Нухсан саванд зууханд хийсэн Cutlets нь ямар ч чимэн гоёг нэмдэг. Бүтээгдэхүүн нь үргэлж шинэхэн шүүслэг, бурхан үнэртэй, амттай байдаг.
Галуу нь жороор зууханд тахианы таслав
Орц:
- тахианы булан (хөх) - 670 гр;
- цагаан талх - 170 гр;
- сүү - 340 мл;
- сонгины булцуу - 2 ширхэг.
- хумс сармис - 1-2 ширхэг.
- майонезаас сонгодог - 65 гр;
- дунд хэмжээний тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Бяслаг хатуу - 190 гр;
- nutmeg газрын самар - 1 чимх;
- шинэхэн ногоон - амсах;
- давс их том, таван чинжүү хольц - амсах;
- наранцэцэг, үнэргүй тос.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд тахианы хөх (булангийн) махыг татсан мах болгон хувиргах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сүү дэх талхны зүсмэлүүдийг цэвэрлээд нэг сонгино, сармисны шүдтэй хэсэг болгон хувааж, урьдчилан угааж хатаасан тахианы целлюлозыг тайрч авна. Одоо мах бутлуурын тусламжтайгаар бид илүүдэл чийгнээс сайтар цэвэрлэсэн мах, сонгино, сармис, талхыг нунтаглаж байна. Бид өндөгний жинд хүрч, бяслагны үртэс дээр сараалжтай гурилын тооноос гуравны хоёрыг нь нэмээд, давс бүхий ургамлын давхрага, таван амтат чинжүүтэй хольж, сайтар хутгана.
Бид татсан махнаас тахианы мах бэлтгэж, хайруулын тавган дээр халуунд хоёр талаас нь хоёр минутын турш хүрэн бор болгодог. Бид шар айраг бүтээгдэхүүнийг жигд таваг руу шилжүүлж, сумыг бэлтгэдэг. Хальсалж, жижиглэсэн сонгино, бид бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор зөөлөн зөөллөх болгож, майонезаас нэмж, сүү, шилний давс, чинжүү, самрын хөрстэй холилдсон улирал, давс, чинжүү, жижиглэсэн ногоон холилдож, массыг буцалгана, галдаа унтраа. Үрийг нь таглаатай талбайнуудыг дүүргэж, үлдсэн бяслагны дээд талд бүтээгдэхүүнийг хийж, халаасан зууханд 180 градусын турш жигнэхийн тулд 10 минутын турш явуулна.
Махны хальс, цөцгийтэй цуутай зууханд шатаасан мах
Орц:
- гахайн мах (целлюлоз) - 335 гр;
- үхрийн мах (целлюлоз) - 335 гр;
- Цагаан талхны целлюлоз - 120 гр;
- сүү - 80 мл;
- сонгины булцуу - 130 гр;
- хумс сармис - 2-3 ширхэг.
- хатаасан лаврын - 1 чимх;
- Итали хатаасан ургамал - 1 хавчих;
- өндөг - 1 ширхэг;
- 15% -ийн цөцгийн тосны агууламж - 260 гр;
- цөцгийн тос - 65 гр;
- улаан буудайн гурил - 95 гр;
- давс их, хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахай, үхрийн махны целлюлозыг хүйтэн усаар хатааж, хэсэг хэсгээр хувааж, хальсалж сонгины булцуу болон сармисны хумстай хамт мах бутлуураар боловсруулсан. Бид татсан сүүг нэмээд сүүг дарсан талх үйртэл сүүг зодож, хатаасан лаврын, давстай хар давирхайг шидэж, болгоомжтой болго. Бид гучин минутын турш хөргөгчинд хийж, таглаад тавьдаг ургамлын үндэсийг өгдөг. Бид тэдгээрийг гурилаар сайтар сэгсэрч тосолсон хэлбэрт хийж, 185 градус хүртэл халааж, дунджаар 15 минутын туршид хүргэнэ. Энэ хугацаанд бид сумс нь цөцгий тосыг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд, хайруулын тавган дээр гурилын халбагаар сулруулж, дараа нь цөцгий нэмж, давс, чинжүү, итали ургамал бүхий улирлыг амтлана. Бид хайруулын тавганий агуулгыг зузаатгаж, хутганы хэлбэрийг асгаж, тэдгээрийг 15 минутын дараа жигнэх боломжтой.
Зууханд сумстай шүүслэг загасны махыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- загасны булангийн хэмжээ - 620 гр;
- Цагаан талхны мах - 90 гр;
- сүү - 70 мл;
- сонгины булцуу - 90 гр;
- хумс сармис - 2 ширхэг.
- наранцэцгийн үрийн тосгүй үнэр - 70 мл;
- улаан лоолийн оо - 95 г;
- загасны шөл - 460 мл;
- элсэн чихэр - 5 гр;
- лаврын навч - 1 pc.
- давс их, хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Загасны булан, хальсалж сонгино, сармисны шүд махыг бутлан сэгсэрч, сүүнд дэвтэж нэмж, талхны үйрмэгээ дарж, амттай давс шидэж, газрын чинжүү, загасны ургамлын торыг сайтар холино. Одоо бид палмуудаар moistened бүтээгдэхүүнийг хийж, тосыг нь хайруулын тавган дээр хоёр талд нь хүрэн тэдгээрийг хүрэн.
Бид загасны махыг гүн гүнзгий тавган дээр тавина. Бид загасны шөлөн дэх улаан лоолийн зуурмагийг өсгөж, саванд хийнэ, хавтан дээр таваг тавина. Улирал нь давс, элсэн чихэр, чинжүү нь улаан лоолийн холимог, лаврын навч нэмж, буцалгаад, cutlets руу асгаж. Тагийг нь таглаатай эсвэл тугалган цаасаар чангалж, 185 градусын температурт хүлээж авахад хорин минутын турш зууханд хийнэ.