Үхрийн махыг маш хүнд мах гэж үздэг тул та хоол хийх хэрэгтэй. Энэ заргыг үгүйсгэх нь хэцүү байдаг боловч үхрийн махыг яаж зөөх талаар сурч мэдэх боломжтой. Махыг хэтэрхий өндөр температурт удаан хугацаанд хэрэглэхэд хангалттай юм. Хөнгөн тугалган шатаасан үхрийн жор нь маш энгийн бөгөөд замдаа гарцаагүй хэрэглэхэд тохирсон бүх амтыг шингээсэн мах шүүслэг, жигд талхны хэсгийг авдаг.
Үхрийн махны тугалган цаасанд зууханд шарна
Хөнгөн цагаан тугалган цаасны жор нь бүхэлдээ мэдэгдэж байгаа бол нэг махыг махаар жигнэх шийдвэр гаргадаг. Махны том хэсэг нь дотроо болон прозйгид шүүслэг хэвээр байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд температурын зөв горимыг ажиглаж, тугалган дугтуйтай хэсгийг боодог байх ёстой.
Орц:
- үхрийн мах - 1.6 кг;
- кориандра, гичийн үрийг - тус бүр 1/2 халбага;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- Хатаасан сармис - 1/4 тн.
- розмарин - 1/8 цаг.
- Цөцгийн тос - 15 гр.
Энэ жор нь үхрийн махны хэтэрхий өөхөн хэсгийг сонгох нь дээр байдаг. Давс, хушга, гичтэй махыг сайтар бутлана. Хөнгөн цагаан цаасны суурь дээр хоёр лампел навч тавьж, үхрийн махны дээд хэсэгт байрлуулна. Хатаасан сармис болон розмарин махтай махыг гадаргууг жижигхэн цөцгийн тос бэлдэнэ. Үхрийн махыг тугалган цаасаар боож, урьдчилан халаасан 180 градусын зууханд 3 цаг байлга. Үхрийн мах, та салаатай хүрэх үед утаснуудад хуваагдвал бэлэн болсон.
Нь чанасан үрийн тос
Орц:
- үхрийн мах - 680 гр;
- розмарин - 2-3 салбар;
- сармисны шүд - 4-6 ширхэг;
- улаан дарс - 235 мл.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн маханд нимгэн, гүн зүслэг хийж өгнө. Давс ихтэй давстай давс, тосоор шиврээ бороо. Зөгий тус бүрт бага зэрэг розмарин, буталсан сармисны сармисыг тавина. Шилэн цаасаар боож, бэлтгэхийн тулд илгээнэ үү. Фото зураг дээрх тугалган цаасны махны махыг хэдийгээр жигнэх нь хэдийгээр ширхэгийн хэмжээгээр тодорхойлогддог бол бидний хувьд энэ нь 190 градусын цаг юм.
Тугалган зууханд үхрийн мах хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Зууханд тогооч зөвхөн үхрийн махны целлюлоз, бас хавирга ч биш юм. Урт удаан үргэлжилсэн зовиураас болоод мах нь яснаас хол зайд шилжиж эхэлдэг бөгөөд энэ нь маринадын үндэс болох анхилам үнэртэй ургамлын анхилам үнэрийг шингээдэг.
Орц:
- үхрийн хавирга - 360 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- шохойн шүүс - 35 мл;
- Worcestershire sauce - 30 мл;
- розмарин, гийш, oregano - тус бүр 1 tsp;
- Чидун жимсний тос - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
Хөнгөн цагаан тугалган зууханд үхрийн махыг бэлтгэхийн тулд хялбархан бэлтгэсэн: давстай хальс нухсан хальсалж сармис шүд. Үрийг нухашаар буталсан ургамал, цитрусын шүүс, wooster, чидуны тос нэмнэ. Хавирган дээр marinade тарааж, тугалган цаасаар боож, 3-аас доошгүй цаг үлдэнэ. Хэсэг хугацааны дараа дугтуйг зууханд хавиргаа байрлуулж 170 градусын 1 цаг 15 минут тавина.
Үхрийн махны өнхрөх
Орц:
- үхрийн мах - 750 г;
- нэг нимбэгийн хальс болон жүүс;
- ногоон бууцай - 1 зүйл;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- нарс самар;
- Чидун жимсний тос - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг адил тэгш зузаантай болгоно. Цавуу, самар зэргийг ногоон хэрчиж, жижиглэсэн chives, давс, цитрусын шүүс нэмнэ. Гоймоныг оливын тосоор шингэлж, үхрийн маханд жижиг хэсэг чөлөөтэй тарааж өгнө. Махаа өнхрүүлээд өнхрүүлээд 3 цэг дээр утас засна. Нь хайруулын тавган дахь хэсэг нь харанхуйд. Одоо энэ нь 180 градусын хагас цагийн турш тугалган зууханд үхрийн махыг мах шарахын тулд л хэвээр байна. Хийхээсээ өмнө хэдэн минутын турш махаа орхино.