Зөв жигнэмэгийн тос нь гар хийцийн бялууг жинхэнэ нарийн боов болгон хувиргаж, сайхан найрыг мартдаггүй. Хоолны олон янзын хувилбаруудаас болж амттан амттан дээр нэмэлт амтыг бэлдэж, янз бүрийн амт, харааны үр дүнг гаргаж чаддаг.
Бялууг хэрхэн жигнэх вэ?
Бялууг жигнэмэгээр хийхэд энгийн бөгөөд амттай болгохын тулд хоол хийх, чихэр хийхэд өндөр мэдлэгтэй байх шаардлагагүй. Хамгийн чухал нь зөв найрлагатай байгаа эсэхийг шалгаж, сонгосон жорны шаардлагыг дагаж мөрдөх явдал юм. Дараа нь тэдгээрийн аль нэгийг гүйцэтгэхэд анхаарах гол зүйлс:
- Бялууг бэлтгэхэд бэлэн тос нь дунд зэргийн зузаан байх ба төгс хэлбэрийг нь хадгална.
- Зүсмэлүүд нь агааржуулагч, тендерийг бүтэцтэй болгохын тулд ихэвчлэн холигч буюу хумсны хамт авдаг.
- Бохир жигнэмэгийг зөөлрүүлэх тос нь таны хүссэн амтаар дүүргэж, таны сонголтыг амталдаг.
Бялуу жигнэмэгийн сонгодог custard
Хамгийн хялбар, зөөлөн, сэтгэл зовнилын нэг бол жигнэмэгийн сүүгээр хийдэг. Энэ нь төгс амттай боовыг шингээдэг, амттанг гайхалтай амт өгдөг. Үрийг нь чихэр нь эклейр, янз бүрийн боов, бөглөх бусад жигнэмэгийг хэрэглэж болно.
Орц:
- бүх сүү - 1 л;
- Элсэн чихэр - 300 гр;
- Сонгосон өндөг - 4 ширхэг.
- улаан буудайн гурил - 120 гр;
- тос - 20 гр;
- Элсэн чихэр ваниль - 10 грамм.
Бэлтгэл ажил
- Сүүг халааж халааж, бүх элсэн чихэрийг задалдаг.
- Өндөг гурилтай холих, хумсны буюу холигчоор холилдоно.
- Өндөгний холимог сүүг хэд хэдэн стакан дээр хийнэ.
- Холимгийг үргэлжлүүлэн хутгахдаа үргэлжлүүлэн хийнэ.
- Цөцгийн тосыг жигнэн, жигнэмэгний тосыг аяганд хийж, ванилийн чихрийг нэмж, дахин хутган хальсанд хөргөнө.
Бялууг хийхэд цөцгийн тос
Цөцгийтэй жигнэмэгийн тос нь амтат үнэрийг зөөлрүүлж, амтат үнэрийг зөөлрүүлж, ийм амттай жигд зохицох амттай амт юм. Зүйлүүдийн зөв бүтцийг олж авахад шаардлагатай нөхцөл нь өөх тос нь 25% -иас илүү зузаантай цөцгий тос юм. Шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг илүүдэл чийгнээс салгахын тулд саванд самбайгаар жигнэнэ.
Орц:
- зузаан цөцгий - 1 л;
- нунтаг сахар - 2 аяга;
- ваниль.
Бэлтгэл ажил
- 10 минутын турш холигчоор хөргөх цөцгий тосыг холино.
- Дараа нь зодож үргэлжлүүлэн нунтаг сахар нунтаг нэмээд ванилийн нэмнэ.
- Бэлэн тос нь хөргөгчинд зогсохыг зөвшөөрч, зориулалтын дагуу ашигладаг.
Бялуу жигнэмэгийн бяслаг тос
Дараах жороор хийсэн хамгийн энгийн жигнэмэг тос нь жимс, хатаасан жимс, жимсгэнэ бүхий бүтээгдэхүүнийг засахад тохиромжтой. Энэ нөхцөлд үндэслэн, бяслаг нь өмнөх үр тариа алга болтол зөөлөн, зөөлөн бүтэцтэй болгохын тулд торгох шигшүүрээр эсвэл нунтаглана.
Орц:
- зуслангийн байшин бяслаг - 400 гр;
- нунтаг сахар - 1 шил;
- тос - 200 гр;
- амт.
Бэлтгэл ажил
- Нэг төрлийн зуслантай бяслаг бэлтгэ.
- Зөөлөн цөцгийн тос 5 минутын турш сахар нунтаг зуурч, амт нь саад болно.
- Хэсэг нь зуслангийн бяслагыг нэмэх ба холигч буюу холигчтой жигнэмэгийн амттай тосыг түрхэнэ.
Сүүшсан сүүтэй жигнэмэг тос
Бялууг өөр энгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүгээр бэлтгэж болно. Мөн та аль аль нь сонгодог хураангуй сүү, буцалгаж, бэлэн амттай амт өөр өөр амт авч болно. Заримдаа жаахан бренди, чармай, коньяк нь тос руу ордог боловч эдгээр нэмэлт нь зөвхөн насанд хүрэгчдийн үзэгчдэд зориулагдсан амттангаар ашиглагддаг.
Орц:
- хураангуй сүү - 380 гр;
- Цөцгийн тос - 250 гр.
Бэлтгэл ажил
- Зөөлөн цөцгийн тос холигчоор бага зэрэг зуурдаг.
- Туршилтыг хийж, хольцыг боловсруулж хэвээр нь үргэлжлүүлнэ.
- Ташвах үйл явцын төгсгөлд амт нь хүссэнээр нэмэгдэх болно.
Уурагны жигнэмэгийн тос
Бисквитний тосыг дараах жороор арай илүү нарийн төвөгтэй, үр дүнтэй болгодог боловч үр дүн нь ихээхэн хүчин чармайлттай байдаг. Бөөрөнхий уураг нь нарийн боовны төгс хэлбэрийг хадгалдаг учраас гоёмсог, гоёл чимэглэлийн зүйлд тохиромжтой төгс төгөлдөр бялууг бүрдүүлдэг. Амжилтанд хүрэх нууц нь карамертай зөв хоол юм.
Орц:
- өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 200 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 100 мл;
- давс, ваниль - хавчих юм.
Бэлтгэл ажил
- Давс, ванилийн өндөгний цагаанаар чимхлээрэй.
- Элсэн чихэр, усыг буцалгасны дараа карамел хийж, 120 градусын температурт холино.
- Уургийн массыг цохихоор үргэлжлүүлэн чанасан карамель нь нимгэн тракт руу хийнэ.
- Хөргөхөөс өмнө жигнэмэгийн жигнэмгийн уураг.
Жигнэмэгийн тос тос
Бялууг шингээх өөр тосыг цөцгий хийж болно. Yolks нь амттангийн бүтэцийг илүү тендер болгож, сироп нь шаардлагатай амтлаг, нягтрал өгөх болно. Өмнөх жишээнд жор боловсрох үйл явцын тодорхойлсон мөч нь зөв сироп бэлтгэх явдал юм. Термометрээр эсвэл зөөлөн бөмбөлөг дээр усны дээжээр тодорхойлогдож болно.
Орц:
- тос - 250 гр;
- өндөгний шар цөцгий - 3 ширхэг;
- Vanilla sugar - 1 пакет;
- Элсэн чихэр - 150 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 6 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, уснаас сиропыг чанаж, массыг 120 градусын температурт халаана.
- Үүний үр дүнд халуун карамель хийнэ, ванилийн элсэн чихэр нэмнэ.
- Эцэст нь, зөөлөн цөцгийн тос холилдож, үр дүнд нь цөцгийн тосыг жигд болгодог.
Шоколадтай жигнэмэгийн тос хийх жор
Дараа нь та шоколадан жигнэмэгийн тос хийхийг сурах болно. Илжигний онцлог шинж чанар нь какао нунтагыг коксжуулсан нунтаг өгч, сүүг күүки нэмэхэд газрын тосны баазад заасан хэмжээгээр холино. Насанд хүрсэн үзэгчдэд зориулж бяцхан коньяк эсвэл бренди хольж, хүүхдүүдэд зориулсан ванилийн хандыг хэдэн дусал дуслаарай.
Орц:
- цөцгийн тос - 400 гр;
- ууршсан сүү - 400 гр;
- какао нунтаг - 2/3 аяга.
Бэлтгэл ажил
- Өрөөний нөхцөлд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нь 5 минутын турш холигчоор зоддог.
- Цохихоор үргэлжлүүлэн сүү хурааж аваад какао нунтаг нэмнэ.
- Какао тосыг жигнэмэгээр 2 минутын турш түрхэнэ.
Бисквитний гадил жимсний тос
Гадил жимсний нухаштай жигнэмэгний тос нь гайхалтай амт, жигнэмэгийн гайхалтай амтыг нэмнэ. Массын хэлбэрийг сайн байлгахын тулд өтгөн целлюлоз бүхий бага насны жимс хэрэглэх, хөргөгчинд богино хугацаагаар тос гаргаж авах шаардлагатай боловч хэтэрхий зөөлөн зөөлрүүлэхийг зөвшөөрөхгүй. Тодорхой хөнгөн тосыг хадгалахын тулд гадил жимсний целлюлозыг нимбэгний шүүсээр цацаж байх ёстой. Тэр амтат амттанг зөөлрүүлж, алга болчихдог.
Орц:
- тос - 200 гр;
- гадил жимсний нухаш - 2 аяга;
- Lemon шүүс болон ванилийн сахар - 2 teaspoons;
- нунтаг сахар - 4 аяга.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тос нь хагас минутын турш 5 минутын турш элсэн чихэрээр зуурдаг.
- Гадил жимсний нухашыг бэлтгэж, холимог дахь нимбэгийн шүүстэй хамт целлюлозыг хутга.
- Гадил жимсний нухсан төмс, үлдэгдэл элсэн чихэр, газрын тосны массын хэсгийг сайтар холино.