Пейт (пейт) нь зөвхөн франц хоолны дэглэм зэрэг айдас, парад зэрэг хоолны нэр юм. Францын хоолны шинжээч, цэцэрлэгч нар патт, төрөл зүйл, дэд зүйлээс ялгаатай. Үүнийг (мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо) дээр үндэслэн, зуурсан гурилаар (tartlets гэх мэт) эсвэл тусгай керамик хэлбэрээр (гадаргуугийн хэлбэрээр) хийж болно. Зуурсан гурилын дээжийг хүйтэн, халуунаар хийж, керамик хэлбэрээр шатааж болно. Зөвхөн хүйтэнд. Тараг нь ихэвчлэн элсэрхэг (эсвэл илүү) элсэн чихэрээр хийсэн элсэн чихэр (гар хийцийн эсвэл зуурмагийг хэрэглэж болно).
Тахианы элэг болон коньяктай махны домог
Орц:
- бага өөх тос - 200 орчим г;
- Гахайн тамхи татдаг өөхөн багс - 200 г;
- гуя болон хөхөөс арьсны ямар ч тахианы филе - ойролцоогоор 200 г;
- тахианы элэг - 200 орчим г;
- сонгино - 2 ширхэг.
- гич нь 1 tbsp. халбага;
- тос, цагаан идээ;
- коньяк - 5-80 мл;
- хуурай газрын халуун ногоо (анхилуун чинжүү, самар, хумс, коррианд гэх мэт).
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах, гахайн мах мах махаар дамжин явдаг. Тоормосны хальс нь хагарал мэт таслагдана, бид хайруулын тавган дээр тодорхой хэмжээгээр тослох болно. Өнгөтэй цайвар алт хүртэл нилээд жижиглэсэн сонгиноыг хуураарай. Тахианы элэг нэмнэ. Хамтдаа пиццаныг хутгана. Дараа нь 15 минутын турш таглаад халуун ногоооор амтлана. Хайруулын тавган дахь контейнерийг хөргөөд, хутгагчийг жигдрүүлж, нэгэн жигд байдалд хүргэдэг (та том хушуутай махны махыг ашиглаж болно).
Элэгний сонгины масстай татсан гахайн махыг холино. Гич гич, бага зэрэг тос, коньяк нэмнэ. Хэрэв шаардлагатай бол сайтар холино. Зэрэгцээ буюу улаан буудайн гурил (цардуул) нэмснээр тууштай байдлыг тохируулж болно. Дараа нь та пепеийг их хэмжээгээр махыг урьдчилан шараад, тугалган цаасаар нь таглаж, тагийг нь таглаж, гурилыг нь массаар нь хийж болно. 40-60 градусын температурт 40-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та tartlets шатаасан бол - та нар үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж, ногоон зүлэг хэд хэдэн навчаар засах болно. Хэрэв ерөнхий хэлбэрийн хувьд - эхний сэрүүн байгаа бол, зүсмэлүүдийг хасаж, хасах.
Спринс болон мөөгөнцрийн үе
Орц:
- sprats - 1 банк;
- шинэ Хясаан мөөг - 300 орчим гр;
- чанасан төмс - 2-4 ширхэг;
- халуун ногоо хуурай газар;
- байгалийн сүүний тос;
- 10 нүхтэй чидун чидун.
Бэлтгэл ажил
Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд савнаас гаргаж авсан давирхайг аваад шигшүүр дээр байрлуулна. Угаасан мөөг сэгсрэх, хутгаар огтлох нь хэтэрхий гүехэн биш юм. Sprats, мөөг, чидун болон чанасан төмс нь нэг төрлийн хольцоор боловсруулагдана. Халуун ногоо нэмнэ. Цөцгий болон чанасан төмс нь нягтралыг зохицуулдаг. 25-30 минутын турш зууханд tartlets үрж байгаа масс дүүргэ. Pate нь ширээн дээр дарс тавьдаг.