Тахианы мах нь маш амттай, амттай хоол юм. Бүх зочдод баяртай байх, баярын ширээ засах хэрэгтэй. Бид тахианы махыг бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн жорыг санал болгодог.
Brawn brawn
Орц:
- тахиа - 2 кг;
- самар - 100 гр;
- сармис - 3 хумс;
- желатин - 30 г;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид жижиг тахианы махыг давс, давс, чинжүүтэй хувааж, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьдаг. Тагийг нь таглаж, дунд зэргийн халуунд хийж, чанаж болгосон хүртэл 40-50 минутын турш махыг хөргөнө. Энэ удаад сармисыг цэвэрлэж, хутгаар хутга хийж байх үедээ. Усан үзэм нь нилээд жижиглэсэн, желатин шилэнд ус дэвтээнэ. Бид тахианы махыг тавган дээр тавьдаг.
Дараа нь бид махыг яснаас салгаж, арьсыг зайлуулж, мөгөөрсийг зайлуулж, хэсэг болгон хувааж авна. Желатиныг богино долгион дээр халааж, бүрэн халаана. Одоо мах чанаж өгдөг хайруулын тавган дээр сармис, самар, тахиа тархаж, бүгдийг нь сайтар хольсон. Дараа нь ууссан желатиныг асгаж дахин сайтар хутгана. Үүний дараа 1.5 литрийн хуванцар савыг авч угаах ба хатаа. Бид хүзүүгээр нь таслаж, хайруулын тавган дээрх агууламжийг нь асгаж, үүнийг анхааралтай болго. Бид ойролцоогоор 3-4 цагийн турш хөргөгчинд тахианы шахуургыг арилгаж, дараа нь хутгатай савыг арилгана.
Үхрийн мах, гахайн махны булангийн булан
Орц:
- тахианы булан - 500 гр;
- Гахайн булан - 300 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- желатин - 15 гр;
- халуун ногоо;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- чинжүү вандуй - 15 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс гахайн мах, тахианы махны фильтр тугалган цаасыг цэвэрлэж, махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Лууван нь шоо дөрвөлжинд цэвэрлэж, хэрчиж байна. Жижиг саванд хүнсний ногоо, мах, чинжүү, хуурай амтлагч , давс, лаврын навч зэргийг хийж өгдөг. Дараа нь хуурай желатин хийнэ. Том саванд ус асгаж, гал дээр хийнэ. Шингэнийг буцалгах үед бид махны тавгийг тавиад тагийг нь таглаад хоёр цаг байлгана. Хоол бэлтгэж байх үедээ доод талыг нь усаар болгоомжтой ажиглаж, түүнийг буцалгана.
Цаг хугацаа өнгөрөхийн хэрээр махыг чинжүүтэй навч, вандуйны вандуйг тохирох саванд шилжүүлж болно. За, бүх юм зөөгдөж, бид үлдсэн шөлийг асгаж, дээр нь зөв ачааллыг суулгадаг. Одоо бид хөргөгчний хүнсний ногоотой тахианы махыг аваад 8 цаг хүлээ.