Та өнөөдрийн гэрт эсвэл махны хоолны оройн хоол хийхээр шийдсэн үү? Үхрийн махны сонголтыг хий. Энэ туранхай махыг үхрийн махны хатуулаг байдлын талаар гэрийн эздийн саналыг үл харгалзан маш зөөлөн, шүүслэг бэлтгэж болно. Хамгийн гол нууц нь хүүрний зөв хэсгийг сонгох, зөв бэлтгэх явдал бөгөөд өнөөдөр бид зууханд амттай үхрийн жорыг танд хуваалцах болно.
Үхрийн махны жорыг зууханд хийнэ
Орц:
- үхрийн мах (хэрэмнээс зүсэгдсэн) - 2 кг;
- давс - 1/4 tbsp. + 1 1/2 tsp.
- элсэн чихэр - 1/4-ийг;
- Газрын гадаргуугийн хар чинжүү - 2 tbsp. халбага;
- Тараалсан тунхууны - 1/2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Бид махаа угааж хатаадаг. Жижиг аягаанд давс, элсэн чихэр холино, махыг үржүүлж, хөргөгчинд 3-4 цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа дахин үхрийн махыг дахин угаах болно. Нөгөө хоёр цагийн турш хоолоо орхи.
Холимог давс, чинжүү, арвайтай холилдож холино. Бид жигнэмэг дээр үхрийн мах хийж, махны гадаргуу дээр тахиа, чиний чингэлэгийн холимог тарааж өгдөг.
Зууханд 180 градусыг урьдчилан халаагаад махан дээр нь жигд хуудсыг тавь. Үхрийн махыг нэг цаг хагасын махыг урьдчилан шараад, дараа нь бид гаргаж аваад, дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө 20 минутын турш шөллөнө. Нэг хэсгийг огтлох үед шүүсээ алдахгүй байх болно.
Шарсан зууханд хоол хийх энгийн жор ихээхэн цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд яарах хэрэггүй тул махыг бэлтгэхийн өмнөх шатыг алдаж, үр дүн нь бүх алдар суундаа илэрхийлэгдэх болно.
Зууханд шүүслэг үхрийн жор
Орц:
- үхрийн мах - 1,5 кг;
- чидун тос;
- сармис - 8 дусал;
- давс, чинжүү.
Сумны хувьд:
- улаан дарс;
- цардуул.
Бэлтгэл ажил
Бид махны бүх гадаргуу дээр гүн зүслэг хийж, сармисны ширхэгээр үхрийн махыг хүрз. Дээрээс нь бид газрын тос, улирал, давс, чинжүүтэй нэг махыг цэвэрлэнэ. Мах нь twine-тай ургадаг бөгөөд ингэснээр үржил шимийг нь хадгалж, тослог талыг нь дээшлүүлнэ. Тиймээс хоол хийх үед махнаас гарах өөх тос, шүүс нь энэ хэсгийг шахаж өгнө.
Бид хагас цагийн турш 190 градусын үхрийн махыг жигнэн, температурыг 107 градусаар багасгаж, махыг 2 цаг орчим хооллож, термометрийн параметрүүдийг анхаарч үзвэл (энэ нь хоолыг төгсгөлд 57-60 градусаар харуулах ёстой).
Үхрийн махны амралт нь үйлчлэхээсээ өмнө амрахын тулд амрах болно. Бид шатаасан махны жигд тавиурыг аваад гал таваар дээр тавьдаг. Үлдсэн шүүс, өөх тосыг улаан дарснаас жигд жигнэн авч хийнэ. Шингэнийг буцалгана. Цайрыг илүү нягт болгохын тулд цардуулын хавчих нэмнэ.
Үхрийн махны жор, зууханд хатаана
Өндөгнийх нь жигнэмэгээр жигнэмэгийн жорыг жигнэх жорыг өөрөө 2 талаас нь авч үзье. Баруун таваг (зузаан ханатай brazier, эсвэл gosyatnitsy нь төгс тохирох), хоол хийх температур нь бага байх ёстой.
Орц:
- үхрийн мах (900 гр);
- сонгино - 2 ширхэг.
- Celery - 3 иш;
- лууван - 4 ширхэг.
- цагаан хуурай дарс - 120 мл;
- улаан лоолийн шүүс - 340 мл;
- элсэн чихэр, давс - 3 tsp.
- газрын хар чинжүү - 1/4 tsp;
- төмс - 2 ширхэг;
- вандуй буюу мөрийн шош - 225 гр.
Бэлтгэл ажил
Том цагираг руу сонгино хайчилж, дунд хэмжээний жижиг ширхэг болгон лууван, селөдерей бууруулах. Нэг аяга нь улаан лоолийн шүүс, цагаан хуурай дарс, элсэн чихэр, давс холино, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.
Жижиг тосонд ургамлын тосоор бесерланд бид улаан лоолийн шүүс дээр суурилсан мах, хүнсний ногоо тавьдаг. Уг зуух нь 150 градус хүртэл дулаацаж, мах, хүнсний ногоо тариалалт хийдэг. 30 минут тутамд найрлагааа хольж мартах ёсгүй 2 ба хагас цагийн турш таваг тавьдаг. Цаг хугацааны төгсгөлд бид төмсөнд төмсний хэсгүүдийг хийж, 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь шош нэмээд хагас цагийн турш шарж идээрэй.