Арьсны гоо үзэсгэлэн, үс тодотгол, хумсын хүч чадал, энэ нь хоол хүнсэнд шаардлагатай бүх бодисыг авдаг эрүүл хүнийг өгдөг. Чанарын болон түргэн хугацаанд задаргаа нь хүний биед шаардлагатай ферментүүдээс хамаарна. Жишээлбэл, lipase нь өөх тос боловсруулах, протеаза - уураг боловсруулах, эсийн эсийг дахин боловсруулах, хоол хүнснээс гаргаж авсан амилазын ферментийн боловсруулалтыг хариуцдаг.
Хүмүүст ферментийн дутагдал гэж юу вэ?
Шаардлагатай ферментийн дутагдалтай үед ходоодонд орж байгаа хоол нь хоол боловсруулах чадваргүй болдог. Хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн үр дүнд хоол боловсруулах замын асуудал, элэг, цөсний хүүдий, нойр булчирхайн өвчин үүсэх магадлалтай. Асуудлын эхний шинжүүд нь өөрчлөлт, зүрхний шарх, хий, гялтангийн шингэн юм. Бэлдмэлийг задлах ферментийн байнгын дутагдлаас болж шинж тэмдэг илэрч болно. Толгой, өвчин, өтгөн хатах зэрэг асуудал үүснэ. Хүний дархлаа буурч, дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаа тасалдсан.
Бэлдмэлийг задлах ферментийн дутагдлын нийтлэг нөлөө нь таргалалт юм. Илүүдэл жингийн нэг нь боловсруулсан хоол хүнс, тэр дундаа чанаж болгосон хоол хүнс юм гэдгийг эрдэмтэд нотолж байна. Дулааны боловсруулалтын үед боловсруулалт хийхэд шаардлагатай байгалийн ферментүүд устаж, исгэх процесст оролцох боломжгүй. Үүний үр дүнд биед агуулагдах өөх тос нь боловсруулагдаагүй, гэхдээ зүгээр л нөөцөд хадгалагддаг.
Байгаль орчноос авсан ферментүүд
Хэрэв хоол боловсруулах эрхтэний ферментийн дутагдалтай шинж тэмдгийг анзаарсан бол байгалийн тусламжаас тусламж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хүнсний ферментээр баялаг хоол хүнс (хүнсний ногоо, амьтны аль аль нь) идэх хэрэгтэй.
Pineapple нь bromelain агуулдаг ба Papaya нь papain-ийн баялаг юм. Энэ нь хоол боловсруулах фермент юм. Харамсалтай нь идэвхитэй ферментүүдийн үр жимс нь маш бага байдаг бөгөөд тэдгээр нь үндсийг үндэс рүү буцааж өгдөг бөгөөд ингэснээр голдуу ногоон хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хоол боловсруулахад зориулж ферментийг задлан гаргаж, бэлдэж өгдөг.
Хоол боловсруулах ферментийн ургамалд суурилсан шахмалууд нь донтуулдаггүй. Мөн авах аргаас хамаарч биед өөр өөр нөлөө үзүүлдэг. Жишээлбэл, bromelain (хан боргоцойны шүүсээс фермент) нь уураг ба нүүрс усны солилцооны процесст хүчирхэг хурдасгагч юм. Хүнсийг шингээх процессын үед гол төлөв хоол боловсруулах фермент гэж нэрлэдэг. Хэрэв ходоодоо хоосон хэрэглэвэл үрэвсэл, өвдөлтийг багасгах хамтарсан өвчний үед эмчилгээний үр нөлөөтэй байдаг. Мөн цусны бүлэгнэлтийн хэмжээг бууруулдаг.
"Панкрегин", "мезимметр" зэрэг хоол боловсруулах эрхтний амьтанд суурилсан эмүүд нь донтуулагч байж болно. Энэ нь нойр булчирхай амьтны гаралтай энзимийг уух үед зогсдог. Амьтны ферментийг үндэслэн урт хугацааны мансууруулах бодис хэрэглэх үед нойр булчирхай нь бүрэн дүүрэн байдаг
Ферментийн дутагдалаас хэрхэн сэргийлэх вэ?
Бүх шаардлагатай ферментийн гол эх үүсвэр нь эрүүл, бүрэн хоол юм. Өдөр бүр түүхий жимс, хүнсний ногоо идэх хэрэгтэй. Өөртөө тохирсон хоол хүнс - үдийн хоолыг түүхий ногооны салатаар баяжуулж, жимс жимсгэнэ нь зуушны хувьд маш сайн сонголт байх болно. Энэ тохиолдолд байгууллага нь хоол боловсруулахад шаардлагатай ферментүүдийг авах болно. Чи ходоод гэдэсний замд хүндрэлтэй тулгарах болно, мөн гаднах төрх нь мэргэжлийн загвар өмсдөг.