Wine бол хамгийн түгээмэл ундаа юм. Гэртээ хийх жор нь маш энгийн бөгөөд winemaking талбарт тусгай мэдлэг шаарддаггүй. Усан үзэм хийхэд олон төрлийн найрлага маш сайн байдаг боловч зарим шалтгааны улмаас зуны улиралд хөл дороо элбэг дэлбэг байх ялам жимсгэнэ энэ зүйлд зөв хэрэглэхгүй байна. Харамсалтай нь ийм тэнэглэг бэлдмэлийг хэрэглэхэд ашигтай жимсгэнэ, амттай амт, үнэр нь түгээмэл биш юм. Бид энэ үзэл бодлыг өөрчилж, ялам дарсны амттай, ер бусын, бага зэрэг tart амттай жорыг санал болгохыг хүсч байна.
Энэ ундааг бэлтгэхийн тулд та хуурай цаг агаарт цуглуулах нь зүйтэй байгаа нь гүйцсэн, хамгийн ханасан ялам жимс хэрэгтэй. Бусад ялгаатай нь ялам вино, жимс, жимсгэний шүүсийг исгэж олж авдаг боловч хэд хэдэн өвөрмөц онцлогтой байдаг. Бөөрний жимс нь маш амттай бөгөөд бараг хүчиллэг байдаггүй учраас нимбэгийн хүчил, эсвэл хүчиллэг жимс, жишээ нь, интоорийг нэмэх шаардлагатай байдаг. Хар ялтмаснаас дарс хэрэглэх нь амны өнгө рүү бэхний өнгөтэй болдог. Энэ ялгааг амархан цагаан ялтсан дарс бэлтгэх замаар засч залруулдаг. Амт нь үнэртэй, тааламжтай, өнгө нь цайвар ягаан өнгөтэй, хоёулаа аль алинд нь адилхан чанасан хоол байдаг.
Даршилсан гурилнаас дарс яаж хийх талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах болно.
Хар ба цагаан яламтай дарс
Орц:
- хар ба цагаан ялам - 2 кг;
- элсэн чихэр - 1,5 кг;
- нимбэгийн хүчил - 10 г.
- цэвэршүүлсэн ус - 5 литр.
Бэлтгэл ажил
Ус, элсэн чихэр зэргийг сироп, тавин градус хүртэл хөргөнө. Дараа нь тохиромжтой саванд mulberries нь боловсорч гүйцсэн жимс нэгтгэж, бэлэн сироп хийнэ. Хоолны хүзүүнд бид эмнэлгийн бээлий өмсөж, хуруугаар цөөн хэдэн цоорхойг хийдэг, эсвэл бетон суулгах. Бид дарсаа халуун дулаан газар тавиад, исгэж эцэст нь үлдээ. Энэ үйл явц нь өрөөний температураас шалтгаалан 3 долоо хоног үргэлжилдэг. Дараа нь шингэнийг хоолойгоор угаана. Хэрвээ чихэр, согтууруулах ундаа хангалтгүй байвал элсэн чихэр нэмээд дахин исгэж болно. Амт амттай шинж чанартай учраас жижигхэн гал дээр далан градусыг халааж, хадгалах саванд хийнэ. Илүүдэл хийгээд эцсийн бүтээгдэхүүнээс халаах шаардлагатай.
Ялам шүүснээс дарс
Орц:
- хар ба цагаан ялам - 3-3.5 кг;
- элсэн чихэр, - 0,75 кг;
- шанцай - 25 гр.
- цагаан дарс - 0,5 л;
- цэвэршүүлсэн ус - 3 литр.
Бэлтгэл ажил
Жимсгүй, жимс жимсгэнэгүйгээр өдөрт нэг цуглуулсны дараа хадгалагдаж, дараа нь шүүсийг шахаж авна. Үр шүүсийг хоёр литрээр, элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн ус таван литр нэмж, нэг граммаар 150 граммаар
Цэцэрлэгийн виски нь элсэн чихэргүй, ховорхон амттай, хуурай, хагас хуурай дарс гэх мэт ховорхон хоол байдаг. Ялбраас дарсыг зөв хийсэн нь Cahors-тай адил амттай байдаг бөгөөд энэ нь хамгийн тод, сэтгэл татам амт юм.