Зөгийн бал дургүй хүн биш, харин зүгээр л бүтээгдэхүүнээ зөгийжих харшлын улмаас өөрсдийгөө л татдаг. Ерөнхийдөө энэ эрүүл мэнд, амттай бүтээгдэхүүн олон зуун жилийн өмнө хүмүүсийг хүлээн зөвшөөрсөн. Египетийн пирамидын малталтын үед ч эрдэмтэд амтат чанараа алддаггүй зөгийн балтай савыг олжээ.
Эрт дээр үед хүмүүс энэ гайхамшигт үрлийн эдгэрэлтийн шинж чанарыг мэддэг байсан. 1000 жилийн тэртээ агуу эмч, сэтгэгч Авиченна: "Хэрэв та эрүүл байхыг хүсч байвал зөгийн бал ид." Энэ бүтээгдэхүүний эдгэрэлт, амт чанарыг төгсгөлгүй ярьж болох ч, зөгийн балыг хаана хадгалах нь хаана байгааг мэдэхгүй.
Худалдан авахдаа бүтээгдэхүүний ил тод, өнгө, үнэрийг анхаарч үзээрэй. Энэ зөгийн бал нь амттай, амттай байдаг. Өнгө нь 3 бүлэгт хуваагддаг: 1) гэрэл; 2) дунд зэргийн будсан; 3) харанхуй. Сүүлийн төрөл нь эрүүл мэндийн үзүүлэлтийн хувьд хамгийн ашигтай байдаг. Зөгийн бал нь 300 орчим төрлийн бодис агуулдаг боловч үндсэн найрлага нь фруктоз, энгийн сахар, глюкоз, витамин ба амин хүчлүүдээр баялаг юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зөгийн бал талбайнууд нь туулайн бөөр, цагаан хуайс ховор сортоос бусад нь байгалийн байдал, төлөвшилтийг илэрхийлдэг.
Зөгийн балыг зөв зохистой хадгалах уу?
Зөгийн балыг гэрлийн шилнээс цэвэрхэн эсвэл хөнгөн цагаан саванд хадгална. Урт хугацааны хадгалалтын хувьд лонхтой шилэн эсвэл хуванцар таглааг бөглөсөн байна. Зөгийн бал их хэмжээгээр агуулахын модон сав суулгыг дотор нь боловсруулсан лав (торх) ашиглана. Аппарат, beech, онгоцны мод, эсвэл Linden-аас гаралтай хамгийн их хэрэглэдэг кессийг хэрэглэдэг. Модны чийгийн хэмжээ 16% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Шар айраг нь зөгийн бал харанхуйд төдийгүй, шилмүүст чулууны сав баглаа боодол нь шорооны үнэрийг шингээдэг. Тиймээс тэдгээрийг хадгалахад тохиромжгүй байдаг. Зөгийн бал нь бүх хатуу үнэрийг шингээхэд маш сайн байдаг. Тиймээс хадгалах тохиромжтой газар байх ёстой:
- Сайн агааржуулалт, чийгшил 20% -иас ихгүй байна.
- Энэ нь үнэртэй үнэртэй (керосин, бензин, будаг, лак, даршилсан загас) аливаа бүтээгдэхүүнийг агуулж болохгүй.
- Тогтмол температур 5 ° С-аас 10 ° С хүртэл хурц ялгаагүй байна.
- Гэрэл хязгаарлагдмал нэвтрэх.
Ийм нөхцөлд зөгийн балны амьдралын хугацаа нэмэгдэх болно.
Чухал! Зэс, хар тугалга, цайр болон тэдгээрийн хайлшаар хийсэн савыг бүү ашиглаарай. Эдгээр металууд нь зөгийн балтай урвалд ордог бөгөөд энэ нь хүнд хордлого юм. Гэрэл нь мөн энэ бүтээгдэхүүнд хортой бөгөөд нян устгах шинж чанартай устгалд хүргэдэг.
Зөгийн балны амьдрал гэж юу вэ?
Хадгалж болох зөгийн бал нь түүний агууламжийн нөхцөл байдлаас шалтгаална. Эрт дээр үед 2-3 настай зөгийн балыг ихэд үнэлж байсан. Хэдийгээр энэ бүтээгдэхүүний ГОСТ ч гэсэн зөгийн балны амьдрах хугацаа нь Орос улсад - 1 жил, Европт 2-3 жил байна. Гэхдээ энэ нь зөвхөн дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн юм.
Хүйтэн зоорь байгаа нь гэртээ зөгийн балыг хадгалах боломжийг бий болгодог. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам зөгийн бал үржиж, сайн нөхцөлд 10 жил гаруй үргэлжилдэг. Хэрэв зооринд байхгүй бол зөгийн балыг 5 ° С-ийн температурт доод тавиур дээр хөргөгчид хадгалж болно.
Ерөнхийдөө зөгийн бал хадгалах температур ямар байдаг талаар та хэд хэдэн хариулт өгч болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь -20 ° C хүртэл айдаггүй бөгөөд зөвхөн эдгээх шинж чанараа алддаг. Өндөр температуртай үед энэ бүтээгдэхүүнийг нян устгах үйл ажиллагаа эрхэлдэг ферментийг зөгийн балаар устгадаг боловч энэ нь түүний амтыг алдахгүй. Гэхдээ хадгалахын тулд температурын горимыг +5-116 ° С -аас хадгалах нь зүйтэй.
Honeycombs дахь зөгийн бал хадгалах вэ?
Зөгийн сархинагаас дусдаг юманд зөгийн балыг хадгалахын тулд дараах аргыг ашиглаж байна: honeycombs хэсэг болгон бууруулж, зөгийн бал дүүрэн, нягт таг бүрхсэн цэвэр шилэн саванд нь fused. Энэ нь удаан хугацааны турш хадгалагдах болно. Зөгий зөгийн балыг битүүмжлэхэд 10-20 жилийн турш зөгийн балыг хадгалахад хувь нэмэр оруулсан ферментүүд их байдаг. Шилэн савыг энгийн зөгийн бал шиг хүйтэн харанхуй газар хадгална.
Зөвлөгөө: Цаг хугацаа зөгийн бал талсждаг. Энэ нь дахин шингэн болохын тулд усан халаагуурт халаахад хангалттай.
Зөгийн балны агуулах нь нарийн төвөгтэй асуудал биш гэдгийг та харж байна. Хамгийн чухал нь температурын горимыг ажиглаж, гэрэлд үлдээхгүй байх явдал юм.