Ихэнх дэлгүүр олон төрлийн бэлэн бүтээгдэхүүнийг нарийн боовны нарийн боовоос санал болгодог хэдий ч сонирхогчид нь гэрээр хийсэн нарийн боовыг илүүд үздэг. Энэ нь бидэнд эклейн бялууг хэрхэн яаж хооллох талаар зөвлөгөө өгөх цуврал жорыг цуглуулахаар шийдсэн юм.
Гэрийн нөхцөлд уургийн тос бүхий экскаваторыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Ихэнх амттан нь энгийн технологи, найрлагатай байдаг ба үр дүнгийн амжилт нь зөвхөн пропорцийг ажиглаж, зааврыг дагах чадвараас хамаардаг. Эклейнүүдийн жор нь өөр зүйл биш юм. Хэрэв та жигнэмэг хийхээр шийдсэн бол доор тайлбарласан зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- тос - 75 гр;
- 215 мл ус;
- гурил - 125 гр;
- өндөг - 4 ширхэг.
Цөцгийн хувьд:
- өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- нимбэгийн хүчил ;
- элсэн чихэр, 115 гр.
Бэлтгэл ажил
Эклейзний зуурмаг зуурмагийг бэлтгэхээс өмнө гурилыг шигшүүрээр дамжуулж, бүх өндөгийг хамт хутга. Устай, цөцгийн тосыг гал дээр байрлуул. Шингэнийг буцалгаад, усаар хийсэн гурилыг асгаж, хэрчиж хана амархан үлддэг. Гоожуурыг бетон зуурмагийг байнга хутгахдаа байлгаж, аяга тавагны тал дээр нимгэн зүсмэл бүрхүүл үлдээх хэрэгтэй. Дулаанаас савыг халааж, массыг хольж, исгэж зуурсан зуурсан өндөг рүү цутгаж эхэлнэ.
Хэрэв та eclairs- д тос яаж хийхээ мэдэхгүй бол юу ч амаргүй болно. Бялууг дүүргэгч нь Италийн meringue болно, зүгээр л ярьдаг - custard protein cream. Түүний хувьд өрөөний температур уургийг цэвэр, буурийн цуу аяганд хийнэ. Ингэснээр бүх оргил хүртэл нимбэгийн хүчил цацна. 35 мл элсэн чихэр хийж, дунд зэргийн дулаанаар хийнэ. Сироп 120 градусын температурт хүрч (зөөлөн бөмбөгийг турших) үед хамгийн их хурдтай сүүлчийн холигчоор хүчтэй цохиж уураг масс руу хийнэ. Цөцгий буюу тариур руу шилжүүлж, тэдгээрийг дүүргэгчийн хөндийрүүлээр дүүргэнэ. Бэлэн буй орчин нь шоколаданд норгож, та нар элсэн чихэрээр цацаж болно.