Энэ өгүүлэл гэртээ жигнэх дуртай хүмүүст хэрэгтэй. Үүний тулд бид бялуу, боов, бусад кетчупны толин тусгалыг хэрхэн хийх талаар хэлэх болно. Энэ паалангаар хийсэн гар хийцийн бялуу нь жинхэнэ хоолны бүтээл болж хувирах болно. Энэ нь мэргэжлийн сахиусан тэнгэрийн ажил гэдэгт хүн бүхэн итгэлтэй байх болно.
Толин тусгал glaze - жор
Орц:
- шоколад, хар, сүү - 150 гр;
- элсэн чихэр - 150 г;
- 75 мл ус;
- Желатин - 2 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 150 гр;
- Хуурай сүү - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Желатин саванд хийнэ, усанд хагасыг нь юүлж, 30 минутын турш үлдээнэ.Сахиусан амьтанд үлдсэн усыг элсэн чихэр хийнэ, элсэн чихэртэй зөгийн бал нэмж, жижиг гал дээр буцалгана. 2-р минутыг буцалгана. Дараа нь галд аваад, конденсат сүү асгаж холино. Одоо желатин болон шоколадыг нэмж өгнө. Нэг төрлийн нэгэн жигд болтол холино. Үүний дараа тасалгааны температур хүртэл хярууг хөргөж, бялуу дээр нь хийнэ. Гялалзсан толь нь үнэхээр энгийн дүрмийг баримтлахын тулд дараах энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй: glaze халбагаар цутгах хэрэгтэй, энэ нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тэгшлээгүй байх ёстой. Энэ нь өөрөө зайлуулах ёстой. Бүтээгдэхүүнийг паалантай болгосны дараа цагийг үлдээгээрэй.
Толин тусгал шоколад бүрэх
Орц:
- шоколад 53% какао агууламжтай - 300 г;
- шоколад 70% какаоны агууламжтай - 100 г;
- элсэн чихэр - 150 г;
- ус - 30 мл;
- шар - 1 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос 35% өөх - 520 мл.
Бэлтгэл ажил
Саутын тавган дээр ус асгаж, элсэнд хийнэ, бага дулаан дээр буцалгаад авчирч, элсэн чихэр нь карамелжсан байх ёстой. Өндөг, өндөгний хольцтой зууралддаг. Нимгэн урсгалтай бол үржүүлгийн үрийг хийнэ. Масс 35-40 градусын хөргөлттэй байлгана. Бид шоколадыг хайлуулж, найрлага дахь бусад хэсгүүдэд нимгэн дуслаар дүүргэв. Бага хурдтай байхын тулд тос түрхэнэ. Шоколадны хольцын талыг танилцуулж, туузыг хутгаад холино. Дараа нь үлдсэн тос нэмж, дахин хутгана.
Өнгө толь паалантай
Орц:
- глюкоз - 300 гр;
- ус 150 гр;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- хураангуй сүү - 200 гр;
- шоколад цагаан 300 гр;
- гелатин - 20 гр.
- Хүнсний будагч бодис - хэдэн дусал.
Бэлтгэл ажил
Желатин хүйтэн усанд нэвт норгоно. Элсэн чихэр, глюкозтай усыг буцалгана. Шоколад, өтгөрүүлсэн сүү, дэвтээсэн, шахсан желатин нэмнэ. Дараа нь бид хүнсний будгийг нэмнэ. Дараа нь өнгөт толь гялалзах болно. Бүх холигчтой холино. Бид шөнө хөргөгчинд массыг авдаг. Дараа нь 35 градусын температурт халааж, зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.
Цагаан толь glaze
Орц:
- цагаан шоколад - 300 г;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- глюкозын сироп - 300 гр;
- сүү - 200 мл;
- желатин - 30 г;
- ус - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
Хүйтэн усаар желатиныг нэвт норгоно. Усан шороо нь ус асгах,