Эрт дээр үеийн Ромын оршин суугчдад хүндэтгэл үзүүлж байх ёстой. Нэг удаа анх удаа мах идэж эхэлсэн. Эцсийн эцэст, энэ бүтээл сүүлд нь хамгийн их амжилттай, махан хоол хийх талбарт хоол хийхэд ихээхэн хувь нэмэр болсон. Энэ нь гайхалтай биш юм. Эцсийн эцэст аливаа зөөлрүүлэгч найрлагатай сайн найрлагатай найрлага нь зөвхөн махан хоолыг шинэ амт болгон өгдөг төдийгүй махны эсийн бүтцийг сайжруулж, илүү зөөлөн, илүү тендер болдог.
Өнөөдөр бид цацагт хяруулын махны талаар ярихыг хичээх болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь төвийг сахисан амттай бөгөөд нэлээн нарийн бүтэцтэй. Энэ тохиолдолд холих нь шувууны махны шүүслэгийг хадгалж, үржүүлж, амтлагчийн улмаас шинэ амт чанарыг өгдөг.
Хөнгөн цагааны зууханд цацагт хяруулын буйланд зориулсан Marinade
Орц:
Цацагт хяруул булангийн 1 кг-ийн тооцоо:
- kefir бага өөх тос - 290 мл;
- нимбэгний шүүс - 25 мл;
- чинжүү газрын холимог - 1 халбага;
- oregano-5 г;
- карри - 5 гр;
- давс - 100-120 гр;
- шошны гич (заавал биш) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруул булангийн хувьд marinade бэлтгэх үед эхлээд marinade найрлага бэлтгэж, эхлээд нимбэгний шүүс шахаж байна. Дараа нь kefir, давстай улирал, амтат чинжvv, органо, карри хольцтой газар, хэрэв шаардлагатай бол буурцагтай гич нэмж нэмнэ. Хэрэв цацагт хяруулын буланг бүхэлд нь тугалган зууханд хийж, хутгаар хэд хэдэн газарт нүхлэнэ. Энэ нь фиброз шувуу филетэй холилдох боломжтой.
Халуун ногоотой холимогоор бүх талаас нь махыг дүрээд зөөлөн зүсэж, зүслэгт орохыг оролдож, дараа нь даршилсаны дараа тавина. Цацагт хяруулын филетэй сайн дэвтээсэн бол 6 цаг орчим болно. Гурван цагийн дараа та махны хэсгийг өөр нэг сав руу эргүүлэх хэрэгтэй. Та шувууг шөнөжингөө хөргөгчинд гоймон дээр байлгаж, гучин минутын туршид өрөө тасалгааны нөхцөлд нэг цагийн турш халааж болно.
Хийх зууханд цацагт хяруул ширхэг marinade хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
Цацагт хяруулын мах 750 г тооцоолж байна:
- Бальзамын цуу - 20 мл;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 60 мл;
- Сармисын гурван хумс;
- paprika газар - 5 гр;
- кориандрын газар - 5г;
- Газрын чинжүү - 5г;
- Розмарын нэг салбар;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруулын зүсмэлүүдийг маринад бэлтгэхийн тулд самрын ургамлын тосыг үнэргүйгээр хийгээд бальзамын цагаан цуутай хольно. Бэлтгэсэн сармисны хумсыг холимог руу шахаж, газрын самар, газрын улаан чинжүү, кориандра болон чинжүү, давс, хольц, хольц бэлтгэж, улирлын бэлдсэн цацагт хяруулыг үнэртэй халуун ногоотой холимогоор нэмнэ. Бид хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд байгаа махыг саванд хийж, үнэрийг хангаж өгдөг.
Зууханд цацагт хяруулын бариултай зөгийн бал нь зөгийн балтай marinade
Орц:
1 кг цацагт хяруулын балансын тооцоо:
- зөгийн бал цэцэг - 40 гр;
- гичийн орос - 35 г;
- Сармисын гурван хумс;
- боловсруулсан ургамлын тос - 20 мл;
- амттай ургамал
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд зөөлрүүлэгч бодис болон шүүслэгийг хадгалах нь гич юм. Зөгийн бал таваг хийх болно
Бид нимгэн сараалжтай сармисыг огтолжээ. Бид цацагт хяруулын тугалнаас түр хугацаанд арьсыг салгаж, хутга хийж, сармисны зүсмэлүүдийг бэлтгэдэг. Дараа нь гялалзаж, арьсыг шүүрэн авч, дээрээс нь marinade хольцоор тосолно. Бид цацагт хяруулыг амттай болгож, тавыг зургаан цагийн турш дарж, хөргөгчинд хийнэ. Бялууг жигнэхийн өмнө нэг цагийн турш махыг тасалгааны нөхцөлд дулаацуулаарай.