Бялуу "Esterhazy" - амттай самартай амттан нь танигдсан эх загвар, шоколад амттай. Ямар ч амралтаараа үүнийг бэлдэж, зочдод тань таалагдаагүй баяр баясгалантай байх болно. Өнөөдөр бид Венийн "Esterhazy" бялуугийн анхны жорыг танд хэлье.
"Эстерхайз" гэртээ жор бичих энгийн жор
Орц:
Бялуу нь:
- өндөгний цагаан - 8 ширхэг.
- бүйлс - 200 г;
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- шанцай газрын - хавчих;
- жижиг давс - хавчих.
Цөцгийн хувьд:
- цөцгийн тос - 300 гр;
- өндөгний шар цөцгий - 4 ширхэг;
- сүү - 120 мл;
- Кокосын сүү - 120 мл;
- 80 граммаар хураасан сүүг өтгөрүүлсэн сүү ;
- интоорын ликёр - 2 tbsp. халбага;
- Apricot jam - 2 tbsp. халбага;
- ваниллин.
Шаазангийн хувьд:
- цагаан шоколад - 200 гр;
- хар шоколад - 50 г;
- өөх тос - 2 tbsp. халбага;
- бүйлс дэлбэн - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс хуурай боовны бүйлсийг бялтанд хийж, дараа нь хутгагчаар гурил болгон нунтаглана. Хөлдөөсөн хэдэн минутын туршид өндөгний цагааныг бид салгаж авдаг. Дараа нь давирхайгаар хатуу оргил хүртэл холигчоор нь холино. Тасалгаагүй бол элсэн чихэр хийж, хольж хутгана. Дараа нь газрын самарыг сайтар хольж гурил нэмж, шанцайаа хая. Хайруулын тавган дээр хучигдсан, 2 дугуйлан зурж, уургийн зуурмагаа гаргадаг. Энэ аргаар 6 жигнэмэгийг жигнэж, дараа нь хавтгай таваг, сэрүүн дээр тавь.
"Esterhazy" тосыг бэлтгэх жор бол энгийн зүйл юм: ердийн, наргилын сүүг аяганд хийнэ, бүгдийг холигчоор хутгаад, тусдаа саванд хийнэ. Элсэн чихэр, ваниллин, холимогоор бага хэмжээгээр хийнэ. Үлдсэн сүүг буцалгаад халзан дээр халаана. Дараа нь, шар өнгийн массыг сайтар хольж, халааж, аяга тавган дээр нь галд автуулж, сэрээ. Үүний дараа бид хөргөгчинд байгаа тосыг хөлдөөхөд хүргэнэ. Хайлсан цөцгийн тосоор сайтар чангарсан сүүг боож зогсоогүй сүүг хөргөсөн тосыг танилцуулна. Интоорын ликёр дээр хийнэ, сайтар холино.
Apricot саатай бичил долгионы зууханд бага зэрэг халсан.
Таван бялуу сүүний тосыг хийж, бялуу овоолго нэмнэ. Сүүлийн бялууг нь топ-ээр, жигд саадаг.
Гялтгануурыг бэлтгэхийн тулд бид цагаан, хар шоколадыг хувааж, дангаар нь хайлуулж, тосыг шингэлнэ. Одоо бид бялууг цагаан пластикаар асгаж, дараа нь шоколадыг ашиглан шоколадыг хар шоколадаар хийдэг. Boka нь бүйлс дэлбээтэй чимэглэгдсэн бөгөөд бид хөргөгчинд дүүргэхийн тулд бялууг авдаг. Энэ жор "Esterhazy" бялууг бэлтгэхэд ашиглагдана.