Тендер, нягт зэрэг ижилхэн нугасны мах нь романтик оройн хоолонд маш их тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, энэ шувуу өөр өөр аргаар хоол хийх боломжтойг олон хүн мэддэг. Жишээ нь: cowberry sauce, зөгийн бал, интоорын сүмстэй нугас хөх зэрэг хоол байдаг. Харин өнөөдөр бид илүү ер бусын хоолыг ярих болно. Цонхноос гадна өвлийн улиралд цитрус, халуун дарснаас гадна амтат жүрж, жаахан тослог аяга, улбар шар амттай нугасны хөх зэргийг багтаадаг.
Энэ жор нь танд болон таны хайрт (хайртай, бүх хүмүүс маш сайн хоолны тусгай мэргэжилтэн учраас зарим нэг нь үүнийг нууж байгаа учраас зориулагдсан) хоёр жор зориулагдсан юм.
Нуман нугастай сумтай
Орц:
- хөхний нугас - 2 ширхэг.
- чидун тос - хайруулын таваг;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Marinade:
- цагаан гаа (үндэс) - 2 см;
- сармис - 2 шүд;
- зөгийн бал - 1 халбага;
- амтлагч Worcester - 1 tbsp. халбага;
- цуу balsamic - 1 халбага.
Sauce нь:
- улбар шар - 2 ширхэг;
- улаан дарс - 1/2 tbsp;
- Цөцгийн тос - 20 г.
Бэлтгэл ажил
Ихэвчлэн дэлгүүрүүдэд нугас хөхийг хөлдөөсөн бөгөөд энэ нарийн бүтээгдэхүүнийг гэмтээхгүй байхын тулд байгалийн аяыг нь гоожуулна. Тиймээс хөлдөөгчид хөргөгчинд хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө хөргөгчинд шилжүүл.
Бид хаанаас эхлэх вэ?
Эхлэхийн тулд хөхөөрөө хүйтэн усаар угааж, цаас хатаана. Маханд гэмтэл учруулахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ нь өөхийг халаахад хялбар болгодог.
Бид цэвэрлэж, гурилаар хийсэн цагаан гаа гурилаар, бид сармис, зөгийн бал, бальзамами болон Worcester соусыг хэвлэлээр дамжуулдаг. Marinade хөхний хамт холино. Сэрүүн газарт нэг цагийн турш махыг орхи.
Бид хайруулын тавган дээр чидун тос дуслаар халааж, хөхний арьсыг аль алинаас нь давсалсан, чинжүү хөхөрдөг. Бага зэрэг халуунд 10 минут буцалгаад буцалгаад, тавин минутын турш хуурна. Махыг махыг таваг (арьсыг) хийж, 220 градус хүртэл халаана. Махны зууханд хийх хугацаа таны сонголтоос хамаарна. Нугас нь бүрэн шарж чадахгүй. Хэрвээ та "цустай" дуртай бол 5 минутын турш хехийг нь махаар жигнэх хэрэгтэй. Үгүй, 10 хүртэлх цагийг нэмнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг хааж, махыг 5 минутын турш зууханд хийнэ.
Хоолны амтлагч
Энэ үед та сумс хийж болно. (Угаахгүй!) Усаар зайлж, хайруулын тавган дээрээс нь давс, чинжүү, дунд зэргийн дулаанаар ууршуулна. Бид нэг жүржийн шүүс нэмж, дахин хоёр удаа буцалгана. Шоо дөрвөлжинд хуваасан хагас зүсмэлийг нэмнэ. Галын авснаас 3-4 удаа, нэг хэсэгтээ цөцгийн тосыг танилцуулна. Энэ нь бүрэн уусч, амтат жүрж, гэрэлтүүлж өгөх хэрэгтэй.
Махыг зуухнаас салгаж, зүсмэлүүдээр хувааж, хувцасладаг. Нь улбар шар амтлагчтай нугастай хөх нь улаан дарсны шил, эсвэл дарсны шилтэй халуухан үйлчилдэг.