Прага бялуугийн сонгодог жорыг Чехийн нийслэлд бус, харин Оросод дэлхийн сонгодог боов ("Bird's Milk" гэх мэт) -ийг бэлэглэсэн шоколадтай. Энэ бялуу нь шоколадны цангалтыг ямар ч амттай шүдний үнэрээр дүүргэх зорилготой юм. Үүнд: какао бялуу, хоѐр төрлийн тосыг илүү эрэлттэй болгох уу?
Сонгодог Прага бялуу
Бид бага багаар хэрэглэж байсан сонгодог хичээлүүдээ эхлүүлье. Үндсэн тос болох хураангуй сүүтэй бэлддэг бялууг бид ярьж байна.
Орц:
Бялуу нь:
- өндөг - 3 ширхэг;
- сахар - 155 гр;
- ууршсан сүү - 135 мл;
- цөцгийн тос - 240 гр;
- сод - 1 халбага;
- гурил - 185 гр;
- какао - 35 гр.
Чимэглэлийн хувьд:
- тос - 55 гр;
- сахар - 65 гр;
- сүү - 45 мл;
- какао - 10 грамм.
Цөцгийн хувьд:
- тос - 210 гр;
- ууршсан сүү - 130 мл;
- какао - 10 грамм.
Бэлтгэл ажил
Сагамал сүүтэй Прага бялууг сонгодог жор аль аль төрлийн тос бэлддэг. Хиймэл чимэглэл рүү явж байгаа нэг жижиг гал дээр тогооч: бүх найрлага сав дотор байрлуулсан бөгөөд дараа нь зузаан хүртэл байнгын хөдөлгөөнтэй болгосон. Бэлэн тосыг хэрэглэхийн өмнө сайн хөргөсөн байх ёстой.
Одоо цөцгийтэй тосыг сонгоход зөөлөн цөцгий нь хураангуй сүү, какао нь зуурч, маш их масстай массыг олж авна. Агаарын тос нь мөн үлддэг.
Бялуугийн хувьд тэдгээрийг бэлтгэх схем нь инээдтэй юм. Хуурай найрлага нь тус тусдаа хослуулан, өндөг, өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр нь өтгөн төлөвт орно. Холимог нь цөцгий нэмж, дараа нь бүх хуурай газартай холилдоно. Бэлэн зуурмагийг хоёр хэлбэрт хуваагаад, хагас цагийн турш 180 удаа жигнэх болно. Бялууг бүрэн хөргөхөд тосыг тосоор тосолж, дараа нь гадуураа хоёр дахь шоколадан тос гэзэгээр хучигдсан байдаг.
Сонгодог Прага бялуу нь ГОСТ-ийн дагуу жор юм
Хуучин жороор хийсэн Прага бялуу нь ЗХУ-ын амттангийн бүх шүтэн бишрэгчдийн шүтээн юм. Бүхий л пропорционал, технологийн зохих ёсоор дагаж мөрдөх нь "бага наснаасаа адилхан бялууг" үүсгэж, хэрэглэгчдийг "хүнсний цагны машин" хэлбэрээр өнгөрсөн үе рүү шилжүүлэх боломжтой гэж үздэг.
Орц:
Бялуу нь:
- өндөг - 6 ширхэг.
- сахар - 135 гр;
- гурил - 130 гр;
- тос - 45 гр;
- какао - 25 г;
- чангаанз чанамал.
Цөцгийн хувьд:
- тос - 340 гр;
- какао - 15 гр;
- yolks - 2 ширхэг;
- хураангуй сүү - 220 гр;
- 35 мл ус.
Шаазангийн хувьд:
- тос - 110 гр;
- шоколад - 130 гр.
Бэлтгэл ажил
Бялуу хийх хэрэгтэй. Учир нь үүнийг бүрэн хөргөнө. Өндөгийг хуваарилах, өтгөн масс үүсгэх хүртэл мөсөн ширхэг, элсэн чихрийн хагасыг хутгаад хийнэ. Үлдсэн сахараа уургаар нь хийж бай. Какаоны хамт гурилыг холино. Уураг ба шаргал жинг сайтар хослуулж, хуурай найрлагад хийнэ. Зуурсан гурилыг цуглуулж, тосолсон хэлбэрт хийнэ, хагас цагийн турш 200 градуст жигнэх хэрэгтэй. Бялууг бүрэн хөргөнө үү.
Цөцгийг ав. Нунтагаар хураасан сүүг усанд дүрж, өтгөн болтол нь хоол
Одоо гоёл чимэглэлийн зориулалттай. Цөцгийн тосыг хайлуулж, шоколадыг хийнэ. Шоколад зүсмэлүүд хайлж дуусах хүртэл бүх зүйлийг холино.
Цөцгий тус бүрийг тос түрхээд, бялууг нэгтгэж нэг төрлийн чангаанз чанамал тавьдаг. Дараа нь бүгдийг нь ganash ашиглан бөглөнө үү. Бяцхан Праганы бялууг шөнөжингөө сэрүүн өнгөрөөдөг, тэгээд дараа нь амталж, гэнэт эргэн дурсах болно.