Тестийн тахиа гэдэг нь баярын ширээнээс хамааралгүй аягануудыг хэлнэ. Хэрэв та өдөржин хооллодог бол гэр бүлийн талархал нь хязгаар биш юм. Бид зуурмаг дээр тахианы мах хийх хоёр сонголтыг санал болгож байна.
Хоолны хийц боовны дотор тахиа - жор
Орц:
- тахианы мах (хөхний булан) - 750 г;
- champignons fresh - 120 гр;
- Зуурмаг мөөгөнцрийн хийц - 320 гр;
- Сармисын хумс - 2 ширхэг.
- Тахианы дунд өндөгний хэмжээ - 1 pc.
- 25 мл-ийн наранцэцгийн тосгүй амтлагч;
- чинжүү, давс;
Sauce нь:
- цагаан дарс - 140 мл;
- өөх тос нь 30% - 110 мл;
- гич - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Бяслаг боовны тахианы мах бэлтгэхийн тулд энэ жор хөл, гуяны фильторт тохиромжтой боловч тахианы хөх филетай ажиллахад илүү тохиромжтой. Бид үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хуваагаад, хэсэг бүрт халаас хийж, хутгатай хамт зүсэж, гал тогооны алхаар жийрэглэж, хүнсний хальсыг нь огтолж өгдөг. Давс ба чинжүүтэй давсалсан тахианы улирал, хэдэн минутын турш байлгана. Хэрвээ хүсвэл амтат чинжүү, халуун ногоо зэргийг амттай болгож болно.
Одоо мөөгийг дүүргэхэд бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд угааж жижиглэсэн жижиг хэмжээний сармисны хумсыг процесс болон чинжүү дэх давсны массыг мартаагүйгээр арван минутын турш наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр шарсан төмсөөр бяльдаг.
Боодолтой боов нимгэн, тууз болгон бууруулсан байна. Тахианы зүсмэл бүрийг халаасанд бид мөөг дүүргэж, зүсмэлийг цэвэрхэн болгоод, зуурсан гурилын туузыг боодог. Мөн ирмэгийг нь хамгаалж, ажлын хавтангуудыг илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр байрлуулна. Зуурсан өндөг бүхий бүтээгдэхүүний гадаргууг тарааж, урьдчилан халаасан зууханд урьдчилан шарахын тулд хагас цаг явуулна. Температурын горим нь 185 градусаар тогтоогддог.
Зуурмагийг тахиа бэлтгэхийн тулд гоймон, цагаан дарсыг хольж хутган, давс, амтат жүржийн давс, амттай хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Хоолны төгсгөлд цөцгийн тосоо асгаж, хоёр минутын турш цууг халаана.
Хоолны мөөгөнцрийн зуурмаг дахь тахиа - жор
Орц:
- бүхэлд нь тахианы мах - 1,5-1,8 кг;
- Ганга ба мэргэн (ургамал) - 1 баглаа;
- чинжүү газрын холимог;
- давс ихтэй;
- хатаасан лаврын;
- розмарин эсвэл oregano;
Туршилтын хувьд:
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 820 гр;
- том улаан буудайн гурил - 210 гр;
- ус 710 мл;
- хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
- Чидун жимсний тос - 55 мл;
- хуурай үнэртэй ургамал - 1 хавчих;
- давс - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
Зуурмаг хольсон гурилыг бэлтгэхийн тулд хуурай мөөгөнцөр, давс нэмж, анхилуун хатаасан ургамал нь хавчих, холино. Одоо бид оливийн тос, усыг хуурай найрлагад хийж, хольцыг гаргаж авдаг. Зуурмаг нь бага зэрэг наалддаг тул холих процессыг хөнгөвчлөхийн тулд гараа алган дээр тосолж тосолно. Бид зуурсан гурилыг тохиромжтой саванд хийнэ, кино, алчуураар бүрхэж, хөргөгчинд өдөрт хийнэ.
Тэжээвэр, тахианы даршлаарай. Бид хүүрийг угаахдаа хатаагаад, давс, чинжүү, хатаасан лаврын, розмарин, oregano бүхий бүх талыг нь цэвэрлээрэй. Бид шувууг багцанд тавьж,
Өдөр болсны дараа бид угаасан ногоон гоймон ба мэргэнгөө шувуу руу хийж, зуурмагийн давхаргын дээр гулуузыг тавьдаг. Эхлээд пластик навч бүхий жигд хуудсан дээр жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан хэсгүүдэд хуваагдана. Зуурмагийн хоёр дахь давхаргаар тахианы махыг тагла, шаардлагатай хэмжээгээр нь өнхрүүлээд, доод ирмэгүүдтэй хамт ирнэ.
Зуурмагийг тахианы махаар жигнэхийн тулд 220 градусын температурт хорин минутын турш хийнэ, дараа нь 180 градусын хэмээр багасгаж, шувууг нэг цагийн турш хооллоорой.