Сонгины хушуунд чанасан гахайн brisket нь гайхалтай анхилуун үнэртэй бөгөөд алтан амтат царцдастай. Энэ амтлагч нь таны хортой хиамыг бүрэн төгс болгож, ширээн дээр тавтай морилно уу хоол болно.
Сонгины хальсан дээр буцалгасан салаалсан жор
Орц:
- гахайн махны сэндвич - 1 кг;
- ус - 1 л;
- давс - 115 гр;
- Сонгины соус - 2 хөлтэй;
- сармис - 3 хумс;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгины хальс нь шигшүүрээр тархаж, сайтар угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь алчуур дээр нь тарааж хатаа. Боолтыг зайлж, салфеткааар арчигддаг. Нэг саванд давсыг нөхрөөр нь хослуулан, мөстэй усаар дүүргээд хүчтэй галд байрлуулна. Давсны уусмалыг буцалгаад авч, махыг сайтар болгоомжтой байлгана. 20 минутын турш сонгины үхэрт гахайн хавирга идэж, дөлийг багасгах. Дараа нь гал таваг, тагийг нь таглаад хөргөөд бүрэн болтол нь салга. Дараа нь хөргөгчний савыг аваад 10 цаг махыг marinate. Дараа нь уснаас гаргаж аваад арчиж хатаана. П palet-д холиод сармис, улаан газрын чинжүү нь хэвлэлээр дамждаг. Үр дүнтэй хольцоороо бид бүх талаас нь салаагаар нь цэвэрлээд, хоолонд хийж, 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанаас хойш гахайн махыг гаргаж аваад зүсээд эргүүлж зүссэн зүсмэлүүд рүү хувааж хийнэ.
Сонгины хальс нь чанасан гахайн гэдсэнд зориулсан жор
Орц:
- гахайн махан гатлага - 500г;
- Сонгины сүүний тослог - 2 гарful;
- ус - 1 л;
- лаврын хуурай навч - 2 ширхэг;
- том давс - 2 tbsp. халбага;
- утааны шингэн - 4 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Шааран саванд усыг нь юүлж, сонгино нахиа, чинжүү, лаврын навч нэмж хийнэ. 10 минутын турш шөл буцалгана, дараа нь тагийг таглаж, хагас цагийн турш шаардана. Цааш нь, дусаах нь шигшүүрээр шүүж,
Цэвэр гахайн махны тавган дээр гахайн хавцал хийж, чанаж болгосон шорвог хийнэ. 1.5 цаг махыг жигнэж, дараа нь болгоомжтой устгана, ус зайлуулах, сэрүүн. Сармис хумсыг хуурай husk-аас цэвэрлэж, жижиг үрж жижиглэсэн дээр rubbed. Бид сармис зуурмагийг бүх талаас нь салаагаар нь тарааж, хуванцар уутанд хийгээд өдөрт ойролцоогоор сайн хийлгэхэд зориулж үлдээдэг. Бид хөлдөөсөн утсан гахайн махыг сонгины хөлдөөсөн чанасан гахайн маханд хадгалж, хөлдөөгчид хадгалж, үйлчлэхийн өмнө бид үүнийг гэсгээх ба зүсмэлүүд рүү зүсч авдаг.