Алим бол хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Витамин, эрдэс болон бусад шим тэжээлүүд нь эрүүл мэндийг сайжруулж, бие махбодийн эсрэг тэмцэхэд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч, хоёр сарын хугацаанд орон нутгийн ургацын алим ашиг тусаа алдаж эхэллээ. Импортын бараа бүтээгдэхүүнийг худалдан авахын тулд жимс жимсгэнэ нь байнга инфляцитай холбоотой дуулиант хэрэг явдлын талаар олон хүн шийдэгдээгүй байна. Алимны бүх хэрэгцээг хангахын тулд тэдгээрийг бүтэн жилийн турш тэжээлээр хангахын тулд хатаах энгийн аргыг хэрэглэж болно. Хоол тэжээлтэн, эмч нар удаан хугацааны судалгаагаар хатаасан алим, тэжээлийн бодис, эмчилгээний үр дүн, хор хөнөөл нь улирлын чанартай витамины дутагдал, өвчин эмгэг, муухай сэтгэлийн хөдөлгөөнтэй тэмцэх маш сайн бүтээгдэхүүн юм.
Хатаасан алим хэрэгтэй юу?
Хатаах үеэр алим шингэн алдаж, бүх ашигтай бодисууд хөндөгдөөгүй хэвээр үлдэнэ. Мөн бүх хүчил, эрдэс, витаминыг ийм бүтээгдэхүүн дээр дараагийн ургац хураалт хүртэл хадгалж болно. Хатаасан алим ийм бодис агуулдаг:
- Сахар (фруктоз, глюкоз, сахароз) - энэ нь бүтээгдэхүүний 12 орчим хувийг бүрдүүлдэг. Уг бодисын тоо хэмжээ нь бие махбодийн болон оюун санааны ачаалал ихэссэний дараа хүчийг сэргээхэд организмыг хангаж өгдөг. Гэвч энэ нь хоол тэжээлийн ажилтнуудад хоолны дэглэмийн хатаасан алиманд дүрэхийг зөвлөдөггүй байдаг.
- Органик хүчлүүд нь ойролцоогоор 2.5% байдаг. Хатаахад алим, нимбэг, араб, титэм, хлорогенийн хүчил байдаг ба энэ нь биед хүчил-эсийн тэнцвэрийг хадгалж, халдварын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг.
- Полисахарид пептин нь бодисын солилцооны болон хоол боловсруулах үйл явцыг дамжуулахад зайлшгүй шаардлагатай бодисууд бөгөөд энэ нь холестерины түвшинг бууруулдаг.
- Бактерийн эсрэг болон үрэвслийн эсрэг шинж чанартай таннинууд.
- Ашигт малтмалын бодис. Хатаасан алим нь төмрийн болон магнийн агуулах бөгөөд цус, цусан бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахад шаардлагатай байдаг. Хатаахад иод нь бодисын солилцоог сайжруулах, дааврын тогтолцооны үйл ажиллагааг дэмжихэд тусалдаг.
- Флавоноидыг хатаасан алимны арьсаар илрүүлдэг. Эдгээр бодисуудад эсийн эвдрэлийг эсэргүүцэж, чөлөөт радикалуудын нөлөөллийг саармагжуулдаг.
- Питогенидууд нь эмгэг төрүүлэгч бактери, мөөгөнцрийн хөгжлийг зогсоох зорилготой юм.
Жин хасах хатаасан алим
Бүх хатаасан жимсийг хүнсний үед хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэдэг. Үүний шалтгаан нь хуурай бүтээгдэхүүний өндөр илчлэгийн агуулга юм. Жишээлбэл, шинэ алим 100 г жинд 40-50 нэгжийн илчлэгийн агууламжтай байдаг. Хатаасан алим ус алдаж, харин илчлэгийн агуулга хаана ч алга болдоггүй. Тиймээс хуурай бүтээгдэхүүн нь 5 калори илчлэгтэй. Хэрвээ хатаасан жимс нь хэрэглээний өмнө дэвтээнэ бол түүний калорийн агууламж буурах болно.
Хэрэв та хатуу хатаасан алим дээр хооллож жингээ хасахыг хүсч байвал тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Ийм хоол хүнс нь цогцолборыг ашиглах явдал юм
Хатаасан алимыг жингийн алдагдал болон хэвийн тэжээлд хэрэглэж болно. Зүгээр л нэг хоолоор, оройн хоолонд оруулаарай.
Хатаасан алим гэмтсэн
Маш олон элсэн чихэр нь хатаасан алимыг чихрийн шижин, чихрийн шижин өвчний чихрийн шижингийн хамгийн сайн бүтээгдэхүүн биш юм. Үүнээс гадна гастроэнтерологийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг пепсины шархлааны хүндрэлд орсон үед ашиглахыг зөвлөдөггүй. Хоолны үед хатаасан алимыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой.