Зуны дулаан эхэлснээр сэргээгч болон төгс цангах ундаа бэлтгэх жор нь ялангуяа түгээмэл болж байна. Тэдний нэг нь талх квасс бөгөөд энэ шинж чанар нь хүсэлтэнд бүрэн нийцдэг.
Гэрийн талхыг хэрхэн хийх вэ?
Kvass гэрийн талхыг бэлтгэх нь бага боловч зєв зєвлєгєє єгєхгїйгээр холбогдох зєвлємжїїд болон баталгаатай жоруудыг даван туулах нь асуудал хэвээр байх болно. Дараахь сонголтууд нь жор болон технологийн ерөнхий хэвлэмэлүүд нь эхлэгчдэд ч гэсэн ажил үүргээ биелүүлэхэд туслах болно.
- Хатаасан талхыг зуух руу илгээгдэж, ичгүүртэй хүүдий рүү browned хийж kvass-ийн талхыг хатаасанд хэрэглэнэ.
- Cromutons нь илүү цэвэрхэн байна, илүү их ханасан амт нь амт, өнгө байх болно.
- Архи, согтууруулах ундааг бүрэн хэмжээгээр хувиргахаас сэргийлж зөвлөсөн хугацаанаас илүү удаан хугацаагаар уухыг зөвлөдөггүй.
- Хэрэв та хэрэглээний өмнө сайн хөргөсний дараа талхнаас гар хийцийн kvass илүү амттай байх болно.
Гэртээ талхны квасын төлөөх сахар
Квасс талхны зориулалттай талх нарийн боов бэлтгэх нь бүх параметрт хамгийн тохиромжтой ундааг авах баталгаа болно. Дүрмээр бол, холимог нь талхны дусаагуурыг мөөгөнцөрөөр олж авдаг. Исгэлтийн процессын дараа лаазын доод хэсэгт уусдаг бодис нь дараагийн мөчлөгүүдэд хэрэглэгддэг лийр болно.
Орц:
- талхны үйрмэг - 150 гр;
- элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага;
- Мөөгөнцрийн, шинэхэн дарагдсан - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
- Тэд жигнэмэгийг саванд хийж, буцалсан ус хийнэ.
- Агуулга хөргөсний дараа 30 градус хүртэл хөргөж, халуун ус талхны мөөгөнцрийн хагас шил шингэлж, усаар Breadcrumbs хийнэ.
- Хүмүүсийг нэг өдрийн турш халаана.
- Breadcrumbs, шингэнтэй дээд давхаргыг цутгаж, тунгаар (фермент) хоол хийхэд хэрэглэнэ.
Мөөгөнцрийн хамт Kvass гэрийн талх - жор
Талхнаас гэрийн kvass сонгодог жороор нь мөөгөнцрийн асаагуур бэлтгэх, дээр дурдсан нь бий болгосон үйл явц гэж үздэг. Сэргээгч ундаагаар үйлчилдэг тус бүр нь илүү амттай үнэр, амт нь бага зэрэг мэдрэмтгий байдаг.
Орц:
- мөөгөнцрийн гарааны 1-р хэсэг;
- талхны үйрмэг - 150 гр;
- элсэн чихэр - 1/3 аяга;
- үзэм - 5-10 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Тэд исгэж, жигнэмэгийг талх, талхны бэлтгэсэн, элсэн чихэр хийнэ.
- Дулаан ус (30-35 градус) -аар дүүргэж, буцалгаж, хөргөж өгнө.
- Талхыг алчуураар тагалж, исгэж үлдээ.
- Өдөр хоногт лаазны концентрацийг шүүж, савласан, тус бүрдээ хэдэн үзэм нэмээд хөргөгчинд хийнэ.
- Өдөржингөө гэрийн талхнаас чанаж болгосон kvass хийж болно.
Хар талхнаас гар хийхийн kvass яаж хийх вэ?
Хар талхнаас kvass дараах жорыг хуурай мөөгөнцөрөөр гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь эхний шатанд аль хэдийн уухад бага хэмжээний тунгалаг мөөгөнцрийн амтыг авах боломжийг олгодог. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг гаа, цагаан будаа, цагаан гаа, тунхууны суурь дээр нэмж, бэлэн ундааны амтыг шингээхэд хүргэнэ.
Орц:
- хар талх - 0.5 кг;
- хуурай мөөгөнцөр - 15 гр;
- элсэн чихэр - 150 г;
- үзэм - 50 г;
- ус - 5 литр.
Бэлтгэл ажил
- Хар талхыг хар талх, зууханд хатаана.
- Тагийг хоёр ширхэг гурван литрийн лонхтой саванд хийж, буцалж буй ус бүрт 2,5 литрт хийнэ.
- 5 цагийн дараа, дуслаар шүүлтүүр, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, үзэм нэмэгдэл нэг өдөр үлдсэн байна.
- Дахин давтан, шүүсэн кафе талх, савласан, хөргөлттэй.
Селений талхнаас гар хийцийн kvass
Доорх зөвлөмжүүдийн дагуу бэлтгэсэн хөх тариа талхны амтт үнэрт kvass нь нимбэгийн нарийн үнэртэй, сайхан үнэртэй байдаг. Цитрусын жимс нь урвуу усыг хоёр минутын турш буцалгаж, доторх гашуунаас ангижруулж, зүсмэлүүдийг тайрч, нүхийг салгана.
Орц:
- хөх тарианы талх - 0.5 кг;
- Мөөгөнцөр дарагдсан - 10 гр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- үзэм - 10 ширхэг;
- нимбэг - ¼ хэсэг.
Бэлтгэл ажил
- Сарлагтай талхыг сайтар хатаагаад буцалсан усаар 8 цагийн турш асга.
- Судсаар хийх шүүлтүүр, шахаж, нэмэлт мөөгөнцөр, элсэн чихэр, үзэм ба хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүд.
- 8 цагийн турш хөх тарианы талх квас орхи. Дараа нь шүүгдсэн, савласан, хөргөнө.
Kvass талх нь хус сатас
Дараахь жороор хийсэн талхнаас гэрт kvass бэлтгэх нь голчлон уух найрлагаас өмнөх өмнөхөөс ялгаатай байна. Энэ тохиолдолд шинэхэн хус шүүсийг ундны оронд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ундааны амт шинж чанарыг өөрчилдөг төдийгүй, түүний үнэ цэнэтэй шинж чанарыг ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг.
Орц:
- хөх тарианы талх - 300 гр;
- хус зутанд - 3 литр;
- элсэн чихэр - 100 г;
- цэвэрлэсэн үзэм - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
- Тогоонд талхыг хатаагаад саванд хийнэ, үзэм, элсэн чихэр нэмнэ.
- Бага зэрэг халсан хус шүүс, даавуугаар хамарч, 3-5 хоногийн турш исгэх нь дулаан улиралд үлдээж болно, лаазын агуулгыг хийнэ.
- Төгссөн талх хус kvass , савласан, хөргөх.
Гэрийн цагаан талхнаас Kvass
Цагаан талхнаас Kvass хөнгөн өнгө, талхны амт бага, илүү нарийн амттай байдаг. Дараах жороор уух энэ өөрчлөлтийн дэмжигчдийн хувьд. Үүний тулд цагаан зууханд хатаасан талх хэрэглэнэ. Бусад талаас нь авч үзвэл, ундаа үйлдвэрлэх технологи нь хөх тарианы сортыг үндэслэлтэй гэж үздэгтэй төстэй юм.
Орц:
- цагаан талх (жигнэмэг) - 400 гр;
- ус - 2 л;
- элсэн чихэр - 100 г;
- шинэ мөөгөнцөр - 15 гр;
- нимбэг - 2-4 шаантаг;
- үзэм - 5-10 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Цагаан талх бэлтгэсэн талхны үйрмэгийг буталж, буцалсан усаар асгаж, 4 цагийн турш зүүнэ.
- Шингэрүүлсэн мөөгөнцөр, элсэн чихэр, хутгана, 12 цагийн турш зогсохыг зөвшөөрнө.
- Талх kvass шүүлтүүр, нимбэг, үзэм, chill нэмэх нь сав руу хийнэ.
Үзэм нь мөөгөнцрийн ямар ч гэрийн талх
Мөөгөнцөргүй гар хийцийн талх kvass нь ердийнхөөс илүү удаан хугацаагаар болгосон боловч энэ нь илүү тааламжтай, тааламжгүй мөөгөнцрийн үнэр, амт нь байхгүй юм. Энэ тохиолдолд исгэлэн нь исгэлэн талхтай, элсэн чихэр, байгалийн гаралтай үзэмгүй гурилаар хийсэн хөх тарианы талхыг агуулдаг. Уухны сайхан амтыг архины дараагийн хэсэгт бууруулж болно.
Орц:
- хөх тарианы талх (жигнэмэг) - 400 гр;
- ус - 2-2,5 л;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- үзэм - бага зэрэг.
Бэлтгэл ажил
- Жороо нь хөх тарианы талх дүүрсэн хагасыг дүүргэж, элсэн чихэр өмнө нь татан буугдсан халуун усаар асгажээ.
- Сармисаа бага зэрэг хаяад, контейнерыг 3-4 хоногийн турш исгэж орхино.
- Бэлтгэсэн квасс, хөргөгчинд, тунадас, талхны целлюлозыг дараагийн үйлчлэлийг засахад ашиглана.
Талхны үйрмэг дээр Kvass
Гэртээ талхны kvass нь дараах энгийн жор нь хувьцаа нь Breadcrumbs хэд хэдэн handfuls байгаа бол гүйцэтгэх нь хялбар байдаг. Уух нь исгэж, эсвэл оролцоогүйгээр бэлтгэх, исгэх хугацаа нь 4-5 хоног хүртэл нэмэгдэж, үйл явц идэвхжүүлэгч нь цөөхөн хэдэн угаалтуур үзэм болгон ашиглаж болно.
Орц:
- талхны үйрмэг - 400 гр;
- ус - 2-2,5 л;
- элсэн чихэр - 100 г;
- Мөөгөнцрийн - 15 гр;
- Үхрийн нүд - 5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Тагийг буцалсан усаар асгаж, 3 цагийн турш халаана.
- Үр дусаах уусмалыг, ууссан мөөгөнцрийн, хольж, навч нэмж, 6-8 цагийн турш өрөөний нөхцөлд үлдээх хэрэгтэй.
- Савтай бэлэн савтай, хөргөлттэй байна.
Архи согтууруулах ундаа талх kvass - жор
Талхаас Kvass бага зэрэг архи, ундаа уух дуртай байдаг. Ундны хүч чадал, чихэрлэг амт нь элсэн чихэрийн хэмжээг өөр өөрөөр зохицуулж, зууханд жигнэмэгийн үзэмжээр ханасан амтыг хангаж өгдөг. Хүссэн амтыг хүртсэнээр исгэх савыг хөргөгчинд байрлуулж зогсооно.
Орц:
- талх - 500 гр;
- ус - 5 л;
- Элсэн чихэр - 300 гр-1.5 кг;
- Мөөгөнцрийн - 30 гр;
- нимбэгийн хүчил - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Талх хатаасан, хатаасан, зууханд шарж, буцалсан гурван литр ус асгаж, 3 цагийн турш үлдсэн.
- Судсаар дусаах, шахаж хийнэ.
- Дараа нь үлдсэн буцалсан усыг асгаж, 1 цагийн турш зогсох, шүүлтүүр, шахаж хийнэ.
- Хоёр дусаагуурыг хослуулан, мөөгөнцөр, нимбэгний шүүс, чихрийн хэмжээг хүссэн хэмжээг (чихрийн болон цайзын хувьд) нэмнэ.
- Исгэж 10 цагийн турш массыг орхи.
- Чанартай хүч чадал нь элсэн чихэр нэмээд дахин 4-5 цаг төөрөх үндэс суурийг бий болгодог.
- Уухны чихэрлэг амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд хөргөгчинд хөргөж, хөргөх процессыг зогсоохын тулд хөргөгчинд хийдэг.