Хэдийгээр capelin нь хямдхан, жижиг загас байдаг ч энэ нь шарсан, тамхи, давсалсан хэлбэрээр ялгаатай байдаг. Дотоодын capelin нь дэлгүүрээс хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Учир нь өөрийн үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүний чанарт итгэх итгэлээс үл хамааран эцсийн загасыг хэрэглэж болно. Гэртээ капелин яаж даршлах талаар ярилцах болно.
Шорвин дахь capelin хэрхэн олж авах вэ?
Орц:
- capelin - 500 гр;
- ус - 500 мл;
- давс - 3 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- булан навчис - 2-3 ширхэг.
- амтат чинжүү - 5-6 вандуй.
Бэлтгэл ажил
Бид усыг буцалгаж, анхилуун чинжүү, лаврын навчаар 10-15 минут буцалгана. Хугацаа өнгөрсний дараа давстай ус нэмээд элсэн чихэр нэмээд хөргөө. Капелинийг паалантай тавган дээр тавина. Бид 2 өдрийн турш хөргөгчинд давсалсан загасыг тавьж, дараа нь бүх шингэнийг шавхсан тохиолдолд өөрөөр загас давсалсан болно. Давсны давс нь хадгалалт хэлбэрээр үйлчилдэг тул загасыг хөргөгчид хадгалсан нөхцөлд ирэх долоо хоногт хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг. Гэхдээ бид үүнийг маш хурдан тарааж өгнө.
Capelin хэрхэн дарах вэ?
Орц:
- capelin - 500 гр;
- давс - 1 tbsp. халбага (слайдгүй);
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- булан навч - 2 ширхэг.
- хумс - 5-6 нахиа;
- амтат чинжүү - 4-5 вандуй.
Бэлтгэл ажил
Бид капелиныг угааж, хамгийн тааламжгүй үйл ажиллагааг явуулна. Үнэндээ, загасны махыг гацааж болохгүй, ялангуяа түрс идэхийг хүсч байгаа бол капелин идэхийг хялбаршуулах хэрэгтэй бол тэвчээртэй байх, гэдэс дотроос нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь загас гэдсэнд дахин угааж хатаагаад үлдээнэ.
Үүний зэрэгцээ, бид нунтаг хумс, чинжүү, лаврын навч нь цэвэрлэж, дараа нь давс нэмж, бүх capelin нь холимог цацаж. Нимбэгний шүүстэй загасыг сайтар хольж, таглаатай савыг таглаад хөргөгчинд загасанд үлдээнэ.
Хагархайг хэрхэн хурдан дарах вэ?
Загасны давсны хэрэглээний хувьд илэрхийлэх арга нь урьдчилан бэлдэх ёстой. Нэгдүгээрт, чипсгүйгээр сайн паалантай савыг авч, дарангуйлах функцийг солих, жишээ нь таг / таваг, таван литрийн лонх гэх мэт. Хурдан даршилсаны дараа загасыг сайтар цэвэрлэж, доторхийг нь зайлуулахын тулд давстай хольцыг зөвхөн гаднаас нь биш, дотроос нь гаргаж авдаг.
Орц:
- capelin - 1 кг;
- давс - 3 tbsp. халбага;
- булан навч - 3 ширхэг.;
- Хатаасан coriander - 1/2 tsp;
- чихэрлэг вандуй чинжүү - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Бэлэн паалантай саванд хийсэн загасыг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Зуурмаг дээр бид лаврын навч, хатаасан coriander болон чинжүүг цэвэрлэнэ. Үрийг нь давстай хольж, давстай холимог capelin нь цацаж байна. Бид бүгдийг нь хавтан эсвэл таглааг хамардаг бөгөөд дээрээс нь саванд эсвэл шингэнтэй ямар нэгэн саванд дарамт шахдаг. Бид загасыг хөргөгчид хийж тавиад 12 цагийн дараа давсалсан capelin-ийг эдлэх боломжтой болно.
Энэ аргаар загасыг урьдчилан бэлтгэсэний дараа та үл тоомсорлохыг хүсэхгүй байгаа загасны түрс байдаг. Энэ нөхцөлд гарах хамгийн тохиромжтой арга нь давслах болно. Давстай түрс нь энгийн: 500 гр нь 150 г давс, ургамлын тос авдаг. 50 г давсыг 500 мл усанд уусгаж, түрс дээр түрхэнэ.
Бид өндөгийг 2-3 минутын турш хутгана. Дараа нь шингэнийг хатааж, давтан 2 удаа давтана. Дараа нь саванд түрс хийж, бага зэрэг тос асгаж, давсны халбага нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, газрын гадаргууг 2-3 мм-ээр хийнэ. Бид хөргөгчинд 2-3 цагийн турш түрс хийж, үйлчилнэ.