Какао нь зүгээр л, илүүдэлгүй какао нь бялуу, бялуу болон бусад нарийн боовийг засахад тусална. Ердийн шоколадны идэш тэжээлээр та баярын тансаг хоолыг засах, ханасан амтат хоолыг нэмж, боовны агшаагчийн бага зэргийн алдааг нуух хэрэгтэй.
Какао пластикыг яаж хийх вэ?
Какаоны шоколадан мөхлөг дээр үндэслэсэн суурийг харгалзан цаашдын хэрэглээгээ тодорхойлж болно.
- Хэрэв какао пластин бэлтгэх жор бол сүү, тос, тосыг хэрэглэхтэй адил амттаныг амттангаар чимэглэхэд хэрэглэж болно. Энэ нь гөлгөр, гялалзсан, сайн хөлддөг. Энэ нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний ирмэг дээр шуугиан үүсгэдэг.
- Ус дээр энгийн какао нь хурдан хатуурч, амт нь сүүтэй адил зөөлөн байх ёсгүй, гэхдээ амтгүй.
- Та какао нь зөвхөн паалангаа хийж болно, гэхдээ хар шоколад нь найрлага нэмж, амтат жүржийн тогтвортой байдал нь илүү гөлгөр, амт нь ханасан байх болно.
- Найрлагад желатин нэмэхэд гялалзсан эсвэл "толь" паалан гялалздаг бөгөөд какаоны гадна хайлсан шоколадыг нэмэх шаардлагатай.
- Какаоны зөөлөн glaze нь цөцгий, эсвэл өтгөрүүлсэн сүү дээр үндэслэдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг шингээх процессыг зогсоохгүй.
Какао, сүү хяруу
Гар хийцийн бялууг засах хамгийн хялбар арга бол какао, сүүний бялууг мөс болгох явдал юм. Ийм сайхан амттай усаар услах нь бүтээгдэхүүнийг гадаргуу дээр нь анхны тортог болгоно. Мөн шингэний тогтвортой байдлын ачаар дээд давхарга нь паалангаа хөргөхийн өмнө дахин шингээх болно. Бялууг хамрахаас гадна тосыг cupcakes эсвэл мөхөөлдөс хийхэд ашиглаж болно.
Орц:
- какао нунтаг - 4 tbsp. л.
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
- сүү - 1 зүйл;
- тос - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэртэй какао холино.
- Нимгэн урсгалд хуурай сүүг хуурай хольц болгон авч хутгаад хутгана.
- Мөөг массыг буцалгаж, 5-7 минутын турш хоол.
- Савыг орхи, агууламж нь бага зэрэг сэрүүн, тосыг шидэж, хутгана.
- Сүү, какаоны гялалзсан дулааныг хэрэглэдэг.
Какао, цөцгийтэй шоколадан паалан
Цөцгийтэй холилдож, какао нь маш амттай бөгөөд халбагаар идэж болно. Тэрбээр янз бүрийн амттан хийж өгдөг: бялуу, гурилан боов, бялуу, эклейр. Цөцгийн тос бага зэрэг исгэлэн амтыг төгс шоколадтай хослуулдаг. Энэ гайхамшигтай fudge-ийн гол давуу тал нь та үүнийг исгэх шаардлагагүй юм! Хэрэв та цагаанаар бор элсэн чихэр хэрэглэдэг бол мөстөлт нь карамель амттай болно.
Орц:
- какао - 3 tbsp. л.
- цөцгийн тос - 150 мл;
- 100 мл ус;
- элсэн чихэр - 100 г;
- ваниль.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, ваниль болон какао холино.
- Угсармал усгүй хольцгүй хольцыг холь.
- Цөцгийрүү оруул, сайтар хутгана, зориулалтын дагуу даруй хэрэглэнэ.
Какао ба цөцгийн тос
Какао гялалзах жор нь бусад ижил төстэй зүйлсийн адил энгийн бөгөөд товч юм. Fondant нь зөөлөн, гялгар, маш ханасан. Хагас аяга шоколад нэмээд илүү тод амттай болно. Энэ паалан нь хөргөгчинд сайн хөлддөг бөгөөд хэлбэрээ хадгалж байдаг тул маш их хатуурдаггүй боловч тархдаггүй. Энэ тосноос та бялууг гадаргуу дээр бичиж болно.
Орц:
- какао - 5 tbsp. л.
- тос - 100 гр;
- сүү, ус - 150 мл;
- хар шоколад - 50 г;
- элсэн чихэр - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, какаоны хольсон шингэнийг асгаж холимогоос холихын тулд хутгана.
- Шоколадны хэсгүүдийг цутгаад, буцалгаад халаа. 10 минут байлгана.
- Какаоны цөцгийн тосыг гялалзуулж, хутгаж, шууд хэрэглээрэй.
Какао, уснаас хүртэв
Бялууг какао болон усаар хийсэн гялалзах нь яаран бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ нь бүрэн эсвэл хэсэгчлэн амттангаар бүрхэгдсэн байдаг. Илүү сонирхолтой амттай бол ванилийн сахар, дуслын дуслыг (цагаан чөмөг, ликёр) нэмнэ. Энэ нь шоколад усалдаг тусгай амт, гялгар гялалздаг. Хэрэв та тосыг туранхай хувилбар хэрэгтэй бол ургамлын тосыг (жишээлбэл, наргил модны оронд) солих эсвэл огт хэрэглэж болохгүй.
Орц:
- элсэн чихэр - 100 г;
- какао - 4 tbsp. л.
- Румын - 20 мл;
- 100 мл ус;
- тос - 50 г.
Бэлтгэл ажил
- Какаотай сахар хольж, ус хийнэ, холино.
- Мөөгийг буцалгаад халаагаад, румыг нэмнэ. 10 минутын турш байлгана.
- Хөлдөөх, жаахан хөргөнө, цөцгий дуслаар, хутгана.
- Бялуу дулаахан мөстөлтийг ашигла.
Цөцгийн тос ба какао шоколад
Цөцгийн тос , какаоны шоколадыг самурай бэлтгэх зарчимд тулгуурласан. Үр дүн нь нимгэн давхаргатай бүтээгдэхүүнийг хамарсан тос бөгөөд даруй хөлддөг. Илүү нарийн амттай бол найрлагад бага зэрэг хар шоколад нэмнэ. Гэхдээ энэ найрлагатай учраас паалангийн зузаан нь өтгөрдөг. Энэ жороор үзсэний үр дүн нь талыг нь тортой болгож өгдөг.
Орц:
- шоколад - 50 г;
- какао - 100 гр;
- тос - 250 мл;
- тос - 50 г;
- элсэн чихэр - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Саванд халааж тос, шоколадыг хаяж, хайлуулна.
- Тусдаа холимог какао, сахар хольж, халуун шоколад тос дулаан холимог асгаж, хутгана, бөөнд нь smashing.
- Бага дулаан дээр тосыг өтгөрөх хүртэл халаана.
- Цөцгийн тосыг норгоод, хутгана.
Шоколадан чихэр, какаоны боловсруулсан шоколад
Сүү, какао нь амттай, тансаг амтат гялалзсан шар буурцаг нь түргэн шуурхай, чанаж бэлтгэгддэг. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр нэмж болохгүй. Чанарыг баяжуулахын тулд та шоколад, винил, ваниль гэх мэт амтат үнэрийг хэрэглэж болно. Кофены үнэрийг нэмэх шаардлагагүй, эспрессо гагнах эсвэл уусдаг талстыг хэрэглэж болно. Энэ пааланыг eclairs эсвэл donuts-д хамруулахад ашиглаж болно.
Орц:
- какао - 100 гр;
- кофены уусдаг - 2 цаг
- хураангуй сүү - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Какао, кофе холино.
- Хуурай хольцоор хураангуй сүүтэй хольж, бүх талстыг уусгах хүртэл хутгана.
- Та даруй ашиглаж болно.
Какао - жор бүхий толь паалан
Хамгийн гайхамшигтай, ялангуяа алдартай нь какао агуулсан тольны шил юм. Эхлэн боловсруулагч бүрийг хийж чадна, үр дүн ямар ч тохиолдолд эерэг байх болно. Гоёмсог бүрхүүлийн нууц нь желатин нэмэхэд оршино. Хоолны какаоны гадна нь гашуун шоколад хайлж нэмэх нь илүү амттай, өнгө нэмнэ. Энэ хэмжээний тос нь 10-12 таг жижиг бялууг хүртэхэд хангалттай.
Орц:
- тос - 100 мл;
- 100 мл ус;
- какао - 50 г;
- шоколад - 50 г;
- нунтаг сахар - 150 гр;
- желатин - 10г.
Бэлтгэл ажил
- Желатиныг угаах.
- Элсэн чихэр, шоколадыг какаоны хольж, ус, тос түрхэнэ.
- Мөөгийг буцалгана хийнэ.
- Шигшсэн паалангаараа дамжин бөөгнөрөл, үр тариа салгана.
- Халуун шоколадтай холимогоор желатинийг глютиний уусмал хүртэл холино.
- Өрөөний температур хүртэл хөргөнө.
Какао элсэн чихэргүйгээр гялалзах
Ихэнх тохиолдолд амттан амттай, заримдаа бүр амттай байдаг. Ийм тохиолдолд элсэн чихэр нэмэлгүйгээр какао нунтагыг гялалзуулдаг нь эмчилгээний амтыг зөөллөхөд тусална. Цөцгийн амтыг ваниль, сироп, согтууруулах ундаа хэлбэрээр анхилуун үнэрт үнэртэй хольсон байх болно. Ихэнх тохиолдолд ийм зайрмаг нь зайрмаг эсвэл бусад зөөлөн, хэтэрхий амттай усаар угаана.
Орц:
- какао - 100 гр;
- сүү эсвэл тос багатай өөх тос - 100 мл;
- Румын - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Какао нь метал саванд хийнэ. Урьдчилан халааж тос (эсвэл сүү) хийнэ.
- Хутгагчийг бөөнөөр нь бөөнөөр нь халааж, массыг халааж, хамгийн бага дулаанаар 10 минутын турш чанаж болгоно.
- Румыг нэмж, холих, хөргөсөн паалангаа ашиглах.
Какаоны богино долгионы шоколадан паалан
Бичил долгионы зууханд хийсэн какао бүхий энгийн шоколад нь уламжлалт аргаар бүтээгдсэн өөр ямар ч чанар муутай биш юм. Богино долгионы урт хугацаанд 10 секундын турш хольж, бүх найрлага холилдохоос өмнө паалантай буцалгаагүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ хэмжээний тос нь жижиг бялууг бөглөхөд хангалттай.
Орц:
- какао - 100 гр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- хар шоколад - 100 гр;
- тос - 100 мл;
- тос - 50 г.
Бэлтгэл ажил
- Богино долгионд шоколад хайлж какао, сахар нэмээд холино.
- Цөцгий дээр хийнэ, бичил долгионы зууханд хийгээд 10 секунд тутамд холино.
- Бүх бөөн бөөнөөрөө суларч, массыг гөлгөр, бага зэрэг нягталж, тосыг дусалж, хольж, хэрэглэнэ.