Олон төрлийн кофены найрлага, шинж чанарыг алдаж байгаа нь энэ бүтээгдэхүүнийг сайн сайхныг бүрдүүлдэг гэж олон хүн сонссон. Мэдээж энэ нь жингээ хасахад тус болохгүй, та нар бялуу, бялууг уух болно, гэхдээ хоолны дэглэм барьдаг зөв хандлагаар, энэ хэрэгсэл нь үр дүнгийн хүлээн авалтыг хурдасгана. Юуны өмнө ногоон кофе ууж, жин хасахад тусална уу.
Ногоон кофены химийн найрлага
Шинэ эрин үед 850-аад онд кофе илрүүлжээ. Энэ нь мянга гаруй жил болсон. Гэхдээ энэ ундаа нь эрин зуунд өөрийн шүтэн бишрэгчдийг олдог. Мөн ногоон кофе нь ийм үнэртэй, өнгө нь хар биш бөгөөд кофе нь шарж байсан боловч түүний найрлагыг үнэхээр өвөрмөц гэж нэрлэж болно.
Юуны өмнө ногоон кофены бодисууд:
- кофейн - 0,7-2,5%;
- уургийн бодис - 9-19.2%;
- monosaccharides - 0,17-0,65%;
- pentosans - 5-7%;
- хлорогенийн хүчил - 4-10,9%;
- Татар хүчил - 0,4%;
- Малик хүчил - 0.3%;
- arabinose, 1.8%;
- Манноз - 20.8%;
- глюкоз - 6.8%;
- нимбэгийн хүчил - 0.3%;
- кофейны хүчил - 0.2%.
Хэрэв та мэргэжлийн химич биш бол химийн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд тулгуурлан дүгнэлт хийхэд хэцүү байдаг. Тийм учраас бид энэ мэдээллийг тайлахыг санал болгож байна.
Ногоон кофе - бүтэц, шинж чанар
Кофены найрлага дахь хамгийн чухал хэсэг нь олон тооны химийн нэгдлүүдээс бүрддэг хүнсний ногооны өөх юм. Дээрх бодисууд нь тарианы анхан шатны боловсруулалтын үед ч хэрэглэдэг.
Бүтээлийн дөрөвний нэг орчим нь уусдаг нүүрс ус (фруктоз, галактоз, сахароз) юм. Тэдгээр нь хүний тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
Та кофе хэд хэдэн төрлийн хүчил агуулж байгааг анзаарсан байх. Тэд бүгдээрээ биед ашигтай байдаг ч зөвхөн хлорогенийн хүчил нь жингээ алдахад онцгой ач холбогдолтой байдаг. Кофе нь ийм амттай, бага зэргийн astringent амтыг өгдөг эмэгтэй юм. Ямар ч өөр ямар ч үйлдвэрт энэ нь кофенд агуулдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хоол идэх үед энэ бодис нь устгагдана. Хар кофе нь энэ хүчил ногооноос хамаагүй бага байдаг. Энэ хүчил нь өөх бодисын солилцоотой холбоотой бөгөөд жин хасахад хүргэдэг.
Ногоон кофены хувьд ердийн байдлаар, кофеин нь кофейнтэй байдаг бөгөөд энэ нь кофег их хэмжээний кофег агуулдаггүй тул кофены эзэн нь мөн л бүртгэлтэй байдаг. Кофены төрлөөс хамаарч энэ бодисын хэмжээ ихээхэн ялгаатай байж болно. Хэрэв та ногоон, хар кофетой харьцуулбал ногоон каффейн маш бага байдаг. Учир нь энэ бодисын найрлага өөрчлөгдсөний улмаас энэ бодисын хэмжээ ихсэж байна. Тиймээс ногоон кофеыг харьцангуй их тунгаар хэрэглэх боломжтой байдаг.
Гэсэн хэдий ч, энэхүү тунгалаг шингэн нь хүний тунгаар хэрэглэхэд хангалттай байдаг
Кофе нь маш олон төрлийн чухал тос агуулсан бөгөөд түүнд маш хүчтэй үнэр өгдөг. Үүнээс гадна эдгээр бодисууд нь ундаа нь баялаг амттай байдаг. Тэдний зарим нь нянгийн эсрэг нөлөөтэй байдаг ба ханиад болон бусад өвчинтэй тэмцэх боломжийг олгодог.
Дүгнэж хэлэхэд, ногоон кофены найрлага нь жингээ алдахад амжилттай ашиглаж болохыг харуулж байна.