Эхлээд хоол хийх хутганы жорыг Европоос Оросын хоолны газарт ирүүлсэн. "Cutlet" гэдэг үг нь ясны дээр чанасан махны хэсэг хэсэг гэж нэрлэгддэг. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа, Оросын хоолонд "cutlet" болон таваг бэлтгэх ерөнхий үзэл санаа нь дахин боловсруулагдаж, мутацид оржээ. Одоо "cutlet" гэдэг үг нь мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо, холимог гэх мэт татсан махаар хийсэн нимгэн хавтгай бялуу биш юм.
Ихэвчлэн махан бөмбөлгүүд нь шарсан байдаг боловч мэдээж, хайруулын хоол нь эрүүл хооллох арга биш юм. Гэхдээ бараг бүхэлдээ ЗХУ-ын орон зайд оршин суугчдын хувьд шарсан төмс нь гэр бүлийн ая тухтай байдал, сайн сайхны төлөө өдөр тутмын тэмдэглэгээ юм. Тиймээс бид патти зөв загасны махыг хуурч, сайн идэх болно, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн биш (хоолны төрөл бүрийн арга замыг мэддэг).
Патти хэрхэн зөв хуурч болохыг хэл.
Чиглэлийн ерөнхий дүрэм
Хялбар амьтан, эсвэл цэвэр ургамлын өөх тос нь хурдан шаардлагатай байна. Амьтны гаралтай өөх тос, тахиа, гахайн мах, байгалийн хайлуур жоншны хамгийн сайн сонголт. Энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой нь хүнсний ногооны өөх, чидун, эсвэл rapeseed тос юм. Өндөр температурын нөлөөн дор наранцэцгийн тос (тэр ч байтугай цэвэршүүлсэн) хурдан шатаж эхлэх бөгөөд энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг.
Залхуу юм уу яаран байгаа хүмүүсийн эхний сонголт
Заримдаа таславчийг хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр худалдан авдаг бөгөөд тус бүр нь махан биетэй, жижиглэсэн махан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг ба заримдаа халуун ногоо нэмнэ.
Хөлдөөж буй хутгыг хэр удаан хугацаагаар хутгана вэ?
Бэлтгэл ажил
Тос өөх тос эсвэл тосон дахь хайруулын тавгыг урьдчилан халаа. 5-8 минутын турш нэг талдаа гэсгээхгүйгээр дунд дулаан дээр Cutlets шарсан мах, дараа нь хоёр талд нь шарсан мах, тагийг нь хамрах. Дулаан буурч, бэлэн байдалд хүргэх (нийт хоол хийх хугацаа 20-25 минут).
Гэхдээ мэдээж, сонгино, өндөг, талхны үйрмэг болон халуун ногоотой гар хийцийн махан бүтээгдэхүүнийг хийх нь зүйтэй.
Хэрхэн гар хийцийн махбодны зүсмэлүүдийг хуурч иддэг вэ?
Орц:
- татсан мах (жишээлбэл, гахайн мах эсвэл тахианы маханд нэмсэн) - 400 гр;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- газрын гадарга хар чинжүү, бусад амтлагч - хэрэв хүсвэл;
- цагаан талх (baguette) - 4-5 нимгэн зүсмэлүүд;
- сүү, ус - 100 мл;
- тос, өөх тос.
Бэлтгэл ажил
Царцдасгүй талхны үйрмэгийг сүү, усаар дэвтээнэ. Махны бутлуур эсвэл хутгагч дээр чийдэнг нунтаглана. Нь татсан мах, сонгино, өндөгний аяганд хийгээд бага зэрэг чанаж дэвтээнэ. Халуун ногоотой улирал, сайтар холино. Хэрэв чөмөг хэт шингэн бол бага зэрэг улаан буудайн гурил эсвэл цардуул нэмнэ. Бид хоёр талаасаа нойтон гар, хайруулын тавган дээр ургамлыг дунд зэргийн дулаан дээр алтан хүрэн царцдас хүртэл хийдэг. Дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 10-15 минутын дараа хийнэ. Бид ямар нэгэн чимэн гоёг, эсвэл зүгээр л ногооны салаттай хамт самар бэлтгэдэг (талх хэрэгтэй биш, энэ нь cutlets орсон байна).
Сүү, загасны мах, гахайн мах, загасны мах, загасны мах, загас, загасны гэдэс гэх мэт маш сайн тохирсон амтат хужир юм.
Загасны тасаг хэрхэн фернинг ?
Орц:
- загас булангийн хэмжээ - 400 гр;
- сонгино - 1 pc.
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- талхны цагаан (baguette) - 4 зүсмэлүүд;
- сүү, ус - 100 мл;
- Газрын халуун ногоо (хар чинжүү, корриандар, гоньд);
- өөх тос эсвэл
Бэлтгэл ажил
Загаснууд, сонгино, бага зэрэг идээлсэн талх үйрмэгээр бохирдсон махыг бутлана. Халуун ногоотой улирал, өндөг нэмж, бага зэрэг давстай болно. Чөмөгний нягтыг цардуул эсвэл гурилаар засаж залруулна. Та нарийн grater түүхий төмс (дунджаар 1 ширхэг) дээр grated нэмж болно. Бид гараа нойтон гараар хийдэг. Тэд бараг л мах шиг хурдан шарж байх болно. Ялангуяа та зохисгүй загасыг голоос нь хооллож байвал бэлэн болтол нь хуурч авна.
Гэхдээ мэдээж хэрэг, мах, загасны мах, махан загас, гурилыг нь сайн хутгаж, зууханд хоол хийх, жигнэх нь эрүүл хоол хийх арга юм.