Мах бэлтгэх явцад гол зүйл нь зөвхөн өөрөө түүж төдийгүй, мөн түүнчлэн давслах явдал юм. Маринадын хувьд кола эсвэл жижиглэсэн киви зэрэг хамгийн ер бусын найрлага нь одоо хэрэглэж болох боловч тэдгээр нь тус бүр нь жороор хэрэглэж байгааг олж мэднэ. Маринадын үндсэн найрлага нь зөвхөн амтыг өгөх төдийгүй махны өтгөрөлтийг зөөлрүүлэх зорилготой юм.
Хайруулын тавган дээр хайруулын махыг яаж жигнэх вэ?
Орц:
- гич - 45 гр;
- улаан лоолийн кетчуп - 45 гр;
- шохойн шүүс - 15 мл;
- Газрын гадаргуу - 2 teaspoons;
- сармис - 1 шүд;
- сонгино - 170 гр.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг тэгш зузаан болгон хувааж, шилэн эсвэл хуванцар тавганд хийж, өгөөмөр улирал давс, холино. Marinade нь улаан лоолийн кетчуп, цитрусын шүүс, жижиглэсэн сармитай гичийг холино. Сонгиныг том цагираг болгон хуваагаад махтай холбоно уу. Дараа нь marinade илгээх, дахин холино. Махны өмнө хамгийн багадаа хагас цагийн турш махаа орхи. Энэ хэмжээний marinade нь нэг кг хүртэл мах бэлтгэхэд хангалттай.
Бялууг хэрхэн жигнэх вэ?
Орц:
- цуутай 115 мл;
- ургамлын тос - 65 мл;
- бор сахар - 2 tbsp. халбага;
- Worcestershire sauce - 45 мл;
- сармис - 4 шүд;
- сонгино - 65 гр;
- Balsamic цуу - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Сармис болон сармисны шүдийг хуурч, махыг бутлана. Үрийг нухаштай хольж, дараа нь үлдсэн найрлагатай хольж хийнэ. Холимог хийсний дараа тэднийг хөргөгчинд бүтэн шөнө байлга. Дараа нь зууханд сонгины marinade дахь махыг хоол хийх, blanched хүртэл урьдчилан хуурч. Хоол хийх хугацаа нь хэсэг бэлэн байдлын давуу талаас хамаарна.
Шоокбабын махыг зөв зохистой болгохын тулд яах вэ?
Орц:
- сармис - 3 шүд;
- нэг нимбэгний хальс;
- бага зэрэг шинэхэн яншуй;
- thyme, розмарин - тус бүр 2 tsp;
- Чидун жимсний тос - 55 мл;
- нимбэгний шүүс - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Зуурмаг дээр сармисны шүдийг давсны сайн хавчихтай хамт оо руу эргүүлнэ. Гоймонгийн нимбэгний ногоог нэмж, буталсан үнэртэй ургамал холилдоно. Үрийг нь оливын тос, нимбэгний шүүсээр ууж, дараа нь махны хольцтой холино. Энэ хэмжээний marinade нь нэг килограмм махны хувьд хангалттай.
Махны зууханд kefir marinade дахь мах - жор
Kefir marinade нь шувууг нарийхан болгоход тохиромжтой. Гэхдээ үхрийн махтай холихдоо бүү ай. Үр дүн нь гайхалтай байх болно: зөөлөн, буурах шилэн мах, энэ нь булчингийн утаснаас уургийн сүүн хүчлийн нөлөөтэй холбоотой юм.
Орц:
- kefir - 240 мл;
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- Worcestershire сумс - 35 мл;
- розмарин - 2 салбар;
- сармис - 3 шүд.
Бэлтгэл ажил
Rosemary нь анхилуун зуурмаг дахь навчтай рубль гаргана. Чидуфид болон мэргэн ухаан бүхий кафертай холь. Давстай гялгар уутыг нэмээд 3-12 цагийн дотор холимог махыг (килограммаас илүүгүй) marinate хийнэ.
Зууханд жигнэхийн өмнө мах бэлтгэх
Зуухны өөр нэг жор нь гайхамшигтай санагддаг, гэхдээ надад итгэдэг, энэ нь ер бусын мэт үр дүнтэй байдаг.
Орц:
- кола - 720 мл;
- сармис - 3 шүд;
- сонгино - 130 гр;
- цуу - 210 мл;
- 115 мл ус;
- зөгийн бал - 115 мл;
- нэг нимбэг, жүржийн шүүс;
- Гангийн навч - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Ганга навчтай сармисны шүдийг бутлана. Сонгино нилээд хэрчиж, гоймонтой холино. Зөгийн бал, ус, шар буурцаг, цитрусын шүүс нэмээд дараа нь караокены үндсэн суурийг шингэлнэ. Бүхэл бүтэн шөнийн турш нэг килограммаа үлдээгээрэй, дараа нь жигнэж эхэлнэ. Хоол хийх явц нь 110 градус орчим цаг хагасыг зарцуулдаг.