Шоколад нь элсэн чихэр, какао шош боловсруулдаг. Шоколадын энергийн үнэ нь 100 граммаар дунджаар 680 калори илэрдэг.
Шоколадны найрлага
Шоколад нь 5 г нүүрс ус, 35 г өөх, 5-8 г уураг агуулдаг. Энэ нь алкалоидын 0.5%, эрдэс бодис, идэш тэжээлийн 1% орчим агуулдаг. Шоколад нь тархины сэтгэл зүйн төвүүдэд нөлөөлдөг бодисууд байдаг. Тэдгээрийг: триптопан, фенолетиламин, анаандайд гэж нэрлэдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь төмөр ба магнийн агууламжтай.
Шоколадны үйлдвэрлэлийн орчин үеийн технологиудаас гадна какао шош, элсэн чихэр зэрэг ваниллин, ваниль, глюкозын сироп, сүүний нунтаг сүүн бүтээгдэхүүн, инвертийн сахар, этилийн спирт сироп зэрэг орно. Мөн түүнчлэн ургамлын тос (самар), лецитин, пектин, самар (hazelnuts, бүйлс, hazelnuts), байгалийн болон хиймэл гаралтай үнэрт бүтээгдэхүүнүүд. Шоколадан нь натрийн бензоат, бэлгэвч, улбар шар тос, гаа, нимбэгийн хүчил юм.
Какао нунтагаас хамааран шоколад нь сүү (30% какао нунтаг), амттан, хагас хатуу (50% какао нунтаг), гашуун (какаоны нунтаг 60% -аас дээш).
Сүү шоколадны тэжээлийн үнэ цэнэ
Сүү шоколад нь 15% какаоны тос, 20% нь сүүний нунтаг, 35% нь элсэн чихэр юм. Сүү шоколад нь нүүрсустөрөгчийн агууламж 52.4 гр, өөх тос 35.7 гр, уураг 6.9 г агуулагддаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь натри, кали, кальци, фосфор, магни, төмөр зэрэг эрдэс бодис агуулдаг. Сүү шоколад нь витамин B1 ба B2 байдаг.
Гахайн шоколадны тэжээллэг байдал
Гахайн шоколад нь 48.2 г нүүрс ус, 35.4 г өөх, 6.2 г уураг агуулдаг. Энэ нь витамин агуулдаг: PP, B1, B2, E. Bitter шоколад нь кальци, магни, натри, кали, фосфор, төмрийг агуулдаг. Гашуун шоколад нь 100 граммаас 539 калори илэрдэг
Цагаан шоколадын найрлага
Энэ шоколадны тэжээллэг чанар нь 56 грамм нүүрс ус, 34 грамм өөх тос, 6 грамм уураг юм. Цагаан шоколадын ашиг тус нь олон талаараа эргэлзээтэй асуудал бөгөөд түүний найрлагатай холбоотой байдаг. Гахайн шоколадны үр дүнтэй шинж чанар нь какао сараалжтай байдаг. Цагаан шоколадан какао байхгүй учраас ийм төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь бага байдаг. Гэхдээ энэ нь витамин Е, түүнчлэн oleic, linolenic, arachidic болон stearic acids бүхий биеийг баяжуулдаг какаоны тос агуулдаг. Цагаан шоколадын эрчим хүчний үнэ 554 ккал байна.