Амьдралынхаа наад зах нь нэг удаа чихрийн мяндас, чихрийн шоколадыг туршиж үзсэн хүн бүр үүнийг шүтэн биширч, энэ гайхалтай бүтээлийг хэрхэн хооллохыг сурч мөрөөддөг байв. Бид та нарт туслахаар шийдсэн бөгөөд гэртээ мухлагийн бялуу хийх талаар ярихаар шийдсэн.
Truffle бялуу - жор
Орц:
- гурил - 90 гр;
- өндөг - 5 ширхэг.
- төмсний цардуул - 30 гр;
- цөцгийн тос - 180 гр;
- элсэн чихэр 380 г;
- 100 мл ус;
- сүү - 100 мл;
- Коньяк - 1 tbsp. халбага;
- ванилийн сахар - 10 гр;
- какао нунтаг 25 г;
- хар шоколад - 50 грамм.
Бэлтгэл ажил
Бисквэйрийн хувьд 4 өндөг аваад, сармагчинаас уурагуудыг салгана. 80 гр элсэн чихрээр сүүлийн сахар, уураг нь хатуу хөөсөөр тусад нь салгаж, дараа нь 40 г элсэн чихэр нэмээд сайн хутгаад хийнэ. Эрвээхэйн уурагыг омогтой нэгтгэж гурил, цардуулыг нь юүлэн дахин холино. Зуурмагийг тос хэлбэрээр тавиад 200 градус 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг 8-10 цагийн турш зогсооно.
Сироп 100 гр элсэн чихэр, ус буцалгаж, сэрүүн байна. Одоо тос хийж: 1 өндөг, сүү, омог, элсэн чихэр 160 гр нэмээд дунд дулаан хоол. Өтгөнө хүртэл тогооч, байнга хутгана. Үүний дараа саванд хийнэ, заримдаа хутгана. Ванилийн чихрийн цөцгийн тосыг цөцгий болгож, зуурсаар байхдаа өндөгний сиропыг халбагаар нэмнэ.
Хагасыг хэрэглэхдээ какаоны үлдсэн хэсгийг асгаж, халбагаар дээр нь тос нэмнэ. Эцэст нь коньяк хийнэ. Бисквий хоёр боовыг чихрийн сироптой норгоод цөцгийн тосыг нэгийг нь өргөж, нөгөө хэсгийг нь хийж, цөцгий бүхий л боовыг таглана.
Интоорын бөглөрөлтэй хөөсөн бялуу
Хэрэв та бялуу жорыг бага зэрэг өөрчлөхийг хүсч байгаа бол, энэ нь интоор дүүргэж хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд дээрх жор, сироп, дүүргэгч зэрэг бялуу, тос бэлтгэх - энэ жор дагуу.
Орц:
Дүүргэлтийн хувьд:
- интооргүй бол - 300 гр;
- цардуул - 30 гр;
- ус - 200 мл;
- ванилийн сахар - 10 гр.
Сиропын хувьд:
- интоорын шүүс - 100 мл;
- интоорын хандыг - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Vanilla элсэн чихэр, интоор, ус саванд буцалгана, дараа нь интоорыг нь авна. Хатуу цардуул халуун ус бага хэмжээний шингэлж, үр дүн нь сироп руу хийнэ. Сакриныг буцааж, хөргөгчинд хий. Сиропын хувьд зөвхөн интоорын шүүс, хандмал холино.
Одоо бялууг цуглуулаарай: сироптой бялууг нь нэвт норгох, интоор дүүргэх тос, дээд хэрэглэх. Үүнийг хэд хэдэн удаа хий (хэдэн тооны бялуу хийж байгаагаас шалтгаалан), хөргөгчинд хоёр цагийн турш бялуу тавь.
Шоколадны бялуу "Тахиа"
Хэрвээ та шоколадны амттай амттан бөгөөд какаоны амттай амтат хоол хийхийг хүсч байвал бид танд Chocolate Truffle бялууг жороор санал болгож байна.
Орц:
Бялуу нь:
- уургууд - 6 ширхэг.
- yolks - 5 ширхэг;
- халуун ус - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - энэ зүйлийн 2/3;
- нимбэгийн хүчил - ½ tsp;
- Бялуу гурил - 5 tbsp. халбага;
- какао нунтаг - 2 tbsp. халбага;
- цардуул - 2 tbsp. халбага.
Сиропын хувьд:
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- ус - 3 tbsp. халбага;
- Пиво - 1 tbsp. халбага.
Цөцгийн хувьд:
- гашуун шоколад - 150 гр;
- тос - 2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Уурагууд нь нимбэгийн хүчил, 1/3 элсэн чихэрийг хатуу оргил хүртэл хутгана. Мөөгөнцрийн үлдэгдэлтэй хольж, жинг гэрлийг асаах хүртэл холино. Боолтыг бүү зогсоо, халуун усанд ууссан какао асгаж бай. Дараа нь гурилны жинг хутгана, цөөн тооны эргэлтэнд уураг нэмнэ.
Зуурсан гурилыг ойролцоогоор 3 хэсэг болгон хувааж тус тусад нь жигнэж,
Усыг элсэн чихэрээр холбоод, буцалгаад авч, архи ууж, бүх зүйлийг хольж, унтраа. Цөцгий нь тосыг буцалгаад буцааж авчирч, дараа нь тэдгээрийг үржсэн шоколадаар дүүргэнэ. Шоколадыг бүрэн уусгах хүртэл холимгийг холино. Дараа нь хөргөгчид дор хаяж хоёр цагийн турш тавина. Бялууг тослохын өмнө хатуу фронтыг хүртэл цөцгийрүүлнэ.
Бялуу бүрийг сиропоор чийгшүүлж, тос , шоколадаар цацаж, дараа нь тал болон тал дээр бялууг хучна. ЗХУ-ын чихрийн шижинтэй зочилж, зочдод ханд.