18-р зууны өмнө Орос улсад мэдэгдэж байсан уушгины ундаа (энэ үг Франц хэлнээс сүүлд гарсан) байсан. Өнөө үед төрөл бүрийн комплекс бэлтгэх уламжлал түгээмэл, ялангуяа Зүүн Европт өргөн тархсан байдаг.
Орчин үеийн утгаараа компот нь усанд шингэсэн, хатаасан, хөлдөөсөн жимсээс гаргаж авсан жимсний амтат ус эсвэл амтат ус юм. Зөв боловсруулсан компот нь цангах цооногийг сайн хангадаг төдийгүй жимс, жимсгэний байгалийн амт, ашиг тусыг дээд зэргээр хамгаалж чаддаг.
Compotes нь өөр өөр хүнсний жимс, жимсгэнээс (тусад нь, төрөл бүрийн) бэлтгэсэн, ихэвчлэн сахар нэмэхэд хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг боловч энэ нь заавал байх албагүй юм. Заримдаа дарс, зөгийн бал, амттан, амтлагч (шанцай, хумс, ваниль, цагаан гаа, barberry, арвайн жимс гэх мэт) амтыг тусгай үнэрийг өгөхийн тулд нийлүүлдэг.
Хөлдөөсөн жимснээс хэрэгтэй, амттай шахмалыг бэлтгэхэд маш тохиромжтой. Хэрвээ та фермийн сайн хөргөгч, хөлдөөгчтэй орчинд байгаа бол ирээдүйд жимсээ жимснээс хөлдөөж болно. Жижиглэн худалдаалах сүлжээнд урьдчилан савласан жимс хөлдөөх нь өргөн хүрээг хамардаг. Шаардлагатай үед хөлдөөсөн жимсийг нь лаазалсан ногоотой харьцуулахад илүү үр дүнтэй байдаг. Яагаад гэвэл шок хөлдөөх үед бараг бүх витамин болон бусад ашигтай бодисууд маш сайн хадгалагддаг.
Хөлдөөсөн жимсийг шахаж гаргах тухай ярья. Ихэнх жимс нь (үхрийн нүд, gooseberries, бөөрөлзгөнө, интоор, гэх мэт), арьс хангалттай тендер. Цангис, нэрс, viburnum, нэрс, уулын үнс зэрэг зэрлэг жимс нь их зузаан биш юм. Үр жимс нь бага хэмжээтэй байдаг. Тиймээс, компотыг бэлтгэх үед хамгийн чухал зүйл нь хамгийн их ашигтай бодисыг хадгалахын тулд хамгийн чухал зүйл юм.
Жимсний компотыг яаж хийхийг үзье. Бидний хэрэглэдэг шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимсэнд хамаагүй, бид хамгийн багадаа хоол хийх хэрэгтэй.
Жимсний компотын жор
Орц:
- жимс (ямар ч, өөр байж болно) - хүссэн ханалтаас хамааран 1-2 кг орчим;
- ус - 2-3 литр;
- Элсэн чихэр (заавал биш) - Жишээ нь, 2-5 tbsp амт. халбага, гэхдээ энэ нь ямар ч илүү ашигтай байдаг.
Бэлтгэл ажил
Буцалсан ус бүхий саванд бид хөлдөөсөн (эсвэл цэвэр) угаасан жимсийг тавьдаг. Бид 30-60 секунд хүлээж галыг унтраадаг. Та элсэн чихэр хийж, зөөлөн хутгана. Тагийг таглаатай таглаад бүрэн хөргөх хүртэл шаарддаг. Хэрэв та элсэн чихрийн оронд зөгийн бал нэмэхийг хүсч байвал композыг 60 градусын температурт хөргөж (зөгийн балны эргэлтэнд ашигтай бодисууд хортой болгон хувиргахад) Хэрвээ хүсвэл та бага хэмжээний халуун ногоо эсвэл комплекс (гаа, нимбэгний бальзам гэх мэт) -ийг комполит хийж болно.
Та бүхэн хоол хийж болохгүй - энэ нь бүр илүү ашигтай байдаг.
Шинэхэн жимсгэнэ
Бэлтгэл ажил
Бид саванд (жишээ нь, 1 кг) сав тавьж, буцалсан ус (жишээ нь, 2 литр) хийнэ. Та элсэн чихэр хийж, хутгана. Тагыг нь таглаад бүрэн хөргөхийг хүлээнэ.
Хэрэв жимс нь нягт арьстай, эсвэл махтай, эсвэл хатаасан (хатаасан жимс) -ийг нэмбэл 3 минут хүртэл буцалгаж болно. Энэ нь халуун усаар олборлолтыг бэхжүүлэхэд илүү дээр юм.
Хоёр дахь хувилбар нь компози юм. Бид жимсээ халуунаар хийж, буцалсан усыг (1: 2 эсвэл 1: 3) усаар асгаж, шингэн амтгүй болно. Бид хамгийн багадаа 4 цаг шаарддаг боловч 8-аас дээшгүй байна.
Олон төрлийн жимс жимсгэний компот
Бэлтгэл ажил
Бид multivark-ийн ажлын хүчин чадлаар жимс тавьж, буцалж буй ус асгаж, тагийг хаах. Тогтмол температурыг буцалгахгүйгээр (жишээлбэл, ойролцоогоор 70 градус C) хадгалах горимыг сонгож, хүссэн хугацааг тохируулах горимыг сонгоно. Ер нь бид ихэвчлэн интоор , quinces эсвэл бусад жимснээс шахмалыг бэлдэж, өөрсдийгөө эдэлж, гэртээ болон зочдод ашигтай, амттай ундаагаар хооллодог.