Үхрийн махны хоол

Өөх тос багатай үхрийн мах - хоол тэжээлд тохирсон мах. Төрөл бүрийн хоолны сав суулгыг бэлтгэхийн тулд шинэ хөргөсөн үхрийн махыг сонгох нь хамгийн тохиромжтой. Харин хамгийн тохиромжтой нь хамгийн бага өөх тос ба холбогч эдтэй холилдох мах юм. Зарим хоолны дэглэм сайн, мөгөөрсөн эд ангитай байдаг.

Хоолны дэглэмийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Үхрийн махны хоолыг хоол хийх гурван үндсэн сонголт байдаг:

• зууханд жигнэх;
• шөлөөр хоол хийх;
• уураар гагнах.

Хоолны үхрийн мах, шатаасан

Орц:

• Үхрийн махны тендер - 400-800 грамм жинтэй нэг хэсэг;
• Гахай нь жижигхэн хэсэг юм.

Бэлтгэл ажил

Мастерыг маханд хийж болохгүй (хэрэв та өөх тос хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол өөх тосыг бусад өөхтэй тосолж, усаар шүршихийг шаарддаггүй) махыг тугалган цаасаар тослоорой. Бид тугалган махыг (2 давхрагад байж болно) 2-2.5 цагийн турш зууханд махыг урьдчилан шараад. Бэлэн үхрийн махыг зүсэж, ямар ч талх, шинэхэн ногоо, өвс ногоо, нарийхан сүмсээр үйлчилнэ.

Шөлийг исгэж идсэн үхрийн мах

Орц:

• Үхрийн мах - 500 орчим г;
• сонгино - 1 pc.
• яншуй үндэс - 1 хэсэг;
• халуун ногоо ( булан навч , хумс, амтат чинжvv, вандуй).

Бэлтгэл ажил

Том болон дунд хэмжээтэй махыг усаар дүүргэж, хоол хийхээр тохируулсан. Найдвартай буцалгасны дараа 3 минут буцалгаж, эхний шөл зайлуулах. Махыг угааж, цэвэр тогоо руу хийж, ус асгаж, хальсалж чийдэнгийн болон яншуй үндэс нэмнэ. Тагийг нь таглаагуй бага дулаантай тогооч 2-2.5 цаг (амьтны наснаас хамаарна). Бид үе үе дуу чимээ гаргадаг. Бэлэн шөлийг шүүнэ (аль ч тохиолдолд, сонгино, яншуй үндэс, булан навч хаях) ашиглаж болно. Мах чанаж болгосон махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, ямар ч хөнгөн талхтай хоолоор үйлчилнэ.

Хосуудын хувьд үхрийн махыг маш энгийн байдлаар бэлтгэсэн: дунд зэргийн махыг хоёр зууханд эсвэл олон янзын уурын зууханд дор хаяж 50 минутын турш хэрэглэдэг.