Гэрийн тэжээмэл амьтдаар хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй, эсвэл загасны шиш kebabны төлөө маринадыг шийдэж чадахгүй байна уу? Дараа нь бидний жор танд тусална. Бид ташуурын загасыг зууш болгон хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Мөн бид шиш kebab болон тамхи татахын тулд marinade сонголтыг санал болгоно.
3 цагийн турш сонгино бүхий далбаат загас
Орц:
- хөлдөөсөн нугастай хүүр - 3 ширхэг;
- дунд хэмжээний сонгино - 3 ширхэг.
- давс - 4.5 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1,5 tbsp. халбага;
- кориандра (вандуй) - 1,5 tsp буюу амтлах;
- хумс - 2-3 ширхэг.
- чинжүү анхилуун үнэртэй, хар вандуй - 7 ширхэг.
- цэвэршүүлсэн ус - 1.5 литр;
- Лаурел навч - 4-5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Гүнзгийрүүлэхээс өмнө гэсгээх, угаах. Бид хэвлийн дээр урт зүсэлт хийдэг, дотор талыг нь авч, хар хальсыг цэвэрлэ. Түүнчлэн толгой, сэрвээ, сүүлээс салгана. Үүний дараагаар загасыг сайтар угааж, нэг хагасыг нь хоёр см хүртэл хувааж болно. Сонгино хальсалж, хальсалсан цагираг. Гулзайлтын хэсэг нь сав, ваартай сонгины давхаргад овоолно.
Маринад бэлтгэхийн тулд усаа буцалгаад халааж, элсэн чихэр, давс, чихэрлэг, хар чинжүү, корнандра, хумс, лаврын навч хаяна. Гурван минут буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө. Filled marinade сонгино загасыг хэсэг асгах. Гурван цагийн дараа даршилсан нугастай загас бэлэн болно.
Илүү амтлаг амттай тул мараач дахь мандалыг арай удаан хугацаагаар хадгалах хэрэгтэй.
Шишлак kebab нь мандар модыг яаж даршлах вэ?
Орц:
- том хөлдөөсөн нугас гулууз - 1 ширхэг;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- Чидун жимсний тос -20 мл;
- сармис - 2 хумс;
- zir - 9 г;
- кориандра - 3-4 салбар;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гэсгээж авахын тулд хөлдөөгчийн хөлөг онгоцыг хөргөгчний доод тавиур руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь гулуузны алчуурыг арчиж хаяхад, гэхдээ дотогшоо хэвээр үлдсэний дараа бид зүсэлт хийнэ. Бид толгой, сүүл, сэрвээээ таслав. Дараа нь загасыг хэвлий дээр нь тайрч, нүдний хараа, хар хальсыг салган авна. Дараа нь бид нурууг угааж, нуруун дагуу зүсэлт хийж, гол мөрний яс, ясаас ялган салгах хэрэгтэй.
Сармис нь цэвэрлэж, даралтаар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн ногоон cilantro бүхий зуурмаг дээр нунтаглав. Бид холимогийг аяганд хийж, чидун тос, жүүс, хагас нимбэгний хальс, ziru, газрын хар чинжүү, давс, бүх сайн хольцыг нэмнэ. Бид олж авсан marinade нь mackerel нь булан цэвэрлэнэ, энэ нь аяга саванд хийж, хоёр цагийн marinate байлгана.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маринадын хатуу хэсгүүдийн амсарыг арчиж, тосыг нь сараалжтай дээр тавина. Хоёр талд нь чанаж, улаавтар хүртэл нүүрсээр хооллоорой.
Халуун тамхи татах зориулалтаар янжуурыг хэрхэн дарах вэ?
Орц:
- хөлдөөсөн нугас хүүр - 2 ширхэг.
- нимбэгний шүүс - 250 мл;
- цуу, 250 мл;
- цагаан дарс - 250 мл.
Бэлтгэл ажил
Хөргөгчийг доод тавиур дээр тавьдаг зөөлөн горимд гүзээлзгэнэ. Дараа нь бид сэгийг толгой, гэдэс дотор, сүүл, угаалгаас зайлж, хэвлий дэх хар хальсаа илүүдэл жингээс нь салгаж авдаг. Бид загасыг тохиромжтой саванд хийж, шар буурцаг, цагаан дарс, нимбэгний шүүсийг хольж бэлтгэсэн маринадыг хийнэ.
Тамхинаас гарахын өмнө загасыг сайтар хатаана. Үүнийг хийхийн тулд маринадаас нь салган аваад цаасан алчуур эсвэл салфеткааар дүрээд, дээр нь хоёр цагийн зайтай хийнэ.
Цаг дууссаны дараа бид утааны агарын ёроолд чийгтэй цагаан чипсийг байрлуулж хорин эсвэл гучин минутын турш дунд зэргийн гал дээр тахиа, утаан дээр гулууз махыг тавьдаг.
Хүйтэн тамхи татахын тулд загас агнуур хийхийг зөвлөдөггүй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол загаснууд давстай хэдэн цагийн турш үрж, дараа нь усаар угаана.