Cider бол жимсний өнгөт жүүс, ихэвчлэн алим, бага зэрэг лийр (энэ тохиолдолд үүнийг perry, poare (франц), perada (Испани) гэж нэрлэдэг. )). Ихэнх тохиолдолд өргөст хэмх нь дараагийн шампанск бүхий мөөгөнцрийн нэмэлтгүйгээр бэлтгэгддэг. Элсэн чихэр агуулснаар боргоцой нь хуурай, амттай байдаг.
Уламжлал ёсоор бол хамгийн сайн чанарын cider-ийг Францад Британ, Нормандад үйлдвэрлэв. Cider бол Испани, Герман, Их Британи улсад маш их алдартай. Саяхан ОХУ орон тариалангийн үйлдвэрлэлийг эхлүүлсэн.
Лийрийн алимны алимны алимны нэгэн адил технологийн дагуу бэлтгэгддэг. Бэлэн лийрийн идэш тэжээл нь ихэвчлэн илүү амттай болж, 5-8,5 градусын хүчтэй байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь гэртээ лийрийн cider хэрхэн хийх талаар мэддэг, мэдээж энэ нь жаахан хялбаршуулсан жор юм, энэ нь маш сайн үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог. Илүүдэл хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой лийр нь амттай исгэлэн амт элемент бүхий шүүслэг, амттай байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Элсэн чихэр, зөгийн бал нэмснээр чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлж, хүчиллэгийг чихэрлэг болон исгэлэн жимсээс алимны шүүс нэмж өгч болно.
Лийрийн cider нь жор
Орц:
- лийр болсон шүүслэг чихэрлэг (яваад унах);
- ус;
- элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил
Лийрийг хүйтэн усаар угаана. Үрийг нь угааж угааж угааж угааж болохгүй. Жимс нь бүрэн боловсорч гүйцсэн, тэр ч байтугай хэтэрхий дүүрэн тул жимс жимсгэнийг цэвэр кадушкан буюу пааландсан саванд хийж, хэдэн өдөр үлдээгээрэй.
Бид ялзарсан газрыг арилгаж, яс, иш бүхий судлыг судалсан.
Манай анхны зорилго бол лийрийн нухашыг авах явдал юм. Үүний тулд жимс жимсгэнэ (хүчирхэг цахилгаан мах бутлуур, модератор, хутгагч, тусгай бутлуур) үр жимсээ нунтаглах хэрэгтэй.
Pear puree нь цэвэр паалан, шил, хуванцар саванд 3/4 (ферментийн явцад, wort эзэлхүүн нэмэгдэнэ) дүүргэнэ. Савыг саванд хийж, 3-5 цагийн турш дулаан байлгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд нухсан төмс төөрөлдсөн байх ёстой.
Бид үүнийг хийх ёстой. Исгэсэн нухашыг шүүж шүүсийг тусдаа саванд хийнэ. Үлдсэн зузаан лийрийн масс нь бид олж авсан шүүс нь 1 / 4-1 / 3 хувь хэмжээгээр ус асгаж. Холимог ба шүүгчид. Үрийг шингэн нь 10 литр тутамд 100-400 граммаар ханасан шүүс, холимог элсэн чихэр, байгалийн цэцгийн зөгийн бал хольж байна. Илүү сайхан амттай, илүү хүчтэй нь царцаа болно.
Шилэн саванд 3/4-ээр (хамгийн тохиромжтой 10-25 литр) чихэрлэг амтыг дүүргэ. 3 хоногийн турш бид самбайтай халуун савтай шилийг орхиж, хөргөгчийн өрөөнд шилжинэ. Гэхдээ нэмэлт температур бүхий сав бүрт усны хаалт хийнэ. Товчхондоо хуванцар хоолой (жишээлбэл, дусаагуураас эсвэл бага зэрэг зузаантай гэх мэт) гараар битүүмжилсэн үйсэн эсвэл шилний тагийг орхих хэрэгтэй, хоолойн төгсгөлийг усны саванд хийж байх ёстой.
Исэлдэл нь 40 хоногийн дотор хийгддэг бөгөөд үүнээс хойш хийн идэвхт хаягдлыг зогсооно.
Дараа нь савыг нээж, цэвэрхэн саванд цэвэрлэсэн саванд хийнэ (шатах тослох материал шиг).
Энд та аль хэдийн гайхамшигтай залуу гялтганасан лийрийн алуурчныг эдлэх боломжтой. Дараа нь ундаа шампан дарсанд хамрагдах ёстой. Бид шампанскийн дор шилэнд лийрийн хөөсөнцөр хийнэ, бид шампан дарснаас бүх бөглөөгөөр битүүмжилж дараа нь бид үргэлж залгагддаг утсыг цоожоор хийдэг.
Энгийн аргыг хэрэглэдэг: бид нимбэгийн ундаа, шар айрагнаас цэвэр хуванцар саванд хийж, хуванцар саванд наалдан шургуулна.
Уг лонхнууд нь хөргөгчийн өрөөнд хадгалагддаг бөгөөд хамгийн багадаа 2 сарын туршид хагас үлдэгдэлтэй байранд хадгалагдана. Энэ хугацаанд шампан дарс байх болно. Cider нь "чимээгүй", "сувдан" болж хувирах боловч илүү боловсронгуй болно.
За, сүүлчийн мөч. Хэрэв та лийрийн cider маш их хийсэн бөгөөд энэ нь муудаж эхэлдэг - сайн нэрэх аппарат дамжуулан нэрэх, та гайхалтай ундаа олж авах болно - лийрийн rakia. Хэрэв та энэ жанжиаг царс баррель болгон хийнэ, хэсэг хугацаанд лийр бренди авна.
Англи хэлний халуун лийрийн алимны жор
Орц:
- лийрийн cider - 1 л;
- улбар шар - 0.5-1 ширхэг;
- байгалийн цөцгийн тос - 10-20 гр;
- хумс - 2 баг цэцэгтэй;
- байгалийн шанцай;
- элсэн чихэр, эсвэл зөгийн бал - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид усыг буцалгах усаар улбар шараар унагаж, зугаа цэнгэлийг арилгах болно. Си нь саванд хийж, лийрийн cider, элсэн чихэр, шанцай болон хумс нэмнэ. Бид хамгийн бага аажмаар галладаг. Шүүгч, цөцгийн тос, бага зэрэг шинэхэн жүржийн шүүс нэмнэ. Бид халуун дулаан үйлчилдэг.