Зөвхөн чидун модны сортын үнэ цэнэ, үнэ цэнэ нь бидний ширээн дээр жимс жимсгэний дурсамжийг бүтээсэн. Грек, Итали улсад анх олив нь зөвхөн өсөлтийн газруудад алдартай байсан.
Зах зээлд байгаа олон төрлийн сонголтууд нь чидивийн модны үр дүнд хэд хэдэн тусгай асуултууд хүргэдэг тул ихэнх хэрэглэгчдийн хувьд чидун болон чидунуудын хооронд ямар ялгаа байгааг сонирхож байна. Дараахь материалд дизайн хийхээр төлөвлөж байна.
Чидун ба чидунуудын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Европын чидун - энэ модод олон тооны чидивийг өгдөг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бага зэрэг тод ногоон жимс нь өнгөний цэг дээр гарч ирдэг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөх тусам хэмжээ нэмэгдэж, өнгө өөрчлөгдөнө. Тод ногоон ногоон чидарууд нь илүү өвслөг сүүдэртэй болж, дараа нь улам бүр харанхуй болж, ягаан, хар бүр хувирдаг. Энэ нь хар чиду, хамгийн дээд хэмжээ нь дуусдаг, бид чидив гэж нэрлэдэг. Дараа нь та нар чидун болон чидунуудын ялгаа юу болохыг олж мэдээд, төлөвшсөн хэмжээнд хүртэл зоригтойгоор хариулдаг.
Хар чидасыг зөвхөн орос хэлээр ярьдаг улс орнуудад зөвхөн чидианууд гэж нэрлэдэг бөгөөд бусад нь маш энгийн бөгөөд "хар чидун" гэж нэрлэдэг. Хоёр ч шалтгаанаар бид чидуны адил оливууд байдаг. Эхнийх нь, Европын чидун нь газрын тосны хоёр дахь албан ёсны нэртэй бөгөөд хоёрдугаарт, газрын тос үйлдвэрлэх үйлдвэрүүд дараа нь ашигладаг хар чидун байдаг. Энэ нь сүүлчийн хар оливын амтыг бага зэрэг тодотгох шалтгаан болсон явдал юм.
Чидунүүдээс ялгаатай нь ногоон чидунууд нь бага, газрын тосны агууламж багатай бөгөөд амтыг тунхагладаг. Учир нь тэдгээр нь даршилсан хэлбэрээр илүү их хайртай байдаг. Шинэхэн хэлбэр нь ногоон чидай маш гашуун боловч олон тооны marinades, анхилуун тос, чөмөг нь удаан хугацааны туршид идэгдсэний дараа тэд маш их амттай амтыг авч, гашуун амттай бодисыг зайлуулах.
Чидунийг чидианаас яаж ялгах вэ?
Өнгөтөөс гадна чидун болон чидуны ялгаа нь тэдний тосолгооны хэмжээ, амтны эрч хүчний түвшин юм. Бусад зүйлүүдээс гадна, хамгийн том сортын чидууд салбар дээр бүрэн гүйцэд хүрч чаддаггүй учраас адил төрлийн оливийнхоос бага харагдах болно.
Чидунүүдээс ялгаатай нь чидун маш бага боловч иймэрхүү бүтээгдэхүүний чанар нь эргэлзээ төрүүлдэг. Үнэндээ бол байгалийн нөхцөлд чидун нь мэдэгдэм хурц хар өнгөтэй байдаг нь ихэвчлэн ягаан эсвэл харанхуй ягаан байдаг. Үйлдвэрлэгчид нь бөөгнөрөлгүй жимс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хадгалалтын явцад үйлдвэрт исэлдсэн байдаг. Энэ процесс нь давж гарах процессыг хурдасгаж, байгалийн гашуудлыг арав дахин хурдан арилгана. Хадгалалт бүхий чидуныг худалдан авахаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийн өнгө, хэмжээ, өртөг, мөн түүнчлэн савлагааны бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. E524 болон E579 тэмдэглэгээ нь бүтээгдэхүүнийг хадгалахдаа нэн даруй өгнө.
Чидун, чидунаас илүү амттай юу?
Газрын тосны модны жимсний модны сонирхогчид жимс жимсгэнэ илүү амттай болох нь маргаангүй ногоон, хар юм. Мэдээжийн хэрэг энэ нь амттай холбоотой, түүнчлэн чидуны хэрэглээ, тэдгээрийг хэрхэн яаж зохицуулж байсан нь мэдээж юм. Хэрэв та асуултын онолын хэсэгтээ хүрвэл ногоон чидуны амт чанарыг нь дарсан хэлбэрээр нь үнэлдэг бол хар чидун тэдгээрийн тослог шинж чанарыг хүндэтгэдэг.