Хэрэв та шинжээчдэд итгэдэг бол зөвхөн боловсруулалтын аж үйлдвэрт орсон бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хор хөнөөлтэй хүнсний бүтээгдэхүүний талаар ярих боломжтой. Өнөөдөр хамгийн аюултай хоол бол түргэн хоолны газар юм. Байгалийн хоол хүнсний тухайд энд ашигтай, хортой хоол хүнсний тухай ойлголт маш их байдаг. Байгалийн бүхий л бүтээгдэхүүн нь зөвхөн бидний сайн сайхны төлөө байх болно. Хоёр дахь хүчин зүйл нь бидний хоол хүнс бэлтгэх арга юм. Зохисгүй болгосон, бүр хамгийн сайн чанартай хоол хүнс хортой болж магадгүй. Доор бид хоол хийхдээ хүнсний бүтээгдэхүүнд гарч болзошгүй зарим хортой бодисын талаар танд ярих болно, түүнчлэн маш бага зэрэг хэрэглэхэд илүү тохиромжтой бүтээгдэхүүнүүд юм.
Транс өөх. Тослог ургамлын тос (жишээлбэл, наранцэцэг) -ийн устөрөгчийг устгах үед илчлэгийн өөх тос нь өндөр температурт (тогооч, жигнэх) температурыг тэсвэрлэх чадварыг бий болгож, амьдралаа уртасгадаг.
Транс тосны өөх их хэмжээгээр хэрэглэснээр "муу" холестерин (бага нягттай липопротейн буюу LDL) түвшинг дээшлүүлж, "сайн" (өндөр нягтшилтай липопротин, HDL) улмаар зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна транс өөх нь артерийн ясыг эрүүл байлгахад шаардлагатай витамин К-ийг устгадаг.
Транс өөх хаана байдаг вэ? Ихэвчлэн шарсан хоол хүнс эсвэл аж үйлдвэрийн маягийн зууш гэх мэт. Жишээ нь, шаржигнуур төмс, хамгийн аюултай хоол хүнсний жагсаалтыг тэргүүлэх магадлалтай.
Транс өөх нь хэдэн удаа аюулгүй вэ? Үл мэдэгдэх. Гэсэн хэдий ч, Америкийн анагаах ухааны ассоциациас харахад трансгатын өөхлөгийг орлуулах нь АНУ-д жилд 100,000 хүн дутуу үхэхээс сэргийлж чадна. Дани, Нью-Йоркд транс тосны хэрэглээ эрс буурсантай холбоотойгоор тусгай арга хэмжээг авсан.
Польшийн нүүрсустөрөгчид. Политикал нүүрсустөрөгч нь өөхний маханд шатаасан өөхний махаар олддог. Үлдэгдэл шатдаг бодисыг хайлуулж байгаа өөх, мөн утаа нь нэвтэрч буй политомат нүүрсустөрөгч агуулдаг. Тамхи татдаг бүх төрлийн хоол хүнс нь ихээхэн хэмжээний полиартоманы нүүрсустөрөгч агуулдаг гэж үздэг. Судалгаанаас харахад нүүрс түлдэг нэг цавчих нь 500 орчим янжуур агуулсан хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулдаг. (Аз болоход, бидний хоол боловсруулах систем нь амьсгалын системээс илүү тэсвэртэй). Хэдийгээр өндөр чанарын махаар хооллодог ч гэсэн
Польшийн нүүрсустөрөгчид хаана байдаг вэ? Хоол хүнс, нүүрсээр хийсэн гурил, бяслаг, хиам, загасны маханд шатдаг. Үүнээс гадна - үйлдвэрийн хоолойн утаа руу хүрч, хуурай мөчир шатаж буй утаанаас утаа гарах талбайд ургадаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ.
Польшийн нүүрсустөрөгчид хэдэн аюулгүй вэ? Албан ёсны мэдээлэл байхгүй байна. Хэрвээ та маханд үнэхээр дуртай, шарж дээр шарж, ерөнхийдөө тамхи татдаг хоолыг амттай болговол хоолны дэглэмээсээ бүрмөсөн арилгах хэрэггүй болно. Сард нэг удаа, эсвэл хоёр удаа хэрэглээг хязгаарлаарай - шинжээчид зөвлөж байна.
Мөнгөн ус. Энэ нь "хүнд метал" гэсэн ойлголтыг үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаанаас чөлөөлдөг бөгөөд хорт хавдар үүсгэгч, мутаци элемент юм. Эмэгтэй хүний биеийн мөнгөн усны хуримтлал нь ураг, хүүхэд, өсвөр үеийн мэдрэлийн системийн хөгжилд нөлөөлж болно. Хэт их мөнгөн ус нь эмэгтэйчүүдийн үржил шимийг бууруулдаг.
Мөнгөн ус хаана байна вэ? Далайн хоол (хясаа, дун), том загасны хувьд туна загас, хулд зэрэг. Метил мөнгөн ус нь ихэвчлэн өөх тос байдаг (жишээлбэл, хулд загас).
Хэд хэдэн мөнгөн ус аюулгүй вэ? АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны Алба эхчүүд болон бага насны хүүхдийг хөхүүлж буй жирэмсэн эмэгтэйчүүд өөрсдийнхөө хоолонд "сэжигтэй" загас (туна, илдfish) зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Давс. Давс нь 40% натри юм. Тиймээс цусны даралт ихсэх шинж чанар нь цус харвалт, зүрхний шигдээс юм.
Давс хаана байна? Хоол хүнс нэмэхэд давсны хэмжээ нэмэгдэхийн зэрэгцээ ихэнх аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүний давс байдаг. Саус, жигнэмэг, жигнэмэг, тамхи татдаг хоол, бяслаг, түүнчлэн бэлэн гамбургерийн төрлийн хоолонд давс хэрэглэдэг. Давсны 75-80% нь АНУ-ын хүн амыг аж үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зарим давс судлаачид өөрсдийгөө хортой хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбон тайлбарладаггүй бөгөөд энэ нь зүгээр л зохицуулахад хялбар байх ёстой гэдгийг тэмдэглэж байна.
Хэр хэдэн давс аюулгүй вэ? Европын Хүнсний Аюулгүй Ажиллагааны Газар дээр дурдсан давсны хэрэглээг өдөрт 6 грамм буюу 2.3 мг натрийн агууламжтай, 1 халбага.
Ханасан өөх тос. Энэ нь цусан дахь холестерингийн түвшинг ихэсгэж буй малын өөхний тухай юм. Энэ нь зүрхний өвчтэй шууд холбоотой байдаг гэсэн үг юм.
Хаана ханасан өөх тос байдаг вэ? Хонины махны өөх хурганы мах хамгийн өөх тосны нэг юм. Гахай, үхрийн маханд. Үхрийн махны өөхтэй адилгүй, гахайн өөх нь харагдах бөгөөд үүнийг арилгахад хялбар байдаг. Мал амьтны тос, сүүн бүтээгдэхүүн дээр. Мөн далдуу модны тос, далдуу модны тос (шоколад, яруу, жигнэмэг, чихэр, амтат бутлуур бүхий талх зэрэг) зуушаар хийсэн.
Хэр их ханасан өөх нь аюулгүй байдаг вэ? Супер өөхний ханамжаас авах илчлэгийн хэмжээ өдөрт хүлээн авсан нийт калоритийн 10% -иас хэтрэхгүй байхыг шинжээчид зөвлөж байна. Тухайлбал, хүн өдөрт 2,000 калори зарцуулдаг бол ханасан өөх тосны калори нь 200-аас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 22 грамм ханасан өөх тосны хэмжээтэй тэнцэх ёстой.
Ширээн дээр шинэ, чанартай бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай. Тэдэнд хоол тэжээлийн үнийг устгахгүй байхаар хоолло. Заримдаа бидний худалдан авч байгаа хоол хүнс бидний гал тогоонд хор хөнөөл учруулж байгааг та харж байна.