Витамин нь тусгай органик нэгдлүүд бөгөөд эдгээр нь бүгд молекул болон биологийн идэвхгүй, химийн бүтэцтэй байдаг. Ферментийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд тэдгээр нь бодисын солилцооны үйл явц болон эрчим хүчний хөрвөх чадварыг идэвхжүүлдэг. ОХУ-ын эмч М.Луанин хүний эрүүл мэндэд асар их ач холбогдол өгөх талаар анх суралцсан анхны хүн байв.
Одоогоор гучин минут орчим байдаг бөгөөд бүгдийг нь судлаачид сайтар судалсан байдаг. Эдгээр гучин хорин элемент нь хүний эрүүл мэндэд хамгийн чухал бөгөөд тэдгээр нь бие махбодийн үйл ажиллагааг зөв зохистой явуулах, физиологийн болон биохимийн хэвийн үйл ажиллагааг хэвшүүлэхэд тусалдаг.
Витаминыг ангилах зарчим
Витаминууд гэх мэт органик нэгдлүүд нь хоол хүнсний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг боловч үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харьцуулахад бага хэмжээгээр хоолонд байдаг. Манай байгууллага эдгээр элементүүдийн зөвхөн багахан хэсгийг нэгтгэн, тэр ч байтугай тоо хэмжээ нь хангалтгүй байдаг.
Өнөөдрийг хүртэл витаминыг биологийн болон химийн гаралтай бүтээгдэхүүний зарчмууд дээр үндэслэсэн. Гэсэн хэдий ч олон эрдэмтэд эдгээр зарчмууд хоцрогдсон гэж үзэж байна. Учир нь энэ нь бүлгүүдийн химийн эсвэл биологийн чанарыг тусгаагүй юм.
Өнөөдөр хамгийн өргөн хэрэглэгддэг арга бол ус, өөхөнд агуулагдах витаминыг ангилдаг. Витамин нь биед хуримтлагддаггүй, зөвхөн "цус" амьдардаг. Тэдний илүүдэл нь хор хөнөөл учруулдаггүй боловч шээсээр байгалийн байдлаараа ялгардаг. Өөх тос нь өөхөн уусдаг элэг, өөх тос эдэд хуримтлагддаг. Тэдгээрийн хэт их хэрэглээ нь аюултай. Учир нь эдгээр витамин нь хорт хавдар нь хэвийн хэмжээнээс хамаагүй өндөр байдаг.
Шаардлагатай амин дэмийн витаминыг дараах хүснэгтэд үзүүлэв:
Витамин функциональ өөр нэг ангилал бий. Энэ ангиллын хүснэгт дараах байдалтай байна:
Эрүүл хүн хэвээр байхын тулд витаминыг ангилах шаардлагагүй. Таны хоолны дэглэмийн ашиг тусын тухай, хоолны дэглэмийн талаархи хоолны дэглэмийг анхаарч үзэх нь илүү чухал юм.