Гэрийн шар айраг - тусгай тоног төхөөрөмжгүйгээр хөөс бэлтгэх нарийвчилсан жор

Гэрийн нөхцөлд бэлтгэсэн шар айраг нь байгалийн найрлага , сайн амттай адил төрлийн холимогоос ялгаатай байдаг. Хамгийн үнэтэй ундаа үйлдвэрлэх брэндийг баяжмалаас гаргаж авдаг бөгөөд бүх төрлийн хадгалалт, бусад хэрэгцээ шаардлагагүй, ихэвчлэн хортой найрлагатай байдаг.

Гэртээ шар айраг яаж шарах вэ?

Чи өөрийн гэрээр гараар шар айрагны амттай хоол хийж болно. Энэ нь үнэтэй, маш сайн чанартай байдаггүй тусгай мини-шар айргийг үйлдвэрлэдэггүй. Хамгийн гол нь ундаа бэлтгэх їндсэн їе шатыг мэдэж, технологийн дагуу тогтоосон нєхцєл байдлыг ажиглах явдал юм.

1. Ундааны бэлдмэлийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд: ус, соёолж, хошуу болон шар айрагны мөөгөнцрийн найрлага.
2. Эхний шатанд - уушгины самар. Үүний тулд malt нь тогтмол температур нь 65-72 градусын туршид 1.5 цаг хүртэл, эсвэл цардуул бүрэн бөглөрөл хүртэл иодын сөрөг сорилоор нотлогдох болно: иодын дусал халбагаар Mash хэсэг нэмсэн өнгө өөрчлөгдөхгүй байх ёстой.
3. Алхам алхмаар хутгийг буцалгана, буцалгасан wort-ийг буцалгана, энэ нь 1.5 цаг үргэлжилнэ.
4. Туршилтын суурь нь 24-26 градусаар хөргөдөг бөгөөд энэ нь гүний ус эсвэл мөстэй усыг хэрэглэдэг.
5. Хөргөсөн вандуй нь исгэх, мөөгөнцөр нэмэх, дараа нь гэрт, савласан, битүүмжилсэн гар хийцийн пивоныг нүүрсжүүлжээ.
6. Ундаатай савыг 2 долоо хоногийн турш боловсруулж, дараа нь хадгалж, зохих температурын нөхцлийг хангана.

Гэртээ шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж

Гэрийн нөхцөлд шар айраг бэлтгэхийн тулд тусгай гэр ахуйн мини-шар айрагны үйлдвэр эсвэл гал тогооны сав суулга болон тусгай төхөөрөмжийг чанарын хяналтанд байлгахыг шаарддаг.

1. Wort хоол хийхэд та зэвэрдэггүй ган буюу паалантай 20-30 литр багтаамжтай.
2. Исгэлтийн хувьд шил, паалан, ариутгасан чингэлэг, усны тамга хэрэглэнэ.
3. Үүнээс гадна та сэрүүн, термометр, шар айраг цоолж авах хоолой, эцсийн ундаагаар ариутгасан сав хэрэгтэй болно.

Нүүрсний шар айрагны нүүрстөрөгч

Гэрийн пивоныг нүүрстөрөгчжүүлэх нь бэлдмэлийн хамгийн чухал үе шат бөгөөд ундаа нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэж, хүссэн амтыг олж авдаг.

1. Хамгийн зөв арга бол E. Залуу вандуй, арав дахь хэсэг нь хоёулаа буцалгаж, хөргөгчинд хадгалагдсан сүүлийн минутанд цутгагдана. Тэсрэх процесс дуусахаас 30 минутын дараа бүрэлдэхүүн хэсэг нь нэмнэ.
2. Гэрт карбонат шар айраг нь соёолж баяжуулах боломжтой.
3. Элсэн чихэр, зөгийн бал, фруктоз, декстрозын байгалийн карбонжилтыг хэрэглэх нь бага байдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үргэлж бэлэн ундаа уух амттай амтыг өгдөг.

Гэртээ шар айраг хэрхэн шүүх вэ?

Гэртээ шар айраг шүүж цэвэрлэснээр илүү ил тод ундаа ууж, тааламжгүй мөөгөнцрийн үлдэгдлийг арилгах боломжтой болно. Гэсэн хэдий ч, энэ аргыг хэрэглэснээр хортой уусан ундааны зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд устах болно.

1. Шүүлтүүрт механик усны шүүлтүүрийг ихэвчлэн ашигладаг. Энэ тохиолдолд шүүлтүүрийн мембранны хэмжээ нь хамгийн багадаа 1 микрон байх ёстой. Жижиг шүүлтүүрүүд ундааны амтыг алдах болон байгалийн карбонатад шаардлагатай талрыг бүрэн цэвэршүүлэхэд тусалдаг.
2. Та агуулах савыг хүйтэн (5-7 градус) -ээр 3 хоногийн турш шар айраг хийж шар айраг хийнэ. Ингэснээр ундаа хөнгөн, тунадас нь доошоо унаж болно.

Гэрийн пиво - энгийн жор

Доор танилцуулав, гэрийн хийсэн шар айрагны энгийн жор нь эцсийн шинж чанаруудыг гайхалтай сайхан болгохын тулд иймэрхүү ундааны ямар ч жинхэнэ мэргэн ухааныг гайхшруулж чадна. Тунгалаг гурил хольцыг хамгийн бага хэмжээгээр орлуулах хэрэгтэй бөгөөд даавуу, самбайгаар усанд тавина.

Орц:

• ус - 27 л;
• hops - 45 гр;
• соёолж - 4 кг;
• Мөөгөнцөр шар айраг - 25 гр.

Бэлтгэл ажил

1. 25 литр ус 80 градус хүртэл халаагаад, саванд хийж, 1.5 цаг хүртэл 65-72 градусаар жинлэнэ.
2. Агуулга 80 градус хүртэл халаагаад 5 минут байлгана.
3. Үлдсэн усыг буцалгаж, 72 градус хүртэл хөргөнө, шаардлагатай хэсэгт цутгаж, савыг угаах.
4. 1/3 концентрацийг 15 минут тутамд нэмж, 1.5 цагийн турш wort хийнэ.
5. Шуурхай хөргөлттэй суурь дээр мөөгөнцөр нэмж, 7-10 хоногийн турш исгэж байна.
6. Үрсэн шар айраг, гэртээ чанаж болгосон, нүүрсжүүлээд, савласан, битүүмжилсэн.

Тусгай тоног төхөөрөмжгүйгээр гэртээ шар айраг исгэх вэ?

Хэрэв гэртээ шар айраг исгэх төхөөрөмж нь зүүдний хязгаар байдаг бол тогоо дотор сонгодог хоол хийх технологи нь хэтэрхий инээмсэглэлээр айдас төрдөг. Үр дүн нь маш сайн амт байх болно, ундаа нь маш их асуудалтай биш юм.

Орц:

• ус - 5.5 литр;
• hops - 5 шил;
• арвайн үр тариа - 600 гр;
• мөөгөнцрийн шар айраг - 50 г;
• Элсэн чихэр - 1 аяга;
• жигнэмэг цагаан, хар - бага зэрэг.

Бэлтгэл ажил

1. Арвайн үр тариа усаар үерт автаж, 1.5 см урт нахиалдаг, дараа нь хатаасан, кофе бутлуурын дотор газар ургадаг.
2. Буталсан хэсгүүдээр газрын жинг хольж, 80 градус хүртэл халаана.
3. Судсаар хийгдсэн шүүлтүүр, буцалгана, зуурмаг, элсэн чихэр нэмэх, хөргөх болон мөөгөнцрийн дараа.
4. 3-4 хоногийн турш исгэх үндэсийг үлдээгээрэй. Дараа нь шилэнд гэртээ бэлтгэсэн шар айраг хийнэ.

Гэрийн нөхцөлд баяжмалаас авсан шар айраг

Хэрэв та энэ зорилгоор бэлэн болсон баяжмалыг хэрэглэвэл гар хийцийн шар айраг бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Мөн түүхий эдийг аль хэдийн ухаж чадсан бол шар айрагны боомт руу нэмж өгөх хэрэгцээ алга болдог. Уухны нүүрстөрөгчжүүлэлтийг элсэн чихэрээр шингэлж фруктоз эсвэл декстрозоор сайн хийж болно.

Орц:

• ус - 10-11 л;
• hops - 30 гр;
• Шар айрагны баяжмал - 3 кг;

• мөөгөнцрийн шар айраг - 1 хайрцаг.

Бэлтгэл ажил

1. Усаар 2 литр буцалгах халаагуурт баяжмалыг шингэлээд 30 минутын турш буцалгана.
2. Хөргөсөн хүйтэн ус 8 литр нэмнэ.
3. Үр дүнд үндэс нь 2-3 долоо хоногийн турш исгэх саванд исгэх сав үлдээдэг усны нэг хэсэг нь холиод мөөгөнцөрөөр асгагддаг.
4. Карбонжилт, савласан, битүүмжилсэн саванд хийсэн баяжмалаас гэрийн хийсэн шар айраг үйлдвэрлэх.

Osetian шар айраг - гэрийн жор

Ossetian-ийн хоолны мэргэжилтнүүдийн гэрийн жороор хийсэн дараах жор нь орчин үеийн хоолны нөхцөл байдалд тохируулан ундаа бэлтгэх технологийг боловсронгуй болгох, хөгжүүлэхээс эхлэн үеэс үед дамжиж ирсэн. Улаан буудай, арвайн соёолж бэлтгэсэн бэлэн таримал ургамлаас гараа гаргаж авах, зууханд кофены сүүдрийг согтууруулах ундаагаар арчиж, дараа нь махыг бутлана.

Орц:

• ус - 10 литр;
• hops - 50 г;
• соёолж - 5 кг;
• Элсэн чихэр - 1 аяга;
• Мөөгөнцөр шар айраг - 100 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Ууртай усаар 36 градус хүртэл халаагаад буцалгаад 5 минут буцалгана.
2. Шөлийг зууханд байрлуулж, 1.5 цагийн турш буцалгасан хошууг нэмж, 2.5 цагийн турш чанаж болгосон.
3. Суурийг шүүж, 24 градус хүртэл хөргөж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ.
4. Гидравлик тамга дээр 3-5 хоногийн турш гулсалт хийж, исгэх савыг гэрт нь Ossetian шар айраг болгосон байна.

Гэртээ улаан буудайн шар айрагны жор

Дараах жор ашиглан гэртээ шаржны хоол хийх нь улаан буудайн соёололтыг хэрэглэснээр зөвхөн арвайгаар нэмж болно. Түүхий материалын өвөрмөц онцлог нь температурын горимыг ажиглах хэрэгцээ шаардлага - улаан буудайн соёололт 36 хэмийн анхны температурыг шаарддаг.

Орц:

• ус - 20 литр;
• hops - 15-20 гр;
• улаан буудайн соёололт - 3 кг;
• арвай арвай - 2 кг;
• Мөөгөнцөр шар айраг - 15 гр.

Бэлтгэл ажил

1. 36 хэм хүртэл халаадаг, соёолж, халааж аажмаар халаана.
2. Холимогийг 65 градусын 1.5 цагт тэсвэрлэ.
3. Температурыг 10 градусын турш 75 градусын хурдаар өсгөж, дараа нь шүүлтүүрийг зайлуулж, түүнийгээ буцалгана, 1.5 цаг буцалгана.
4. Уусмалыг 26 градусын турш түргэн хөргөнө, 2 долоо хоногийн турш гидравлик лацыг таглана.
5. Гэрийн нөхцөлд улаан буудайн карбонжилт , савласан, 2 долоо хоног үлдсэн.

Гэртээ зөгийн бал шар айраг

Гэртээ шар айрагны дараах жорыг нь зөгийн бал амт, хөнгөн хопны гашуун амттай ундаа уух боломжтой болгоно. Энэ тохиолдолд үр тарианы соёололтын оронд Сагаган эсвэл хар цэцгийн бал хэрэглэдэг . Шаардлагатай хэсгийг ус нэмэхэд шингэний анхны эзэлхүүнийг дүүргэхийн тулд зөгийн балны боловсруулалт хийхэд маш чухал юм.

Орц:

• ус - 10 литр;
• зөгийн бал - 3 литр;
• hops - 40 гр;
• шар айрагны шүүсний 50 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Ус зөгийн балтай хольж, 1 цаг буцалгана.
2. Завсар дээр нэмж, 1 цаг хоолоо үргэлжлүүл.
3. 26-24 градусын нарийвчлалтай хөргөнө, мөөгөнцрийн intercalate, гидроскокийн доор суурь суурийг орхин 7-9 хоногийн турш.
4. Уухыг нь саванд хийж, хөгшрөлтийг 2 долоо хоногоор хийнэ.

Гэрт нь исгэж өгдөг шар айраг

Энэ нь гар хийцийн шар айраг исгэх wort, hops зэргийг бэлтгэх нь харьцангуй хялбар бөгөөд эцсийн амт үзүүлэлттэй байдаг. Ундааны хангамшлын түвшин нь ашигласан хогийн хэмжээнээс хамаарна. Үүнээс гадна хүрэн зэгстэй ердийн элсэн чихэрийг солих хөөсний аяганд тусгай тэмдэглэл өгч болно.

Орц:

• ус - 10 литр;
• Исгэлэн wort - 0,5 л;
• hops - 2-4 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• шар айрагны мөөгөнцөр - 100 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Буцалж буй ус элсэн чихэр нэмэх ёстой, hops нэмнэ.
2. Холимогийг буцалгаад буцалгаад, тагийг нь таглаж, хөргөж дуустал нь чангална.
3. Мөөгөнцрийг исгэж, исгэх процесс дуусах хүртэл урьдчилан боловсруулагдана.
4. Уух нь 2-3 долоо хоногийн турш битүүмжилж, хүйтэнд хийнэ.

Гэртээ цагаан гаа пиво

Гэрийн уламжлалт үйлдвэрлэлийн шар айраг нь нарийн төвөгтэй технологитой юмуу эсвэл шинэ сэргэг, ер бусын зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байвал дараагийн жорыг гүйцээж, амттай, гайхалтай, онцгой тансаг гаа согтууруулах ундаа бэлтгэх цаг болжээ.

Орц:

• Ашигт малтмалын ус өндөр карбонат - 1.5 литр;
• цагаан гаа - 2,5 см;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• гаа - 5-7 навч.

Бэлтгэл ажил

1. Цагаан гааны шүүс, элсэн чихэр хийж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
2. Уг элементүүдийг усаар хийнэ, 5-10 минут шаардана.
3. Уухыг шүүж шилэнд хийнэ, гаа навч, нимбэгний зүсмэлүүд, мөсөн дөрвөлжинг нэмнэ.

Арвайгаас гэртээ шар айрагны жор

Гэртээ арвай шар айраг бэлтгэх боломжтой байдаг. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хэдхэн хоногийн турш усанд хийнэ. Үрийг ургуулж, дараа нь хатааж, шаардлагагүй нэмэлт найлзуурыг салгаж, кофе бутлуурын массыг нунтаглана. Бялууг цагаан талхаас тусгаарлаж эсвэл улаан буудайн хар талыг нь хар будаагаар солино.

Орц:

• ус - 5.5 литр;
• hops - 6 шил;
• арвай - 600 гр;
• мөөгөнцрийн шар айраг - 50 г;
• талхны үйрмэг.

Бэлтгэл ажил

1. Арвай соёолжоос бэлтгэсэн бөгөөд 75 ° C цагт усаар (1.5 литр) халааж, саванд хийнэ.
2. Буцалсан усны хошууг дөрвөн литр исгэж, cheesecloth дамжуулан шүүхээр шүүж, арвайн дуслаар цутгаж, нэг цаг үлдсэн.
3. 30 минутын турш 30 минут байлгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө хутгана.
4. Үндсэн суурь 25 градусыг хөргөх, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ, 3-4 хоногийн турш өрөөний нөхцөл дор төөрөлдөж явах.
5. Уухыг нь саванд хийнэ, 2 долоо хоног сэрүүн газар аа.

Гэрийн пивоныг хадгалах

Гэрийн хийсэн шар айраг нь аль болох урт хугацаанд амтыг нь хадгалахын тулд хадгалалтын зохистой нөхцөлийг хангах ёстой.

1. Битүүмжилсэн шилийг 10-12 градусын температуртай сэрүүн, харанхуй газар босоо байрлалд байрлуулсан.
2. Хадгалахад зориулсан тохиромжтой сав - шил. Хуванцар саванд уух нь анхны амтыг алдах болно.
3. Зохих нөхцөлд шар айраг нь 3 сар хүртэл зөв нөхцөлд хадгалагдаж болно.