Зөв загасны мах татсан мах - бүх төрлийн амтат хоолыг авахын тулд барьцаална. Хоол бэлтгэхийн тулд олон жор байдаг: өөх тос, үр тариа, орчин үеийн бүтээгдэхүүн зэрэг уламжлалт нэмэлтүүд - далайн хоол, чидун. Дараахь сонголтууд нь танд инээмсэглэлийг ойлгоход тусалж, голын яс оршин суугчийг нэгдүгээр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн болгон хувиргана.
Загасны махыг яаж хийх вэ?
Сонгодог гар хийцийн загас агнуур нь стандарт багцад хязгаарлагдахгүй: загасны, талхны үйрмэг, сонгино, халуун ногоо, өндөг. Маш олон удаа үржлэгдсэн төмс, лууван, байцаа, зулчирыг нэмдэг: тэд бүтээгдэхүүнийг илүү тансаг, тэжээл болгож өгдөг. Майонез, майонез зэрэг нь шүүслэг чанарыг нэмэгдүүлж, манах чанарыг нэмэгдүүлдэг.
- Амттай загас агнуурыг ямар ч төрлийн загасаар шингээж авдаг. Боломжтой бол том гулууз махыг илүүд үздэг. Энэ нь цөөхөн ястай учир та үүнийг нүдэх боломжгүй, харин зүсмэлүүд нь илүү их шүүслэг болгодог зүсмэлүүдийг зүсч авдаг.
- Загасны махыг татсан махыг шингэн болгосон бол жигнэмэг, семолин эсвэл гурилын жинд нэмэх хэрэгтэй.
- Жижиг загас, маш яст мэлхий загас махыг махаар гурван удаа дамжуулж болно. Яс нь буталсан, татсан маханд үл ойлгогддог. Шүүгчдэд энэ процесс нэг минут үргэлжилнэ.
- Сайн урьдчилан халаасан махыг сайтар халааж тосоор хутгана. Тиймээс, бүтээгдэхүүн нь шүүслэг, шүүслэг байх болно.
Загасны шүүсийг яаж шүүслэг болгох вэ?
Шүүслэг татсан загасыг олон аргаар олж авч болно: тос, бяслаг, гахайн мах, тахиа нэмнэ. Товчоор хэлэхэд, илүү их өөх тос, эцсийн бүтээгдэхүүнийг сайн болгодог. Гэсэн хэдий ч, өөх тос болон бага өөхөн загасыг хослуулах нь илүү зөв юм. Үүнээс гадна, бид загасны таваг тухай ярьж байна.
Орц:
- halibut булангийн хэмжээ - 450 гр;
- далайн гүзээний филе - 450 г;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- чинжүү хольц - нэг хавчих;
- шар буурцаг сумс - 40 мл;
- цагаан талхны зүсмэлүүд - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Махан бутлуурын талхтай хамт загасны филетэй хамт хутгана.
- Өндөг, цуу, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Улирал болон сайн хутга.
Хуурай загасыг хатааж, эвдрэх - юу хийх вэ?
Загасны махыг хэрхэн яаж хадгалдаг талаархи мэдлэг "загаслаг" сортуудын загасны махыг бэлтгэхэд хэрэгтэй. Сайн холбох материал нь гахайн махтай төмс юм. Татсан маханд хамтдаа холбож, тэдгээр нь наалддаг. Төсвийн мангагаар ижил үр дүн гарна. Түүний cutlets нь уян хатан, шүүслэг, амттай тендер байх болно.
Орц:
- сагамхай булангийн хэмжээ - 800 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- манга - 40 гр;
- сүү - 60 мл;
- талхны зүсмэлүүд - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- амт нь халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Сүүг 2 минутын турш талхны зүсмэлийг түрхэнэ.
- Махны маханд загасыг эргүүл.
- Нь нарийн grater дээр сонгино RUB.
- Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх.
- Өндөг, манго нэмж, сайн холино.
- 30 минутын турш хөргөгчинд байлгана.
Загасны махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Махны мах байхгүй бол та загасыг хутгатай хутгаж чадна, гэхдээ холимог загасыг татсан загас болгох нь зүйтэй. Түүнчлэн, холигч нь татсан махыг "будаа сонгино" буюу "сонгины нулимс" -г хайхрахгүй байхын тулд хурц амтлагчаар сайтар хутгах, татсан махыг нунтаглаж, их хэмжээгээр бутардаг.
Орц:
- telapia - 850 г;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Breadcrumbs - 60 гр;
- шинэхэн ногоон - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
- Холимог болон фрагмент болгон зүсэж, хутгаж хутгаад хутга.
- Эхний нунтагласны дараа өндөг зодож, жигд тууштай болтол гүйлгэнэ.
- Тусдаа чингэлэг рүү шилжиж, цэвэр ногоон, жигнэмэг, сайн хутгана.
Загас татсан мах
Загасны татсан тахиа нь шинэ мэдрэмжийг өгч, хоол хийх үед ослоос зайлсхийхэд тусалдаг. Мах шиг ялгаатай нь саармаг тахиа загасыг амтлахгүй, татсан маханд мэдрэгдэхгүй байх нь мэдрэмтгий, уян хатан чанар, эмзэглэл, шүүслэг чанарыг шаарддаг.
Орц:
- тахианы булангийн - 350 гр;
- жигнэмэг - 30 гр;
- 250 гр нахианы булан;
- тос - 100 мл;
- сонгино - 50 г;
- лууван - 80 гр;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Загасны мах, тахиа, сонгино, лууван зэргийг мах бутлуураар дамжуулаарай.
- Өндөг, тос, жигнэмэг нэмнэ.
- За сайн хутгаж, хоол хийх.
Загаснаас загасыг хэрхэн яаж гаргах вэ?
Загасны мах бэлтгэх нь үнэтэй загас агуулдаг. Төсвийн полокацийн бүтээгдэхүүнийг шүүслэгээс ч бага хэмжээгээр авдаг. Үүнээс гадна ийм загастай ажиллах нь илүү хялбар байдаг: шүүслэг, наалттай мах, цөөн яс байдаг. Ийм татсан мах нь уламжлалт талхны үйрмэг болон өндөгний бусад нэмэлт бэхэлгээний бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх шаардлагагүй.
Бэлтгэл ажил
- полик филан - 550 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 150 мл;
- шинэхэн dill - 30 гр;
- талхны үйрмэг - 50 г;
- давс - 5 гр;
- Хар газрын чинжүү - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Сүүг 3 минутын турш байлгана.
- Загасны хэсгүүдтэй хамт хутгагчтай хамт гүйлгээрэй.
- Хайлсан савыг тусдаа саванд хийнэ. Өндөг, ногоон, хар газрын чинжүү нэмээд сайтар хутга.
Махны загасны махыг загасны татсан мах - жор
Ихэнх нь голын загасны махыг татсан загасыг шавар, хуурай мах, янжуурын үнэрээс болгодог. Ялангуяа энэ нь зулзагатай холбоотой. Хэдийгээр эдгээр хүндрэлүүдийг анхаарч үзвэл тэд түүнтэй хамт үргэлжлүүлэн ажиллах болно. Яагаад гэвэл холигч, шүүслэг, зөөлхөн амт, үнэр үнэртэй холилдож, жижигхэн ясыг салгаж болно.
Орц:
- 650 грамм файлын филетэй;
- гахайн өөх - 70 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 125 мл;
- цагаан талх - 100 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цэвэр ногоон - 40 гр;
- амт нь амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Сүүгий нь талханд хийнэ.
- Холих филетэй хамт сонгино, гахайн махыг минутын турш холино.
- Өндөг, ногоон, халуун ногоо, дэвтээсэн талх нэмнэ.
- 5 минут байлгана.
Салмон загасыг хурцалж байна
Улаан загасны махыг татдаг нь үнэ цэнэтэй, амттай, амттай хоол юм. Салмоны төлөөлөгчид маш олон витамин, уураг агуулдаг ба өөх тос нь өндөр байдаг тул уламжлалт найрлагатай ч гэсэн шүүслэг, зөөлөн болдог. Энэ хувилбарт цагаан талхыг хөх тариагаар сольсон нь бүтээгдэхүүнийг илүү өндөр калори илчлэггүй болгодог.
Орц:
- Салмон - 550 гр;
- хөх тарианы талх - 150 гр;
- Хатаасан гоймон - 20 гр;
- сүү - 150 мл;
- сонгино - 2 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цагаан газрын чинжүү - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Мах бутлуурын хулд, сонгино, хөх тариа талханд дэвтээсэн сүүгээр дамжин өнгөрнө.
- Хайлсан өндөг, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
Баншны махыг татсан мах - жор
Пелмений загасны махыг махны захаас ялгаатай байна. Энд зарчмын хувьд татсан махыг илүү шүүслэг болгож, баялаг, анхилуун загасны шөлийг урамшуулал болгон авахыг зөвшөөрдөг өөх тос, анхилуун загасыг хэрэглэх нь зүйтэй. Загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваах нь дээр. Энэ тохиолдолд татсан махыг шингээж авахгүй бөгөөд зуурмагийг хоол хийх хугацаатай давхцах болно.
Орц:
- хулдын булангийн - 350 гр;
- тос бяслаг - 150 гр;
- сонгино - 80 гр;
- амтат чинжүү - 120 гр;
- тос - 40 мл;
- амт нь халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Жижиг шоо болгон хулд филистыг хайчилж, бяслагтай холино.
- Нь чинжүү, сонгино тосонд шарсан тос.
- Хөргөх ба загасыг нэмнэ.
- Улирал ба холимог.
Татсан загасыг хэр хэмжээгээр хадгалж байна вэ?
Хамгийн их асуудаг асуултын хариулт нь илүүдэл үүссэн үү? Загасны махыг хөлдөөх боломжтой юу? Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно. Үүнийг битүүмжилсэн саванд хийнэ. Энэ нь 30-аас дээш хоног хадгалагдана. Шинэхэн бэлтгэсэн савыг хөргөгчийн тавиур дээр 6 цагийн турш тавьж болно.
- Гараар татсан загас нь мууддаг найрлагатай хэрэглээг зөвшөөрдөггүй. Тэдгээрийг татдаггүй махыг хөлдөөж, гэсгээн бүтээгдхүүний бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн нэмж өгнө.
- Богино хугацаанд бага зэрэг богино хугацаанд хөргөгчинд байгаа махыг хураан авч болохгүй, учир нь бактери аль хэдийн нэвтэрч болно.