Маш олон эмэгтэй, ялангуяа эхлэгч нар хоолоо идэхийн тулд эхний тавагны жорыг сонгох асуултыг асууж байна. Үнэндээ ийм төрлийн хоол маш олон төрлийн сортууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгоход хэцүү байдаг. Өнөөдөр бид тахианы мах, гахайн махан хоолонд зориулан шөл хийж болох бөгөөд хоол хүнсний найрлагыг илүү нарийн тогтоодог суурь жорыг санал болгодог.
Тахианы хоолонд ямар төрлийн шөл хэрэгтэй вэ?
Орц:
- тахианы мах - 460 гр;
- үнэргүй, наранцэцгийн тос эсвэл чидун тос - 45 мл;
- төмс - 360 гр;
- лууван - 85 гр;
- сонгины булцуу - 105 гр;
- шүүсэн ус - 2.1 литр;
- чинжүү анхилуун үнэртэй (вандуй) - 2-3 ширхэг.
- дунд зэргийн хэмжээтэй лаврын навч - 1 pc.
- чулуун иоджуулсан давс, шинэхэн газрын чинжүү - амсах;
- dill болон яншуй (ногоон) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шөл хийх хамгийн сайн сонголт нь шувуу юм. Гэхдээ ийм сонголт байхгүй бол шувууны аж ахуйд ургаж байгаа тахиа дэлгүүр нь бас тохирно. Энэ нь эхлээд галд өртөж, дараа нь угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, буцалгаж, булан шүүнэ. Шөлний хоол хийх цаг нь шувууны гарал үүслээс хамаарна. Дотоод мах удаан чангарч, аж уйлдвэрийн уйлдвэрлэл хурдан явагдах болно. Түүний бэлтгэх хугацаа 30 минутаас хэдэн цаг хүртэл янз бүр байдаг.
Зарим газар нь буцалгасны дараа эхний усыг уухыг илүүд үздэг. Энэ утгаараа та үйлдвэрлэлийн маханд хортой найрлагаас салж болно. Гэхдээ энэ нь амтыг багасгаж, ханасан ус багасах болно. Шөлийн гадаргуугаас хөөсийг үе үе арилгахаа бүү мартаарай.
Шувуу хоол хийж байх үедээ шөлний ногоог бэлтгэдэг. Бид куб, меленкиум чийдэнг цэвэрлэж, сэгсэрч, тууз, куб эсвэл хагас тойрог лууван болгон хуваасан. Бид хальс нь төмс устгаж, хүссэн хэмжээ нь шоо буюу шоо нь тэдгээрийг нунтагладаг.
Сармис болон лууван дээр нэмэхээс өмнө лууван наранцэцгийн тос эсвэл чидуны тосыг хэмнэх нь дээр юм. Тэгэхээр хоол хүнс илүү амттай, амттай болно. Гэхдээ шөл нь хооллолт хэрэгтэй бол тогоо шарах шатыг багасгах хэрэгтэй.
Тахианы мах бэлэн болсон үед бид түүнийг савнаас нь салгаж, махыг яснаас салгаж, зүсэж, түүнийгээ нарийн ширхэгтэйгээр задлана. Дахин хэлэхэд, шөл буцалгана, бид төмс, шарсан мах, эсвэл шинэ сонгино, лууван руу илгээж, бүх хүнсний ногоо бэлэн болтол хоол. Үдийн хоолны үеэр амттай тахианы шөл хийхээс арван минутын өмнө тахиа, лурушка, вандуй, чинжүү зэргийг хоолонд нэмнэ. Crop, гоймон , хүнсний ногоо болон бусад найрлагыг нэмж, тэдний хоол хийх хугацааг анхаарч үзээрэй.
Хоол бэлтгэх дуусахаас нэг минутын өмнө шинэ шөл нь аягатай шөл нэмнэ.
Портын оройн хоолонд ямар төрлийн шөл хэрэгтэй вэ?
Орц:
- гахайн мах - 460 гр;
- тос тариачин өтгөн - 55 гр;
- төмс - 360 гр;
- лууван - 85 гр;
- сонгины булцуу - 105 гр;
- амтлахыг сонгох ногооны холимог;
- шүүсэн ус - 2.1 литр;
- чинжүү анхилуун үнэртэй (вандуй) - 2-3 ширхэг.
- дунд зэргийн хэмжээтэй лаврын навч - 1 pc.
- чулуун иоджуулсан давс, шинэхэн газрын чинжүү - амсах;
- dill болон яншуй (ногоон) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шөл баян, амттай болсон тул гахайн махтай гахайн мах авах нь дээр. Хоол хийхээс өмнө махыг сайтар зайлж усаар тавган дээр тавган дээр тавина. Махны зүсмэл хэсгийг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн хувааж болно. Сорьцыг буцалгана, бүхэлд нь шөлний гадаргуугаас үүссэн хөөсийг зайлуулах бүх цаг хугацааг олгодог. Гахайн махыг дунджаар хагас цаг орчим болгосон боловч салаа буюу хутгаар шалгах, бүтээгдэхүүнийг таслах, зөөлөн байдлыг үнэлэх нь зүйтэй.
Хэрвээ махыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол тахианы хувьд л адил юм. Үүнийг бид түүнийг эсгүүр болгон задлах буюу хутгаар хутгана. Бид шөл хальсалж төмс, шоо дөрвөлжинд нэмнэ. Сонгино, лууван цөцгийн тосыг чанаж, төмсний дараа 10 минутын шөл болгон хүнсний ногооны холимогоор хийдэг. Хамгийн сүүлчийнх нь Болгарын чинжүү , загакинаас хяруу авч, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа гэх мэт бусад хүнсний ногоо хэрэглэж болно.