Сүү-сүүн бүтээгдэхүүн нь орчин үеийн хүний өдөр тутмын хоолны дэглэмд удаан хугацаагаар байр суурийг эзэлдэг. Тэдний амжилт нь зөвхөн байгалийн өвөрмөц исгэлэн амтаар төдийгүй бас бие махбодид олон талт нөлөөлөл үзүүлэх үр дүнтэй нөлөө юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шинж чанар, бүтэц нь исгэлэн сүүтэй адил төстэй байдаг тул хоол тэжээлдээ оруулах нь маш чухал байдаг. Үүнээс гадна ийм төрлийн бүтээгдэхүүний жагсаалт маш олон янз байдаг бөгөөд хүн бүр өөрийн хүссэн зүйлээ олж чадна. Зарим оронд зарим исгэлэн сүүг өөр өөр нэрээр дуудаж болно, гэхдээ үнэндээ адилхан байдаг. Тиймээс исгэлэн сүү бол:
- kefir;
- зуслангийн байшин бяслаг;
- цөцгий тос;
- бяслаг;
- тараг;
- исгэсэн эмэгтэй;
- тараг;
- хүчиллэг;
- tan болон ayran;
- koumiss болон бусад ундаа.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус
Эхэндээ сүүг исгэхээс олж авсан бүтээгдэхүүнийг kefir гэдэг нь бидний элэнц эмэг эхэд танил болсон. Энэ нь зөвхөн дотооддоо төдийгүй гадна гадаргууг гэрэлтүүлж, нүүрний маск, гарын маск болгон хувиргах, эсвэл үсийг гавар болгож хэрэглэдэг. Одоогийн байдлаар эдгээр үйлдвэрүүдэд үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн гурван төрлийн лонхтой худалдан авалт хийх шаардлагатай болж, кафудын бүх ашигтай шинж чанарууд жилээс жилд өөрчлөгдөөгүй байна.
Ашигтай бичил биетний агууламжаас болж исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, ходоод, бодисын солилцоо, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг хүмүүс арьсыг цэвэрлэж, өнгө нь сайжирч байгааг тэмдэглэж байна. Тарианы сүүн бүтээгдэхүүн дэх микроэлементүүд болон витаминуудыг их хэмжээгээр агуулдаг. Жишээ нь, гэрийн бяслагны хэсэг хэсэгтээ кальци, фосфорийн өдөр тутмын хэмжээ, А , В, С, РР, кали, магни, төмрийн олон тооны амин дэм агуулдаг.
Пробиотик айраг сүүн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь онцгой ач холбогдолтой юм. bifido болон лактобакиллитэй баяжуулсан. Эдгээр нь dysbacteriosis, өтгөн хаталт, суулгалтыг устгахад нөлөөлдөг идэвхтэй бодис агуулдаг. "Bifidok", "biokefir", "adidobiofilin" зэрэг бусад бүтээгдэхүүнийг "био" гэсэн угтвар бүхий бусад бүтээгдэхүүнийг антибиотик, архи болон бусад бодисуудыг хэрэглэхэд экосистемийг саатуулдаг үр дагаврыг багасгадаг. Ийм исгэлэн бүтээгдэхүүн нь хорт хавдрын үед өвчлөлийн бичил биетнийг хордуулж, ходоодны доторх нөлөөгөөр эвдрэлд оруулдаг.
Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүний diet
Хоолны дэглэмийн үүднээс авч үзвэл, тараг, бяслаг, тараг зэрэг нь жингийн алдагдал багатай илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Тэд хурдан гэдэс дотрыг мэдрэхээс гадна биеийг хангаж өгдөг. Хоолны сүүн бүтээгдэхүүн нь 100 грамм тутмаас 9% -иас хэтрэхгүй өөх тос агуулдаг бөгөөд аарцаг нь уургийн хамгийн тохиромжтой эх сурвалж болдог тул тамирчид дуртай байдаг. Энэ нь булчингаа бэхжүүлж, өсөлтийг нь дэмжихэд тусалдаг. Мөн булчингууд нь илчлэгийн үндсэн хэрэглээ болж чаддаг. Нарийхан хэвээр байлгахын тулд долоо хоногт нэг удаа исгэх сүүн бүтээгдэхүүнийг буулгах өдөр зохион байгуулдаг гэж шинжээчид үзэж байна. Энэ өдөр бие махбодийн хорыг цэвэрлэж, бодисын солилцоог хурдасгах болно. Энэ нь илүүдэл жинг хасах түлхэц болно.
Тарагны сүүний бүтээгдэхүүний хор хөнөөл
Ходоодны шарх, хүчиллэг ихтэй хүмүүст исгэлэн сүүг хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг. Ходоодны үрэвсэл, нойр булчирхайн үрэвслийн үед л зөвхөн шинэхэн кофен , зуслангийн бяслаг, цөцгий болон бусад исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн нь нэг өдөрт нэгээс илүүгүй удаа бэлтгэх мөчөөс хоолонд тохиромжтой байдаг. Лактозтой харшилтай хүмүүст хоол хүнс, сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт сүүний бүх бүтээгдэхүүнээс хасах хэрэгтэй. Үнэндээ шинжлэх ухаан энэ асуудалд гүн гүнзгий нэвтэрч, цагаан идээ үйлдвэрлэгчид аль хэдийн лактозгүй цагаан идээний бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна.