Sugar шар айраг нь гар хийцийн монсоны бэлдмэлийн хувьд өөрчлөгдөөгүй суурь бөгөөд эцсийн үр дүн нь чанараасаа хамаарна. Элсэн чихэртэй архи, согтууруулах ундаа хэрэглэж болох олон аргууд байдаг бөгөөд энэ нь шар айрагны фенүүдэд сонирхолтой байх болно.
Элсэн чихэрийг яаж хийх вэ?
Элсэн чихэрээс гаралтай молекулыг исгэж, гэрийн жүүсээр туршиж үзсэн хамгийн сайн жорыг тогтоосон дүрэм журмын дагуу бэлтгэдэг.
- Шар айраг хийх ус нь хавар, савласан, эсвэл зогсож байх ёстой. Ашигтай шингэнийг буцалгах буюу нэрэх чадваргүй.
- Мөөгөнцөр болон бусад найрлагад нэмэлтээр элсэн чихэр нь бүрэн уусч, эсвэл зохимжтой байвал зохино.
- Зуурмаг нь халуун усанд урьдчилан шингэлж, шингэний суурь нь дор хаяж 30 градусын температуртай байдаг.
- Өрөөний температурын горимд тавигдах шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай байдаг. Элсэн чихэрээс гаргаж авсан хамгийн оновчтой температур нь 24-30 хэм юм.
- Цоожтой саванд саванд хуруугаараа хуруугаараа эсвэл гидравлик тамга тавьж суулгана.
- Бэлтгэсэн айргийн шингэнийг 24 цагийн турш барагдуулж, дараа нь тунадаснаас зайлуулж, хүссэн тохиолдолд тодруулна.
Тэсрэлтэнд элсэн чихэр хийх
Исгэлэн элсэн чихэр урвалд орсноор исгэх үйл явц илүү нарийвчлалтай болдог. Энэ нь найрлага дахь найрлага болон энэ хэсэгт дурдсан үйл явцын нарийн байдлыг бий болгох элсэн чихрийг өөрчлөхөд тусалдаг. Бүтээгдэхүүний нийт эзэлхүүнээс дор хаяж гуравны нэгээс илүүгүй байх ёстой зөв савыг сонгох нь чухал юм.
Орц:
- элсэн чихэр - 3 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 1,5 л;
- нимбэгийн хүчил - 9-12 гр.
Бэлтгэл ажил
- Усыг 80 градус хүртэл халаана.
- Бүх талстыг уусгах хүртэл аажмаар элсэн чихэр хийнэ.
- Сиропыг буцалгаад авч 10 минут буцалгана.
- Халаах хүчийг бууруулж, нимбэгийн хүчил бага зэрэг нэмнэ.
- Хөөс хөөсөний дараа тагийг таглаад сиропыг дор хаяж 80 градусын температурт 1 цаг байлга.
Брага нь урвуу сахарын жорлон дээр
Элсэн чихэрээс гарган авсан Брага нь энгийн элсэн чихэртэй адил төстэй хэмжээнээс өндөр байдаг. Энэ нь хурдан явцтай, үйл явц дахь бага хортой хольц үүсгэдэг. Үүнээс гадна урвуугаараа өндөр температур нь элэгний талстын гадаргуу дээр бүх хортой нянг устгаж, исгэлэн амтыг улам даамжруулж, улмаар исгэх явцад үүсдэг.
Орц:
- Элсэн чихэр - 5 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 2.5, 20 литр;
- нимбэгийн хүчил - 20 г;
- шинэ мөөгөнцөр - 500 гр.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр нь 2.5 литр ус руу урвалд орж, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
- Сиропыг 35 градус хүртэл хөргөөд, мөөгөнцрийн завсарлагаанд савны гидравлик тамга тавьж суулгана.
- Элсэн чихэр нь исгэх үед 26-31 градусын температурыг өгнө.
Элсэн чихэр болон мөөгөнцрийн махны жорыг
Согтууруулах ундааны мөхлөгт элсэн чихэр 4-7 хоногт бэлэн байх болно, талх нарийн боовны мөөгөнцөртэй исгэсэнээс хамаагүй бага хольцтой байх болно. Үүнээс гадна энэ төрлийн нэмэлт хөөс хэрэглэхээс зайлсхийх боломжтой болно. Согтууруулах ундаа нэрэхийн дараа гарган авсан бэлэн маконины гарц нэмэгдэх болно.
Орц:
- Элсэн чихэр - 5 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 20 литр;
- шинэ мөөгөнцөр - 500 гр.
Бэлтгэл ажил
- Эхлээд, хэрэв хүсвэл, шар айрагны чанарыг сайжруулж, нимбэгийн хүчилтэй усаар дор хаяж нэг цагийн турш буцалгах хэрэгтэй.
- Сиропыг 30-40 градусын температурт хөргөнө. Үүний дараа тэдгээрийг дулаан, цэвэршүүлсэн усыг хэсэг болгон уусгана.
- Бага зэрэг шингэнийг нь хийнэ. Түүнд нь мөөгөнцрийн уусмал хийнэ.
- Исгэж саванд хийж исгэх процесс дуусах хүртэл гидравлик тамга дээр үлдээнэ.
- Буцааж авсан сахараа архины найрлагыг 24 цагийн турш барьж, тунадаснаас усыг хоолойгоор угаана.
Хуурай мөөгөнцрийн дээр элсэн чихэр өгнө
Доор үзүүлсэн элсэн чихэр алдаатай жор нь хуурай мөөгөнцрийн чанарын исгэх процессийг идэвхжүүлэх, баталгаажуулахад ашигладаг. Шинэхэн дарагдсан нэмэлтээс ялгаатай нь энэхүү бүрэлдэхүүн хэсэг нь шингэний багахан хэсэг дээр урьдчилсан идэвхжүүлэлтийг шаарддаг бөгөөд үүнийг 30 градусын температуртай дулаан газар байрлуулсан байдаг.
Орц:
- Элсэн чихэр - 5 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 20 литр;
- хуурай мөөгөнцөр, архи, талх -100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, урвуу эсвэл талстыг халуун устай нийтлэг саванд уусгасан байна.
- Хуурай мөөгөнцөрт уусган, шингэний зарим хэсгийг хийнэ, дулаанд 30 минутын турш үлдээнэ.
- Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн бүтэцтэй Braga гидравлик тамгатай исгэх саванд цутгаж байна.
Braga улаан буудайн гурил, элсэн чихэртэй
Элсэн чихэртэй улаан буудай дээрээ Брага нь амт чанараараа илүү сонгодог бөгөөд ялгаатай нь гар хийцийн монсоныг авах нь зүйтэй. Тариа нэг жилээс илүү настай байх ёсгүй бөгөөд халуунаар дүүргэсэн соёололтыг усаар дүүргэнэ. Ус нь хэтэрхий их эсвэл бага байх ёсгүй.
Орц:
- Элсэн чихэр - 6 кг;
- улаан буудайн 3.5 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 25 л;
- мөөгөнцөр нь хуурай буюу шинэ -100 буюу 500 гр.
Бэлтгэл ажил
- Усыг норгоод 2-3 хоногийн турш халааж, 12 цаг тутамд эргүүл.
- Найлзуурыг гэрэл, сэрүүн газар шилжүүлж 2-3 см хүртэл ургадаг.
- Дулаан усан дахь сахар уусган, мөөгөнцөр, улаан буудайг нэмж, саванд гидравлик лацыг суулган, исгэж дуусах хүртэл үлдээнэ.
Braga соёолж, сахар
Сонирхогчдын дэмжигчдийн дунд илүү хүндэтгэлтэй байдаг нь мөөгөнцрийн нэмэлтгүйгээр бэлтгэсэн сахар соёолж бүүр юм. Илүүдэл соёолж хэрэглэдэг соёолжыг исгэх үйл явцыг түргэсгэж, мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг сайжруулах болно. Энэ тохиолдолд 26-аас доошгүй хэмийн өрөөнд тогтмол температурыг тогтмол барихын тулд урьд өмнө байгаагүй илүү чухал юм.
Орц:
- Элсэн чихэр - 5 кг;
- соёолж - 2.5 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 20 литр.
Бэлтгэл ажил
- Кристалууд талстыг уустал нь элсэнд хийж, дараа нь 30 градус хүртэл хөргөнө.
- Савыг хутган, өдөрт нэг савыг орхиж, таглахгүй бол, хүчилтөрөгчтэй түрээсийг дүүргэх.
- Дараа нь соёолж нэмсэн элсэн чихэр нь алчуур, эсвэл даавуугаар хучигдсан, 5-12 хоногийн турш эсвэл исгэх үйл явцын төгсгөл хүртэл үлдээнэ.
Braga үзэм, элсэн чихэр хийдэг
Мөөгөнцрийн чанартай байгалийн сонголтыг үзэмгүй болгосон байж болно. Урьдчилсан нөхцөл нь бүтээгдэхүүнийг химийн эмчилгээнд хамруулаагүй бол хадгалагдаж үлдсэн зэрлэг мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн хатаасан усан дээр байрлуулна. Үүсгэгчийг бэлтгэхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг хамгийн их үр дүнтэй болгохын тулд махыг бутлана.
Орц:
- үзэм 4 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 20 литр;
- Элсэн чихэр - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Нь саванд үзэм тавь, халуун ус 0.5 литр асгаж, бүх сахар нэмж, талстыг татан буулгах хүртэл хутгана, 2 цаг дараа тэд газар байна, 2-3 хоногийн турш халааж үлдсэн эсвэл хөөс болон хүчил үнэр гарч ирэх хүртэл.
- Эхлээд халуун усаар саванд хийж, дулаан, харанхуй газар үлдээнэ.
- Сарнай нэмсэнтэй хамт элсэн чихэр 3-5 долоо хоногоос хол байдаг.
Braga саатал, элсэн чихэр зэргээс
Элсэн чихэрээс монсиныг хэрэглэх өөр төрлийн жорыг хэрэглээгүй буюу тарьсан саатал хэрэглэхийг шаарддаг. Ферментийн болон хананы гадаргуу дээр ямар ч хөгц байхгүй бөгөөд исгэж, исгэсэн исгэлэн мөөгийг амтлахад хүргэдэг.
Орц:
- саатал - 3 кг;
- цэвэршүүлсэн ус - 15 л;
- Мөөгөнцрийн - 150 гр;
- Элсэн чихэр - 1,5 кг.
Бэлтгэл ажил
- 60 градусыг халааж, элсэн чихэр, чанамалыг 30 градус хүртэл хөргөнө.
- Мөөгөнцөр нь өдөөгдөж, шингэний суурь нь исгэх саванд цутгаж, сав суулга суулгадаг.
- Исгэлтийн процесс зогссоны дараа элсэн чихэрийг шүүж, тунадасжуулж, тунадаснаас нь гаргана.
Braga вандуй, элсэн чихэр дээр
Цармагийн элсэн чихэр нь нэмсэн мөөгөнцрийн багахан хэсгийг бэлтгэсэн бөгөөд шош нь исгэлэн нэмэлт байдаг. Уг процесс нь ихэвчлэн хөөсөрч дагалддаг тул савыг гуравны хоёроос илүүгүй брагонаар дүүргэх ёстой. Peas нь 4 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ, ингэснээр исгэх ажиллагааг сайжруулна.
Орц:
- вандуй нь жижиглэсэн - 1 кг;
- ус - 12 л;
- Мөөгөнцрийн - 100 гр;
- Элсэн чихэр - 2 кг.
Бэлтгэл ажил
- Peas 2 литр усаар 4 цагийн турш юүлнэ, дараа нь ус шавхаж байна.
- Sugar гурван литр устай хольсон, 5-7 минутын турш буцалгаж, 30 градусын хөргөнө.
- Нь исгэх савны сироп, мөөгөнцрийн, вандуй болон үлдсэн усаар нэгтгэх.
- Сэлүүрт тавцан дээр суулгагдсан бол 4-10 хоног явна.