Маш их амттай амттан болон гэрийн жигнэмэгийг жороор орлуулах сироп нь шаардлагатай найрлагад байдаг. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдан авч болно. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг гэрийн эзэгтэй нар ихэнхдээ гэртээ бие дааж энэ бүрэлдэхүүнийг хийх нь илүү дээр юм. Үүнийг хэрэгжүүлэхэд тун хялбар байх болно. Ялангуяа зөв жорууд гардаг тул доор тайлбарлах болно.
Гэртээ чихрийн сиропыг хэрхэн хувиргах вэ?
Орц:
- Элсэн чихэр - 300 гр;
- ус шүүсэн - 130 мл;
- нимбэгийн хүчил - Слайдгүй 1/3 цаг халбага.
Бэлтгэл ажил
Гэртээ эргэлт буцалтгүй сироп бэлтгэхийн тулд бид зузаан ёроол бүхий ган сав, эсвэл stewpot, түүнчлэн карамелийн температурыг хэмжих тусгай термометр хэрэгтэй болно.
"Зөв" саванд элсэн чихэр хийнэ, халуун ус асгаж, таваг хавтан дээр тавиад, бүхэл талстыг уустал дуустал нь халааж, дулааныг нь тохируулна. Бүтээгдэхүүнд буцалгасны дараа нимбэгийн хүчил нэмээд холино. Дараа нь холимогийг 107-108 градусын температурт (термометрээр хэмжих) үргэлжлүүлнэ. Энэ нь дунджаар хорин минутын дотор 40 минут болно. Сироп хүчтэй буцалгахгүй байх ёстой - гал хамгийн бага байх ёстой.
Хөргөлтийг дууссан сироп нь зузаан (4-5 мм) хэлбэртэй байвал дусаагуур хоёр хуруугаараа хуруугаараа шахаж буулгана. Хөргөх хэлбэрт мөн шингэн зөгийн бал руу бүтээгдхүүнтэй төстэй байдаг. Хэрвээ энэ нь тантай адил бол, бэлтгэлийн технологи зөв тохирсон, бэлэн бодисоор хангагдсан гэсэн үг - өндөр чанарын суспензийн сироп.
Гэртээ сиропыг хэрхэн хоол хийх вэ - содтой жор бэлтгэх
Орц:
- Элсэн чихэр - 700 гр;
- ус шүүсэн - 290 мл;
- нимбэгийн хүчил - 5г;
- хүнсний сод - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Савлах сиропын исгэлэн амтыг боловсруулах явцад жигд натри нэмэх замаар саармагжуулж болно. Бүтээгдэхүүний хүчиллэг байдал нь хүссэн концентрацаас хэтэрсэн буюу нэг буюу өөр амттан бэлтгэхэд саад болдог бол энэ алхам шаардлагатай. Ийм сиропыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Эхэндээ содон сироп бэлтгэх технологи нь содтой хамт хэрэглэх нь өмнөх хувилбараас ялгаатай биш юм. Элсэн чихэр нь халуун усаар шаардагдах хэмжээгээр холилдоно. Энэ таваг нь зузаан ёроолтой байх ёстой бөгөөд хөнгөн цагаанаар хийсэн байх ёсгүй. Элсэн чихэр элсэн чихэрийг буцалгаж, бүх сайхан талстыг уусгасны дараа нимбэгийн хүчил нэмнэ. Үүний дараа холимгийг хольж, тагийг нь таглаатай ба хутгахгүйгээр халааж, хамгийн бага дулаанаар агууламжийг 107-108 градус хүртэл халаана.
Хүссэн үр дүнд хүрсэний дараа тагийг өргөж, сиропыг 70 градусаар хөргөнө. Тасалгааны температур болон хөлгийн диаметрээс хамааран энэ нь 10-20 минутын хугацаатай байж болно.
Одоо, жигд содыг амттан халбагаар асгаж, чанасан халуун ус бага зэрэг юм. Бид содын уусмалыг сироптой саванд хийж сайтар холино. Энэ үед хүчтэй хөөсөрч, аажим аажмаар урсаж, хөөс алга болно. Хэдэн удаа хөргөх явцад бүтээгдэхүүнийг халбагаар холино. Үүний үр дүнд, хөргөсний дараа залуу шингэн зөгийн балны бүтэц, өнгө байх тул ил тод хувиргасан сиропыг олж авах хэрэгтэй .
Урвуу сироп нь жороор зөгийн балыг сольж сайн хэрэглэдэг. Энэ нь ялангуяа эсрэг заалттай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг хүмүүст энэ баярыг хүлээн авах болно. Үүнээс гадна урвуу сироп нь агч эсвэл эрдэнэ шишийн сироп, түүнчлэн эрдэнэ шишийн хувьд маш сайн орлох болно. Үүн дээр үндэслэсэн бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны туршид амтаа хадгалж, элсэн чихэргүй болно. Хөргөсөн сиропын тэжээлийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.