Buhanochka гар хийцийн талх нь дэлгүүрээс илүү сайн байдаг, ямар ч нэмэлт, тогтворжуулагч, бусад хортой бодисгүйгээр байгалийн орц найрлагатай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар жигнэх хүчтэй нотолгоотой байна. Хэрэв та тусгай хоолгүй бол талх үйлдвэрлэгч байх нь хамаагүй. Зууханд ч гэсэн бүх зүйл хамгийн дээд түвшинд гарч ирнэ.
Шатах зууханд гэртээ талхыг хэрхэн жигнэх вэ?
Орц:
- улаан буудайн гурилыг шалгана - 550-620 гр;
- ус шүүсэн ус - 460 мл;
- үнэргүй тос буюу наранцэцэг - 45 мл;
- элсэн чихэр, 40 г;
- чулуун бүдүүн ширхэгтэй давс - 20 г;
- Мөөгөнцрийн хуурай хурдан арга хэмжээ - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Хуурай мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхийн тулд өмнө нь өмнө нь элсэн чихэрээр татсан дулаанаар цэвэршүүлсэн усаар холь.
- Одоо чулууг том ширхэгтэй давсыг нэмж, аажмаар холимог хольж сайтар хутгана.
- Багцын төгсгөлд газрын тос хийнэ, дахин холино.
- Энэ нь наалдамхай, наалдамхай масс бөгөөд бид шавар, аяга тавган дээр тавьж, даавуугаар хучиж, дулаахан, амар тайван газарт ойролцоогоор нэг цагийн турш ойртохын тулд үлдээх хэрэгтэй.
- Зуурсан зуурсан гурилтай зуурсан гурилан жигнэмэг хийж, бөмбөгийг гаргаж, тосолсон жигнэмэг тавина.
- Гурил гурилтай талхыг сайтар цэвэрлээд, аль хэдийнээ хэлбэр дүрслэхэд зориулж үлдээдэг.
- Шүүлтүүрийг 220 градусын температурт халааж, төхөөрөмжийн дундах тавиур дээр хөгц байрлуулна.
- Арван минутын дараа температур 185 градус хүртэл буурч, талхыг гучин таван минутын турш хадгална.
- Бид зууханд хийж дууссаны дараа гурилыг нь сэгсэрч, хэрчиж, зүсэхээсээ өмнө талхыг хөргөнө.
Leaven - жор дээр гэртээ байгаа хөх тариа
Орц:
- хөх тарианы гурил - 280 г;
- эхний ээлжийн улаан буудайн гурил - 240 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 280 мл;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- чулуун том ширхэгтэй давс - 10 г;
- асаагуур - 1 аяга;
- Гарааны хувьд:
- хөх тарианы гурил - 1,5 шил;
- ус шүүсэн дулаан - 1.5 аяга.
Бэлтгэл ажил
Leaven дээр хийсэн талханд илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдах боловч илүү үр дүнтэй, амттай байх болно.
- Нэгдүгээрт, гэртээ талхыг жигд болгохын тулд бид түрээслүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид нэг литр шилэн саванд хагас шилтэй хөх тариа, 40 градусын халуун устай холбож өгдөг. Массыг хольж, нэг өдөр халааж тавь.
- Маргааш нь бид хагас шилэн гурилтай гурил, халуун устай шилэн савыг нэмж, түүнийг хутган, дулаахан, тайван газар руу буцааж өгнө.
- Өөр нэг өдрийн дараа гурилын үлдсэн хэсгийг асгаж, халуун усаар асгаж, хольж, өөр нэг хорин дөрвөн цагийн турш тэнүүчлэхээр явах.
- Дөрөвдэх өдрөөр исгэлэн нь эзлэхүүнийг хоёр дахин ихэсгэж, чанаж, талханд тохироход тохиромжтой болсон. Гэхдээ энэ нь исгэх үйл явц аажмаар үргэлжилж, дараа нь гурил, халуун усаар leaven тэжээхэд хоёр өдөр зарцуулах болно. Дараачийн үеэр гурил, усны шинэ хэсгийг нэвтрүүлэхээс өмнө гурилан дээр нь гурван халбага хийх шаардлагатай болдог.
Гэртээ талх хийх
Бэлэн мөнгө бэлэн бол бид гар хийцийн талхыг хийж болно. Та бүрэн хөх тариа хийж, хөх тариа-улаан лоолийн талхыг жигнэх боломжтой. Гэхдээ энд та улаан буудайн гурилыг бага хэрэглэдэг, хэрчмийг нямбайлан нягтруулж, талх ч биш болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд ферментийн хэмжээ илүү их байх шаардлагатай.
- Эхлээд байгаа операторын хувьд халуун усаар аяганд хийж, хэрчсэн гурил хийнэ.
- Одоо халбагаар давс, сахар хийнэ, хольж улаан буудайн гурилыг нэмнэ. Мөөгийг холигч буюу халбагаар холино. Бэлэн зуурмаг нь жаахан туранхай байх ёстой боловч халбагаар устгана, гэхдээ унах нь зүйтэй. Магадгүй та бага зэрэг халуун ус хийнэ, дахин хутгана уу.
- Зуурмагийг тослог хэлбэрээр хольж, хэмжээг нь хоёр дахин нэмнэ.
- Босоо болгохын тулд хөгцийг хүйтэн зууханд байрлуулж, 160 градусын температурт тохируулна. Бэлтгэн талх, талхыг түрхээд талханд хийнэ.
- Бэлэн байдалд бид талхны алчуурыг алчуураар халааж, цагийг нь тайвшруулаарай.