Шиитакэ гэдэг нь "Шиа модны мөөгний ургадаг" гэсэн утгатай. Энэ мөөгөнцөрийн латин нэр нь Лентинула edodes юм. Бүх мөөг шиг (бид тэдгээрийг ойд цуглуулдаг боловч хөгц мөөгөнцөр гэдгийг санах нь ховор байдаг). Shiitake нь basidiomycetes - мөөгөнцрийг хэлнэ.
Хоолны хувьд хөлөө хэтэрхий нимгэн, хатуу байдаг учраас малгай нь ихэвчлэн ашиглагддаг. Эдгээр мөөгүүд нь зүүн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг, саяхан тэд Европын хоолны дэглэмийг эзэлсэн байна. Гэсэн хэдий ч, ихэнх тохиолдолд хар мөөгөнцөр (shiitake гэж нэрлэдэг), Европ болон оросын дэлгүүрүүдээс олддог бол ихэнхдээ хуурай нөхцөлд хийдэг.
Шиитака - сайн, муу
Хар мөөгөнцөр нь зөвхөн Алс Дорнодын музейд төдийгүй Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэдэг. Шиитаке мөөгний ашигтай шинж чанар нь Мин гүрний үед (1368-1644 МЭ) үед өвчин эмгэгийг мэддэг байсан бол энэ мөөгөнцөр залуусыг уртасгаж, амин хүчийг нэмэгдүүлж цусыг цэвэршүүлдэг гэж үздэг. Хятадын эмч нар үүнийг амьсгалын дээд замын өвчин, элэгний өвчин, бэлгийн сул дорой байдалд хэрэглэдэг. Одоогоор хүний биед зориулсан shiitake мөөгийг Японы эрдэмтэд шинжлэх ухааны судалгаагаар батлав. 1969 онд Петжуний Их Сургуульд (Токиод) доктор Икекава шиитакийн усны хандыг олж илрүүлжээ. Хар мөөгөнцөрөөс үүсэх туршилтуудын үеэр лентинин хэмээх полисахарид нь (Латин нэр shiitake-аас) тусгаарлагдсан байв. Өнөөдөр лентинан нь сээр нурууны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг биологийн идэвхит хүнсний нэмэлт юм.
Хорт хавдрын эсрэг батлагдсан үйл ажиллагаанаас гадна мөөгөнцөр мөөг нь маш олон уураг агуулдаг бөгөөд амин хүчлийг зөвхөн цагаан мөөгөнцрөөр гаргаж авдаг. Гэхдээ Д аминдэмийн шиитакийн агууламж нь ялагдашгүй аварга юм. Энэ витамины хар мөөгөнцөр нь сагам элэгнийхээс илүү байдаг.
Үнэндээ, хүний бие махбодид хүргэх бүх ашиг тусыг үл харгалзан жирэмсний болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, таван наснаас доош насны хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнээс гадна, энэ нь зайлсхийх ёстой. Шиитаки нь хүчтэй харшлын урвал үүсгэж болно.