Улаан өндөгний боовны амтыг тусгай тэмдэглэл нь зуурмагийн гэрийн зуслангийн бяслаг байлгадаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзсэний үндсэн дээр уламжлалт жороор өмнөх үеэсээ татгалздаг. Үүнээс гадна, ааруул бялууг мөөгөнцрийн оролцоогүйгээр бэлтгэж болно. Улаанбуудайн жигнэмэгийн аль аль нь бидний материалыг доор өгдөг.
Cottage бяслаг Улаан өндөгний бялуу - жор
Орц:
- бүх сүү - 500 мл;
- зуслангийн байшин бяслаг - 220 гр;
- тос маргарин - 260 гр;
- 20-25% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий тос - 210 гр;
- өндөгний шар цөцгий - 5 ширхэг.
- тахианы өндөг - 6 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 520 гр;
- ургамлын тос - 50 мл;
- тос - 55 гр;
- хамгийн сайн чанар бүхий улаан буудайн гурилыг 1,2-1,6 кг;
- ил уурхайгүй үзэм - 200 гр;
- Vanillin эсвэл өөр амттай амттай - 1 sachet эсвэл амттай байх;
- мөөгөнцөр, шинэхэн дарагдсан - 50-55 гр;
- нийтлэг давс - 1 чимх;
Fondant-ийн хувьд:
- өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- нимбэгний шүүс - 20 мл;
- нунтаг сахар - 190 гр.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд халуун устай талхны аяганд дөрөв дэх аяганд уусгаж, элсэн чихэр, цайны хоёр халбага нэмнэ. Арван минутын дараа, халуун сүү болгон мөөгөнцрийн холимог асгаж, хагас шил, элсэн чихэр, бага зэрэг гурил нэмнэ, хутгана, арван тав, хорин минутын турш халаах үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд уурагуудаас молекулуудыг салган авч, өтгөн оргилууд руу ширхгийн давстай хавтанд хийнэ. Дараа нь Ёкксийг гэрэлтүүлэх хүртэл үлдсэн сахартай хамт хутгаж, зөөж, ваниллин нэмнэ.
Бид холигчоор ааруулыг нь хутгана. Эсвэл тариа тариалагчаар тариалалт хийж, үр тариагүй нэгэн төрлийн бүтцийг бий болгоно.
Хөөсөрсөн хөөсөөр бид эхлээд өрөөний температурт маргарин, цөцгийн тос, дараа нь Ёокк, цөцгий, дараа нь гэрийн бяслаг, ургамлын тос, уургийн массыг дагалдана. Бид массыг зөөлөн гартаа авдаг. Урьдчилан бэлтгэсэн, угааж, хатааж, гурил үзэмээр цацаж урьдчилан найрлагатай бусад хэсгүүдэд нэмнэ. Одоо аажмаар бага хэмжээний гурил цутгахад бид массын худгийг таны гараар холих бүрдээ зуурах болгодог. Туршилтын үр дүнгийн тогтвортой байдал хэт нягт байх ёсгүй. Масс нэлээд наалддаг, гэхдээ их хэмжээний жигнэсний улмаас энэ нь бас хүнд, тиймээс энэ нь таны гарын алган дээр удаан үргэлжилдэггүй, гэхдээ сул болно. Зуурмагийг дулаанаар зуурч тавьсны дараа савыг таглаад нэг цаг орчим юмуу гурван цагт тавина. Энэ хугацаанд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Гурав дахь удаагаа бид үүнийг сайтар хутгаж, нэн даруй тосолгооны материалыг дарж, гурилан гурваас багагүй хэмжээгээр дүүргэж өгнө.
Бид 180 градусын температурт халаадаг зууханд тогоонны бяслаг Улаан өндөгний бялууг махыг урьдчилан шараад. Мөөгөнцөр цаг нь хөгцний хэмжээнээс шууд хамаардаг учраас хуурай модон шороонд зориулсан торт бэлэн байгаа эсэхийг тодорхойлдог.
Тэдгээр нь kulichiki жигнэж байгаа боловч, уурын хамт хамтдаа хольж, үйл явц дахь нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бид халуун дулаан бүтээгдэхүүнийг бэлэн чихэртэй хольж, дуртай болгох хэрэгтэй.
Мөөгөнцрийн ямар ч Улаан өндөгний баярын бялуу бяслаг бялуу - жор
Орц:
- зуслангийн байшин бяслаг - 620 гр;
- Цөцгийн тос - 260 гр;
- өндөг том тахиа - 5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 250 гр;
- жигд нунтаг - 20 гр;
- нимбэгний шүүс - 45 мл;
- Хамгийн сайн чанарын улаан буудайн гурилыг 645 гр;
- 80 г-аас багагүй шөл үзэм;
- Candied fruits - 80 гр;
- Vanilla sugar буюу амтанд зориулсан мөн чанар - 1 стандарт sachet эсвэл амт;
- нийтлэг давс - 1 чимх;
Fondant-ийн хувьд:
- өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - 10 мл;
- нунтаг элсэн чихэр - 90 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцөргүй бялууг бэлтгэх үед бид элсэн чихэр, ванилийн сахар зэргийг тахианы өндөгтэй хольж, холигчоор массыг боловсруулж, гайхамшигтай бүтэцтэй болгохын тулд массыг боловсруулдаг. Дараа нь зөөлөн буюу бага зэрэг хайлуулсан тос нэмнэ
Гялалзуулагчийн хувьд бид цагаан элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй хамт зоддог бөгөөд үр дүнд бүтээгдэхүүний массыг хамардаг. Бид тэдгээрийг чихрийн нишингэ амтлахад зориулж засах эсвэл бид өөрсдийнхөө үзэмжээр засна.