Өнөөдөр бид гэртээ хэрхэн pilaf хоол хэрхэн хийх талаар танд хэлэх болно. Энгийн зөвлөмжийг ажиглахдаа та жинхэнэ Узбекистан хурганы хурганы амттай эсвэл олон тийш тахианы махтай хоол хийх боломжтой.
Канзан дахь Узбекист паку хэлээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- хурга - 1 кг;
- өөх тос - 150 гр;
- хатуу будаа - 1 кг;
- сонгино - 350 гр;
- лууван - 1 кг;
- Бор элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- гашуун чинжүү бага хэмжээний - 2 ширхэг.
- сармис - 2 толгой;
- ургамлын тос - 250 мл;
- zira - 1 tbsp. халбага;
- barberry хатаасан - 1 tbsp. халбага;
- давс;
Дуулгавар:
- шинэ улаан лооль;
- салат буюу даршилсан сонгино.
Бэлтгэл ажил
Юуны өмнө бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв бэлтгэх болно. Хурганы целлий нь яснаас тусгаарлаж жижиг зүсмэлүүд рүү хуваана. Яс ч хаашаа ч явдаггүй, бидэнд бас хэрэгтэй. Бид өөх тосыг маш сайн бууруулсан. Сонгино хальсалж, хэрчиж хагас цагираг, шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сүрчигөөр бутлан, бага зэрэг сахар цацаж байна. Бид сармисын толгойг цэвэрлэж, тэдгээрийг задлахгүй, харин тэдгээрийг бүрэн орхи.
Казаньд бид ургамлын тосыг асгаж, сайтар дулаацуулж, тарган өөх тос өгнө. Өнгө, борзны өнгө өөрчлөгдөхөд бид таваг дээр гардаг бөгөөд оронд нь хонины ясаа тавьдаг. Борлуулсан газрын тосыг хүрэн арчиж хаях хүртэл бид тэдгээрийг тогтвортой байлгаж, сонгино хаях болно. Энэ нь алтадмал бол хонины целлюлозыг тавьдаг. Маш бор, энэ нь найман минутын турш 9 минутын турш гал зогсоход хангалттай биш юм.
Одоо бэлтгэсэн лууван нэмнэ, холино. Энэ нь бага зэрэг зөөлрүүлсэн даруй буцалсан ус хийнэ. Энэ нь нэг литр, хагас орчим хэрэгтэй болно. Мөөгийг буцалгаад халааж, гашуун чинжүү нь сармисын толгой болон урьдчилан угаасан pods хаях.
Pilaf нь цагаан будаатай шууд хамааралтай. Энэ хоолонд зориулсан хатуу сортууд нь төгс байдаг. Ideal option бол цагаан будаа - devzira, хямд үнээр борлуулах боломжтой. Усны тунгалаг уснаас 30 минутын турш халуун усанд хийнэ. Энэ хугацаанд мах бэлэн болсон хүссэн хэмжээнд хүрэх цаг хугацаатай байх болно.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа сармис, чинжүүний хонхны толгойг тавган дээр тавьж цагаан будааг тогоо руу хийнэ. Бид гадаргуу дээгүүр жигд тархдаг боловч бусад хэсгүүдтэй хольж болохгүй, энэ нь маш чухал юм. Зөвхөн гадаргууг чимээ шуугианаар гоожуулж, гал тогоон дахь галын эрч хүчийг багасгах.
Пилафын гадаргуу дээр үлдсэн шингэн байхгүй бол түймэр цацаж, цагаан будаа нь ховилыг чимээ шуугиантай болгож, пилипээс гаргаж авсан сармис, чинжүүгийн толгойг байрлуул.
Одоо бид таглаатай таглаагаа таглаад, үслэг алчуураар холбож, арван минутын турш хамгийн бага дулаан дээр нь барина.
Бэлэн болсон үед бид анхилуун үнэрийг том таваг дээр тарааж, орой дээр нь сармис, чинжүүгээ толгой дээр байрлуулж, талууд нь улаан лооль, зүсмэлүүд, хагас шанцайны ургамал, эсвэл далайн чанасан сонгино бэлтгэх боломжтой.
Олон титэм дотор тахианы махтай пилаф хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- тахианы мах (целлюлоз) - 0.6 кг;
- сонгино - 310 гр;
- лууван - 310 гр;
- элсэн чихрээ;
- ургамлын тос - 110 мл;
- халуун ус - 750 мл;
- урт цагаан будаа - 500 гр;
- сармис - 1 жижиг толгой;
- амт нь амтлах - амсах;
- давс - амтлах;
Бэлтгэл ажил
Эхний алхам бол хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм. Бид хагас цагираг, луувангийн сүрэлтэй сонгиноыг сийрэгжүүлдэг. Жижиг зүсмэлүүд, цагаан будааны бүлгийн махыг сайтар угааж цэвэрлэнэ.
Олон төрлийн ургамлын багтаамжийн ургамлын тосыг асгаж, "Туршилт" буюу "Бялуу" дэлгэцийн горимд сонгоно уу. Бид луувангийн элсэн чихэрээр дүүргэж, бага зэрэг идээд, сонгино нэмнэ. Бид хүнсний ногоо бага зэрэг хүрэн,
Олон аяга тавагны агуулгыг хутгана, тагийг хааж, төхөөрөмжийг "Plov" эсвэл "Varka" руу шилжүүлж, дөчин минутын хугацааг сонгох хэрэгтэй. Процессийн төгсгөлөөс хорин минутын өмнө тагийг маш хурдан нээж, сармисын бүхэлд нь нэмж, дээд арьсаас хальсалж, бага зэрэг дүрэлзэж, төхөөрөмжийг дахин хааж өгнө.
Цаг дууссаны дараа Зураг1-ийг үз. Хэрвээ бэлэн болвол бид хоол хийх боломжтой. Хэрвээ үр тариа ширүүн хэвээр байгаа бол бид таваг хорин минутын турш нэг ижил дэглэм дээр тавина.